技术编号:97453
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及大豆蛋白食品的制造方法及主要机器,具体地说是一种以大豆为原料,通过机械化制造一类既具国外组织蛋白结构,又具中国传统腐皮、腐竹特点的机制腐皮或腐竹类食品的工艺方法,並提供一种为该工艺方法而设计的机器-机制腐皮机。 当前国内外生产大豆组织化蛋白的工艺要求原料的含油率在1.5%以下,水溶氮指数NSI50-70%,是以有机溶剂脱脂大豆为原料。原料增高了含油量或NSI<50%即难以组织化成形。已知国外1970年以来生产大豆组织蛋白方法有(1)取由60-80%的脱脂大豆和20%-40%的酒精水溶液组成的蛋白质...
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