技术编号:9661252
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 现有黄酒的传统酿造工艺,主要包括浸米一蒸饭一加入酒药并拌匀一搭窝糖化 -向陶瓷大缸内加入米饭和麦曲进一步进行发酵一发酵罐后酵一压榨一煮酒杀菌一陈酿。 在黄酒的传统酿造工艺中,最后形成的黄酒基酒的酒精度较低,酒精度为15-18度。但随着 黄酒生产规模的不断扩大,所需要的基酒的量也在不断扩大,因此存在以下缺点 1)占地面积多目前常用的陈酿容器为陶坛,随着黄酒产量的提高,需要的基酒 量也不断提高,就需要占用更多的陈酿场地空间存放基酒; 2)资源损耗大传统酿造工...
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