技术编号:9764486
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。目前的腌制已经不仅仅局限于蔬菜,腌制材料也不再局限于食盐,小吃零食、即食熟食等都要需要利于腌制工艺。腌制也是目前食品加工行业非常重要的一项工序,脱水是腌制的重要步骤,脱水的方式有自然风干、晾晒,真空离心脱水,加热脱水,自然风干、晾晒的方式脱水效率慢且脱水量不可控,不利于工业化食品...
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