技术编号:9895603
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。即食肉制品是指选料为饲养动物为原材料加工而成的熟食,随着现在生活节奏的加快,即食肉制品的市场相当广阔。目前,主要流通的即食肉制品有即食牛肉、羊肉以及猪肉,其主要生产方法为对鲜肉进行预处理,预处理包括清洁、切块或切片等,然后将预处理后的鲜肉腌制(一般为浸泡),煮熟,最后杀菌包装,若是肉干则还要风干脱水或真空脱水,其加工工艺复杂,从原材料到最后生产出产品的周期长,一般至少需要3天,同时腌制工序不易精确控制,时间长了则容易滋生细菌,时间短了,则产品不能“入味”。...
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