一种制造全价宠物食品的冷加工方法及全价宠物食品的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种在低温低湿低压下加工全价宠物食品的方法，该方法包括混合包含活性物质和风味物质的原料，并在低温低湿下进行调质、造粒和干燥处理，其中温度控制在60℃以下，水分控制在10%左右。通过本发明的冷加工工艺生产的全价宠物食品保存了原料物质的原汁原味，避免风味物质的散失，适口性好，营养均衡，具有更高的营养和食用价值。并且本发明的产品内部构造独特，可以让消费者更直观感受产品的卖点。
【专利说明】一种制造全价宠物食品的冷加工方法及全价宠物食品
【技术领域】
[0001]本发明属于宠物食品加工领域，具体来说涉及一种制造全价宠物食品的冷加工方法及通过该方法获得的全价宠物食品。
【背景技术】
[0002]传统全价宠物食品加工方法是湿法挤压膨化工艺，该工艺包含粉碎、混合、调质、膨化、干燥、喷涂、冷却等过程。其中调质工段的温度一般在8(T95°C，物料水分在20%以上，而膨化工段的温度更是高达12(Tl35°C，水分在30%左右，压力在2.6?3.0MPa,干燥工艺也是在90°C左右热风干燥30分钟完成。这种高温高湿高压和长时热风干燥加工工艺的缺点，一是对产品营养物质的破坏严重，特别是对于那些热敏性维生素及天然活性物质会造成不可逆转的破坏，削弱了商品粮食的营养价值；二是单位产量的能耗高，降低了产品经济效益，三是会造成风味物质的流失，影响了产品的适口性。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种全新的全价宠物食品加工方法，采用冷加工工艺，有效地保留了原料物质的风味和营养成分，以解决现有技术存在的问题。
[0004]具体来说，本发明采用的技术方案如下:
一种制造全价宠物食品的冷加工方法，所述全价宠物食品具有颗粒状基质，在该颗粒状基质中含有活性营养物质，其特征在于，所述冷加工方法包括以下步骤:
a.配制颗粒状基质的粉状原料混合物，并将该粉状原料混合物与活性营养物质的原料混合；
b.将混合好的原料进行调质处理，其中温度控制在20-30°C，水分控制在10%以下；
c.在低于60°C的温度下将调质好的原料进行冷加工造粒处理；
d.将成型颗粒进行冷却晾干，其水分含量控制在10±1%。
[0005]其中，步骤a中粉状原料混合物的粒径为40-60目，步骤c中获得的颗粒的粒径为
1.0-20.0mm0
[0006]所述颗粒状活性营养物质可以是任何增加宠物食品营养和风味特征的材料。优选地，所述活性营养物质的原料是维生素、有机微矿、益生菌、益生元、酶制剂、海产品、果蔬产品、奶制品中的任一种或多种的组合。本发明的方法中所用的活性营养物质包括但不限于例如维生素、有机微矿、益生菌、益生元、酶制剂、海产品、果蔬产品、奶制品等，包括但不限于VB1、叶酸、VC等维生素组合，有机锌、有机硒等有机微矿组合，海藻干燥产品以及胡萝卜、苹果等风干或冻干类果蔬产品，奶粉、奶酪、奶球等奶制品，双歧杆菌、乳酸菌等益生菌，
低聚果糖、菊糖等益生元，淀粉酶等酶制剂。
[0007]在一个实施方案中，所述颗粒状活性营养物质的原料是维生素组合，以增加食品的营养保健功能，弥补宠物日常食品中的维生素缺乏，增强宠物机体免疫力。
[0008]在另一个实施方案中，所述颗粒状活性营养物质的原料采用海藻或奶粉，以增加食品的鲜香度和奶香。
[0009]优选地，所述活性营养物质原料为粒径0.1-5mm的粉状或颗粒状原料。
[0010]优选地，所述颗粒状基质是全价膨化干粮、全价挤压制干粮、宠物用颗粒状营养保健品、零食或其任何组合。
[0011]本发明还提供一种全价宠物食品，具有颗粒状基质，在该颗粒状基质中含有活性营养物质，其特征在于，该颗粒状基质是采用如上所述的制造全价宠物食品的冷加工方法获得。
