技术编号:991581
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,属于生物酶解技术 领域。背景技术生物体在生命活动的代谢过程中,会不断的产生多种自由基,DPPH自由基 (DPPH )、羟自由基(0H* )是两种具有代表性的自由基。自由基过多,会导致生物机体中 许多生物大分子如核酸、蛋白质、多糖及膜多聚不饱和脂肪酸发生过氧化反应,使生物大分 子出现交联或断裂,引起细胞结构和功能损害。虽然合成抗氧化剂曾在清除活性氧、食物保 鲜等方面做出了巨大贡献,但人工合成抗氧化剂存在直接或间接的致癌作用,具有潜在的 不安全性...
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