技术编号：9712542
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 搅打奶油在面包、西式点心等焙烘制品或者布丁、奶油冻等松软的西式点心等食 品中被广泛用作馅材。搅打奶油中有油包水型奶油(所谓的奶油桨(buttercream))和水包 油型奶油。油包水型奶油在常温下稳定性良好，因此广泛使用在面包、西式点心等常温流通 型食品中。但是，油包水型奶油存在着如果使用熔点高的油脂则口溶性变差的问题。 近年来，以市场的高级化趋向与流通网络发达为背景，需求即使是常温流通型食 品也口溶性良好且具有水嫩感，即使混合水果沙司、果汁、酸乳等各种...
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