[0012]在本发明的宠物食品中，所采用的颗粒状基质可以是宠物食品领域中当前常采用的形式，例如全价膨化干粮、全价挤压制干粮、宠物用颗粒状营养保健品、零食或其任何组
口 ο
[0013]在颗粒状基质中，其组成包括蛋白质原料、淀粉类原料、维生素及天然活性物质。本发明的加工方法特别适于保存组成中的维生素和天然活性物质，特别是可以在本发明的宠物食品中添加热敏性维生素，以使得宠物可以通过食用本发明的全价宠物食品获得通过普通宠物食品所难以补充的成分。
[0014]本发明还提供一种全价宠物食品，具有颗粒状基质，在该颗粒状基质中含有活性营养物质，其特征在于，该颗粒状基质是采用上述任一项所述的冷加工方法获得。
[0015]有益效果:通过本发明的冷加工方法获得的全价宠物食品在颗粒状基质中含有活性营养物质，可以增强产品的营养保健功能，提升产品附加值。本发明的全价宠物食品利用低温低湿低压的冷加工工艺进行加工，产品营养均衡，可以保存现有宠物食品难以保存的营养成分。并且产品的内部构造独特，且保存了原料物质的原汁原味，避免风味物质的散失，适口性好，可以让消费者更直观感受产品的卖点。
【具体实施方式】
[0016]本发明的冷加工工艺包含粉碎、混合、调质、冷处理造粒、冷却晾干等过程。其中调质工段的温度一般在2(T30°C，物料水分在10%以下，而冷处理造粒过程的温度更是在60°C以下，水分在10%左右，压力在常压1.0MPa左右，且不需要热风干燥工艺。因此，这种低温低湿低压的冷加工工艺与传统的湿法挤压膨化工艺相比，具有以下突出优点:
一是在最大程度上保存了产品的营养价值，特别是对于热敏性物质的保护意义重大，达到了 98%以上。研究表明，一般传统湿法挤压膨化工艺对VBl、叶酸、VC、VK的破坏率较大，有的甚至达到了 30%以上，另外，由于高温挤压形成的聚合物可能会降低某些矿物质的生物效价，例如植酸可能同Zn、Mn等络合，形成不为动物消化的化合物。
[0017]二是能耗低，提升了产品的附加值。
[0018]三是由于冷加工工艺在模头口不会产生闪蒸，也没有长时热风干燥工段，所以能防止产品风味物质的散失，保证了现在人们对产品原汁原味的诉求。
[0019]本发明提供一种先进的冷加工工艺制造全价宠物食品的方法，该方法的特征在于采用冷加工工艺，各步骤都在较低的温度下进行。所述方法包括以下步骤:
1.将原料粉碎至40?60目；
2.将粉状原料混合物按配比与维生素等其它功能性成分混合；
3.将混合好的原料进行调质处理，水分控制在10%以下；4.将调质好的原料进行冷加工造粒处理(温度控制在60°C以下)；
5.将成型颗粒进行冷却晾干；
6.包装,获得成品。
[0020]其中粉碎的原料的粒径达到40-60目，步骤2中维生素等功能性成分采用粒径为
0.lmnT5mm的粉末或颗粒，步骤4中所得到的颗粒的粒径为1.0mm^20.0mm,步骤5中冷却晾干后水分含量为10%左右。
[0021]采用本发明的冷加工工艺制造全价宠物食品颗粒的方法，不仅保证了产品原料物质的新鲜度，而且改善适口性；与传统湿法挤压膨化工艺相比，本发明利用温度控制在60°C以下的冷加工工艺，使产品中的热敏性维生素及天然活性物质得到保存；本发明的冷加工工艺能耗低，产品卖点明显，经济效益高；本发明的宠物食品颗粒由于采用这种冷加工工艺，产品中活性有效成分得到保留，与现有技术的食品相比，见效更快，效果更明显，产品更健康，并且通过在其中采用特定活性成分，有增强免疫力，防止换食期不良拉稀反应的作用。
[0022]下面将结合具体实施例来进一步详细描述本发明。
[0023]本发明的目的是提供一种先进的低温低湿低压的冷加工工艺方法(温度控制在60°C以下)。与传统湿法挤压膨化工艺相比，本发明可以避免热敏性物质损失，使产品营养价值更高。另外采用本发明生产的全价宠物食品保存了原料物质的原汁原味，避免风味物质的散失，适口性好，卖点鲜明。
