技术编号:9694986
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牛肉干、腊肉、鱼干和鱿鱼干等脱水食品是一种受人喜欢的风味食品,其方便保存、易于携带,在其作为旅游食品和零食小吃时,倍受大众的欢迎。风干脱水食品比其他任何保藏形式的食品都得到更大程度的浓缩,而且有较长的保藏时间,尤其经过熏制的腊肉通常能保藏半年到一年时间之久。脱水食品加工设备简单,生产费用低,易贮存;通过降低自由水含量,从而增加渗透压,就能控制食品内微生物的生长。传统通常采用自然风干的方式,先将食物初步脱水之后,再放置在干燥、通风的地方,对脱水食品进行进一步...
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