技术编号:9770877
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部。由于猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。但是,湿热痰滞内蕴者必须慎服五花肉,肥胖、血脂较高者亦不宜多食。为此,市场上出现了以豆制品制备的素五花肉,以满足无法食用五花肉人群的需要。然而,常见的素五花肉在观感、口感上均较差,且需要冷藏或冷冻储存,...
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