[0024]实施例1
1.原料配比:(按重量百分比计)
胡萝卜、苹果等风干或冻干果蔬(粒径0.2~5mm) 5.0-25.0 ;动、植物油5.0-15.0 ;复合抗氧化剂8.0 ;动、植物蛋白原料15.0-45.0 ;淀粉类原料13.0-25.0 ;预混料10.0-20.0。
[0025]2.将粉碎(40~60目)后的100g~200g预混料与50g~250g胡萝卜、苹果等风干或冻干果蔬(直径为0.2~5mm)，50g~150g动、植物油，80g复合抗氧化剂，150g~450g动、植物蛋白原料，130g^250g淀粉原料充分的进行混合；
3.将混合好的原料进行调质处理，水分在10%以下；
4.调质好的产品进行冷加工成型处理(温度控制在60°C以下，压力在1.0MPa左右)，颗粒的粒径为1.0mnT20.0mm ；
5.将成型颗粒进行冷却晾干，其水分含量为约10%;
6.冷却晾干后的产品进行包装，获得最终产品。
[0026]实施例2 (对照实施例)
传统全价宠物食品加工方法是湿法挤压膨化工艺，其具体实施步骤如下:
1.原料配比:(按重量百分比计)
维生素2.0-10.0 ;复合抗氧化剂8.0 ;动、植物蛋白原料10.0-40.0 ;淀粉类原料
8.0-25.0 ;预混料 5.0-20.0 ;动、植物油 8.0-15.0。
[0027]2.将粉碎(40~60目)后的50g~200g预混料，20g~100g各类维生素营养物，80g复合抗氧化剂，100glOOg动、植物蛋白原料，80g~250g淀粉原料充分的进行混合；
3.进行调质，调质温度一般控制在8(T95°C，物料水分在20%以上；
4.经过膨化，其膨化温度高达120~135°C，水分在30%左右，压力在2.6~3.0MPa0[0028]5.经过干燥工艺，通常在90°C左右热风干燥30分钟。
[0029]6.进行喷油(8.0-15.0)、冷却工序，最后包装得到成品。
[0030]实施例4.产品成分的测定
取上述实施例1和2的样品，分别测定维生素、添加的微生物制剂和酶活性的损失率。
[0031]采用色谱法测定维生素含量，采用平板菌落计数法测定微生物活性，采用分光光度法测定酶活性，并与添加的含量进行对比，计算损失率。其中维生素含量是定量测量，微生物和酶活性是定性测量。
[0032]维生素的测定:
下面以维生素K的测定举例来说明维生素的测定 维生素K的测定具体步骤如下:
I)样品处理
取样品:磨碎，过40~60目筛。
[0033]2)样品提取
(O称取已打成匀浆的新鲜样品2~IOg (维生素K含量不低于2 μ g)，加到具塞锥形瓶中，再加入5~10倍体积的丙酮，盖上塞子，振摇3~5min,静置Imin,以下按3步骤操作。
[0034](2)称取干制植物性样`品0.2~4g (维生素K含量不低于2 μ g)，加到研钵中，再加入2~4倍于样品量的无水Na2S04研磨均匀后，加入25ml丙酮，研磨3~5min，静置 lmin。
[0035]3)洗涤
将上部澄清液倒入已装有50~100ml 0.14mol/L Na2S04溶液的分液漏斗中，残渣再用丙酮提取2~3次，每次用量不少于25ml，上清液并入分液漏斗。残渣继续用石油醚洗涤3~4次，每次用量约25ml，至洗涤液呈无色，将洗涤液倒入同一分液漏斗中，振摇lmin，静置。弃水相，有机相用蒸馏水洗涤4~5遍，至水相澄清。弃水相,将有机相经无水Na2S04脱水后转至旋转蒸发瓶中，于60°C水浴中减压蒸馏至约2ml时取下，立即用氮气吹干，用石油醚定容至2.0 ml，待净化。
[0036]4)装柱
取干燥色谱柱，将验证好的氧化铝浸泡于石油醚中，湿法填充于色谱柱，使氧化铝自由均匀流下，至柱高为20cm，其上端再加2 cm无水Na2S04。打开活塞，调整流速为每秒I滴。一根色谱柱只用于一个样品测定。
