技术编号:9762795
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。α-淀粉酶全称为ct-l,4-葡聚糖水解酶(EC3.2.1.1),作用于淀粉时,可从分子内部切开ct -1,4-糖苷键而生成糊精和还原糖,由于产物的末端葡萄糖残基Cl碳原子为α-构型,故得名为α-淀粉酶。常见的Ct-淀粉酶有二种细菌α-淀粉酶、真菌α -淀粉酶和麦芽α -淀粉酶。细菌Ct-淀粉酶是由细菌如枯草杆菌、地衣芽孢杆菌等产生的,细菌α-淀粉酶的热稳定性较强。真菌α -淀粉酶最早于1896年由日本的高峰让吉从米曲霉中提取,并作为消化剂使用。50年代以...
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