技术编号:9839831
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 热力杀菌是果蔬汁传统的杀菌方式,通过热效应能有效杀灭果蔬汁中的微生物, 因为其经济有效的原因,一直被广泛应用于果蔬汁加工中。但是热力杀菌过程中较高的温 度往往会破坏果蔬汁的色泽、口感、风味和营养成分。而随着人们对食品品质要求的不断提 升,非热加工技术应运而生。非热加工技术主要通过高压、电场、磁场等物理作用达到杀菌 钝酶的作用,加工过程中温度一般不超过60°C,避免了对果蔬汁颜色、口感、风味和营养品 质的破坏。 超高压均质技术是一种新型的非热杀菌技术,可实...
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