技术编号：9715148
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。鱿鱼是海洋捕捞业中很具开发潜力的水产品之一，含有丰富的优质蛋白质，其加工品鱿鱼丝深受人们喜爱，但是在鱿鱼丝加工中，加热杀菌温度不足会残留微生物，温度高则会影响风味，并且会有部分酶尚未完全失活；因此在加工和保藏过程中，在光照、温度、氧气等环境条件的影响，颜色会慢慢由白色变成黄色和褐色，从而严重影响鱿鱼丝产品的感官质量，降低消费者的购买欲望。超高压技术是指将物料放入液体介质中，在100-1000MPa压力下处理一段时间，使原料发生一些生化反应和组织结构变化，从...
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