[0037]5)色谱净化:待石油醚流至柱上端0.5cm时，加Vl ml样品提取液，当样品液流至柱平齐时，加2 ml石油醚冲洗柱壁，流下。再加IOml石油醚洗脱，2次，弃除流出液。然后，用30 ml洗脱液洗脱，用旋转蒸发瓶收集流出液。流出液于旋转蒸发器浓缩近干，取下用氮气吹干后，用正己烧定容为V2 ml ο将定容液移入小塑料离心管中，5000rpm离心5min,上清液供HPLC分析。
[0038]6)标准工作曲线的绘制
分别取维生素K标准应用液0.5，1.0,2.0,4.0,6.0,8.0,10.0ml，加入分液漏斗中，按2步骤提取，浓缩定容至2.0ml0取1.0ml标准提取液按4步骤操作，最后定容至1.0ml,即标准工作曲线中各点维生素K含量分别相当于5，10，20，40，60，80，100 μ g/ml。然后再按6步骤条件进行HPLC测定，记录峰面积或峰高。以标准含量为横坐标，峰面积或峰高为纵坐标绘制标准工作曲线。
[0039]7) HPLC色谱分析 色谱条件:
预柱:ultrapack 0DS, 10 μ m, 4.0mmX 4.5cm。
[0040]分析柱:ultrasphereuODS, C18, 5 μ m, 4.6mmX 250mm。
[0041 ] 流动相:甲醇+正己烷(98+2 )。混匀，临用前脱气。
[0042]进样量:20μ I。
[0043]流速1.5ml/min。
[0044]紫外检测器:波长248nm。量程0.01~0.05。
[0045]HPLC稳定性的测定:取标准应用液连续进行6次HPLC测定，计算峰面积或峰高的平均值、标准差和RSD%，如果RSD〈1%，说明仪器稳定性良好。仪器稳定后方可。
[0046]8)样品分析
取样品净化液20 μ 1，按色谱条件进行定性、定量分析。
[0047](I)定性:用标准色谱峰的保留时间定性。
[0048](2)定量:用样品峰面积或峰高在标准工作曲线上查出其相应的维生素K含量，或用回归方程求出其含量。
[0049]9)计算
【权利要求】
1.一种制造全价宠物食品的冷加工方法，所述全价宠物食品具有颗粒状基质，在该颗粒状基质中含有活性营养物质，其特征在于，所述冷加工方法包括以下步骤: a.配制颗粒状基质的粉状原料混合物，并将该粉状原料混合物与活性营养物质的原料混合； b.将混合好的原料进行调质处理，其中调质温度控制在20-30°C，水分控制在10%以下； c.在低于60°C的温度下将调质好的原料进行冷加工造粒处理； d.将成型颗粒进行冷却晾干，其水分含量控制在10±1%， 其中，步骤a中粉状原料混合物的粒径为40-60目，步骤c中获得的颗粒的粒径为1.0-20.0mm0
2.如权利要求1所述的制造全价宠物食品的冷加工方法，其特征在于，所述活性营养物质的原料是维生素、有机微矿、益生菌、益生元、酶制剂、海产品、果蔬产品、奶制品中的任一种或多种的组合。
3.如权利要求1所述的制造全价宠物食品的冷加工方法，其特征在于，所述活性营养物质原料为粒径0.l-5mm的粉状或颗粒状原料。
4.如权利要求1所述的制造全价宠物食品的冷加工方法，其特征在于，所述颗粒状基质是全价膨化干粮、全价挤压制干粮、宠物用颗粒状营养保健品、零食或其任何组合。
5.一种全价宠物食品，具有颗粒状基质，在该颗粒状基质中含有活性营养物质，其特征在于，该颗粒状基质是采用如权利要求1至4中任一项所述的制造全价宠物食品的冷加工方法获得。
【文档编号】A23K1/16GK103815120SQ201410071838
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年2月28日 优先权日:2014年2月28日
【发明者】张骏, 赵海明 申请人:广德优维坊宠物食品有限公司