技术编号:97481
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及大豆制品工艺方法,具体地说是涉及中国传统手工制作腐竹、腐皮的工艺方法。中国传统制做豆腐皮的基本过程是大豆精选去杂质、脱皮、水浸,用石磨磨浆、将浆体过筛后豆渣用作饲料,滤出的豆浆挑豆腐竹(皮),晾干。这种方法的腐竹产量为35%左右,豆渣比较粗糙,一般用作饲料。本发明提供的方法旨在提高大豆利用率,改善腐竹产量、质量。本发明用胶体磨代替石磨,磨出的浆体过筛后豆渣粒度为5~25μ外观似米粉状,洁白细腻,可用作各种食品添加物,完全为人类食用。滤出的豆浆按传统方法挑制腐竹(皮),产品外观淡黄、细腻、光洁,出品率提高1...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。