一种腌制食品的烘干装置及烘干方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种腌制食品的烘干装置及烘干方法。
【背景技术】
[0002]腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。目前的腌制已经不仅仅局限于蔬菜，腌制材料也不再局限于食盐，小吃零食、即食熟食等都要需要利于腌制工艺。
[0003]腌制也是目前食品加工行业非常重要的一项工序，脱水是腌制的重要步骤，脱水的方式有自然风干、晾晒，真空离心脱水，加热脱水，自然风干、晾晒的方式脱水效率慢且脱水量不可控，不利于工业化食品生产加工;真空离心脱水虽然效果好，但设备采购、维护费用高。目前，加热脱水的设备有电加热、液体加热和气体加热，电加热和液体加热都存在加热效率低且受热不均的情况。
[0004]气体加热的设备都是通过往烘干箱体内通入水蒸汽，由水蒸汽与待烘干材料充分接触并带出烘干材料的水分，这种设备存在的问题在于水蒸汽与待烘干材料接触时容易液化附着于待烘干材料表面，同时会使得烘干箱体内部长期处于湿润环境中，极易滋生细菌，影响食品加工质量。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种腌制食品的烘干装置及烘干方法，实现腌制食品的快速烘干，提高腌制食品的生产效率和产品质量。
[0006]为实现上述技术效果，本发明提供一种腌制食品的烘干装置，它包括烘干箱体、蒸汽环路和风扇，蒸汽环路环绕烘干箱体长度方向设置，蒸汽环路与烘干箱体截面共面，蒸汽环路的进气口设置在烘干箱体长度方向的首端，蒸汽环路的出气口设置在烘干箱体长度方向的末端，风扇设置在烘干箱体长度方向的首端，风扇的叶片所在面与烘干箱体截面共面，所述的烘干箱体上部设置有锥形出风口。
[0007]本发明进一步改进，在烘干箱体长度方向的首端还设置有滤网，滤网位于风扇的内侧。
[0008]—种腌制食品的烘干方法，其具体技术方案为:
[0009]第一步:安装好上述所述的腌制食品的烘干装置；
[0010]第二步:清理烘干箱体内灰尘并消毒；
[0011 ]第三步:启动风扇向烘干箱体内鼓风5分钟；
[0012]第四步:将待烘干材料推入烘干箱体内并均匀摆放，向蒸汽环路的进气口通入180-220°C的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180°C的水蒸汽6-10分钟，通入160-180°C的水蒸汽的同时加大风扇鼓风效率；
[0013]第五步:蒸汽结束通入后，风扇持续工作15-20分钟，风扇停转后即打开烘干箱体，待烘干箱体内部完全冷却至室温后，推出待烘干材料并于室外或通风良好的室内摆放2-4小时即可。
[0014]本发明所提出的一种腌制食品的烘干装置及烘干方法，实现腌制食品的快速烘干，提尚脑制食品的生广效率和广品质量。
【附图说明】
[0015]图1是本发明所提出的一种腌制食品的烘干装置的的立体结构示意图。
【具体实施方式】
[0016]参见附图，一种腌制食品的烘干装置，它包括烘干箱体1、蒸汽环路2和风扇3，蒸汽环路环绕烘干箱体长度方向设置，蒸汽环路与烘干箱体截面共面，蒸汽环路的进气口 21设置在烘干箱体长度方向的首端，蒸汽环路的出气口 22设置在烘干箱体长度方向的末端，风扇设置在烘干箱体长度方向的首端，风扇的叶片所在面与烘干箱体截面共面，所述的烘干箱体上部设置有锥形出风口 11。
[0017]本发明进一步改进，在烘干箱体长度方向的首端还设置有滤网4，滤网位于风扇的内侧。
[0018]—种腌制食品的烘干方法，其具体技术方案为:
[0019]第一步:安装好上述所述的腌制食品的烘干装置；
[0020]第二步:清理烘干箱体内灰尘并消毒；
[0021]第三步:启动风扇向烘干箱体内鼓风5分钟；
[0022]第四步:将待烘干材料推入烘干箱体内并均匀摆放，向蒸汽环路的进气口通入180-220°C的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180°C的水蒸汽6-10分钟，通入160-180°C的水蒸汽的同时加大风扇鼓风效率；
[0023]第五步:蒸汽结束通入后，风扇持续工作15-20分钟，风扇停转后即打开烘干箱体，待烘干箱体内部完全冷却至室温后，推出待烘干材料并于室外或通风良好的室内摆放2-4小时即可。
[0024]本发明所提出的一种腌制食品的烘干装置及烘干方法，实现腌制食品的快速烘干，提尚脑制食品的生广效率和广品质量。
【主权项】
1.一种腌制食品的烘干装置，其特征在于它包括烘干箱体、蒸汽环路和风扇，蒸汽环路环绕烘干箱体长度方向设置，蒸汽环路与烘干箱体截面共面，蒸汽环路的进气口设置在烘干箱体长度方向的首端，蒸汽环路的出气口设置在烘干箱体长度方向的末端，风扇设置在烘干箱体长度方向的首端，风扇的叶片所在面与烘干箱体截面共面，所述的烘干箱体上部设置有锥形出风口。2.根据权利要求1所述的一种腌制食品的烘干装置，其特征在于在烘干箱体长度方向的首端还设置有滤网，滤网位于风扇的内侧。3.—种腌制食品的烘干方法，其特征在于它包括如下步骤: 第一步:安装好上述所述的腌制食品的烘干装置； 第二步:清理烘干箱体内灰尘并消毒； 第三步:启动风扇向烘干箱体内鼓风5分钟； 第四步:将待烘干材料推入烘干箱体内并均匀摆放，向蒸汽环路的进气口通入180-220°(3的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180°C的水蒸汽6-10分钟，通入160-180°C的水蒸汽的同时加大风扇鼓风效率； 第五步:蒸汽结束通入后，风扇持续工作15-20分钟，风扇停转后即打开烘干箱体，待烘干箱体内部完全冷却至室温后，推出待烘干材料并于室外或通风良好的室内摆放2-4小时即可。
【专利摘要】本发明公开了一种腌制食品的烘干装置，它包括烘干箱体、蒸汽环路和风扇，蒸汽环路环绕烘干箱体长度方向设置，蒸汽环路与烘干箱体截面共面，风扇设置在烘干箱体长度方向的首端，所述的烘干箱体上部设置有锥形出风口。一种腌制食品的烘干方法，第一步：安装好上述所述的腌制食品的烘干装置；第二步：清理烘干箱体内灰尘并消毒；第三步：启动风扇；第四步：向蒸汽环路的进气口通入180-220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180℃的水蒸汽6-10分钟，通入160-180℃的水蒸汽的同时加大风扇鼓风效率；第五步：推出待烘干材料并于室外或通风良好的室内摆放2-4小时即可。本发明实现腌制食品的快速烘干，提高腌制食品的生产效率和产品质量。
【IPC分类】F26B9/06, A23N12/08, F26B21/00
【公开号】CN105526783
【申请号】CN201610025481
【发明人】裴陆松, 裴晓鹏, 吴向骏
【申请人】安徽省好再来食品有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月14日