一种枇杷花的干燥方法
【专利摘要】本发明涉及一种枇杷花的干燥方法，包括以下步骤：（1）提供一烘干装置，所述烘干装置内设置有用于加热内部空气的蒸汽管道，所述烘干装置内放置有用于盛装枇杷花的物料盘；（2）将新鲜采收的枇杷花以5-10cm厚度平摊在各个物料盘上；（3）往蒸汽管道通入高温高压蒸汽，受热后的蒸汽管道对烘干装置内的空气进行加热，进而使得枇杷花得到干燥。该方法通过高温高压蒸汽加热的空气来快速烘干从田间收集的枇杷花，在保证枇杷花自然花香的基础上，有效防止枇杷花的多酚类物质氧化，大大降低了枇杷花中的草青味，实现了新鲜枇杷花的批量干燥。
【专利说明】一种枇杷花的干燥方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种枇杷花的干燥方法。
【背景技术】
[0002] 枇杷花，又名土冬花，味淡，微温。《本草纲目》记载，枇杷花具有"止渴下气、利肺、 止吐逆、去焦热、润五脏"以及"治头风、鼻涕清涕"等功效。测试表明枇杷花中含有人体所 需的18种氨基酸及维生素C等，尤其是人体必需的8种氨基酸含量均较高，还含有较高的 营养元素钙、铁、锌等，是不可多得的传统药食兼用资源。
[0003] 枇杷枝梢成花率高，正常生长的枇杷花量很大，每个花序的花朵数平均为80-200 朵，多的可达250 - 260朵，形成丰富的枇杷花资源。枇杷花具有特殊的草青味，由于花期 集中，大批量枇杷花采集后如果不及时处理会产热发酵，衍生不适的风味影响枇杷花食用 或加工。目前枇杷花干燥多采用自然晾晒或烘箱干燥，时间长、效率低，而且干燥后的枇杷 花草青味明显，严重影响枇杷花的自然花香。自然晾晒枇杷花至干燥(含水量7%以下)的时 间在8-15天之间，还要受天气影响，如果遇到阴天或下雨天更是需要反复收起再晾晒，需 要花费大量的人力物力。即便采用电加热烘干也需要2-3天时间，而且枇杷花电烘干后有 比较明显的电烤味，后期不易去除。
【发明内容】
[0004] 为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种枇杷花的干燥方法，不仅 显著降低了枇杷花中的草青味，而且大大缩短了枇杷花的干燥时间，还可以有效解决枇杷 花采收时间集中而不易批量烘干的技术难题。
[0005] 为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种枇杷花的干燥方法，包括以下步 骤： (1) 提供一烘干装置，所述烘干装置内设置有用于加热内部空气的蒸汽管道，所述烘干 装置内放置有用于盛装枇杷花的物料盘； (2) 将新鲜采收的枇杷花以5-lOcm厚度平摊在各个物料盘上； (3 )往蒸汽管道通入高温高压蒸汽，受热后的蒸汽管道对烘干装置内的空气进行加热， 进而使得枇杷花得到干燥。
[0006] 优选的，该干燥方法还包括步骤（4)，将干燥后的枇杷花密封保存。
[0007] 优选的，在步骤（1)中，所述烘干装置为烘干房，所述烘干房内设置有盘架，所述盘 架上设置有多层分别用于承载物料盘的托架。
[0008] 优选的，所述盘架底部设置有脚轮。
[0009] 优选的，在步骤（1)中，所述烘干装置为烘干箱，所述烘干箱内设置有多层分别用 于承载物料盘的托架。
[0010] 优选的，在步骤（1)中，所述蒸汽管道在烘干装置内来回多次弯折以呈S形分布。
[0011] 优选的，在步骤（1)中，所述物料盘为竹盘。
[0012] 优选的，在步骤（2)中，所述物料盘上的枇杷花重量为2. 5-3kg。
[0013] 优选的，在步骤（3)中，所述高温高压蒸汽的温度保持在130-150°C，压力维持在 I. Tl. 5Mpa〇
[0014] 优选的，在步骤（3)中，所述烘干装置内的热空气在6-8h内使枇杷花中水分含量 快速减少到7%以下，干燥后的枇杷花手捏即碎，枇杷花的自然花香明显，没有明显的草青 味。
[0015] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：该方法通过高温高压蒸汽加热的空 气来快速烘干从田间收集的枇杷花，在保证枇杷花自然花香的基础上，有效防止枇杷花的 多酚类物质氧化，大大降低了枇杷花中的草青味，实现了新鲜枇杷花的批量干燥。
[0016] 下面结合附图和【具体实施方式】对本发明做进一步详细的说明。
【专利附图】
【附图说明】
[0017] 图1为本发明实施例一的构造示意图。
[0018] 图2为本发明实施例二的构造示意图。
[0019] 图中：1-烘干装置，11-烘干房，12-烘干箱，2-蒸汽管道，3-物料盘，4-盘架， 41-托架，5-脚轮，6-枇杷花。
【具体实施方式】
[0020] 如图1~2所示，一种枇杷花的干燥方法，包括以下步骤： (1) 提供一烘干装置1，所述烘干装置1内设置有用于加热内部空气的蒸汽管道2，所述 烘干装置1内放置有用于盛装枇杷花6的物料盘3; (2) 将新鲜采收的枇杷花6以5-10cm厚度平摊在各个物料盘3上； (3) 往蒸汽管道2通入高温高压蒸汽，受热后的蒸汽管道2对烘干装置1内的空气进行 加热，进而使得枇杷花6得到干燥； (4) 将干燥后的枇杷花6密封保存。
[0021] 在实施例一中，如图1所示，上述步骤（1)的烘干装置1为烘干房11，所述烘干房 11内设置有盘架4,所述盘架4上设置有多层分别用于承载物料盘3的托架41，所述托架 41的层数优先采用15-20层。为了方便盘架4进出烘干房11，所述盘架4底部设置有脚轮 5 〇
[0022] 在实施例二中，如图2所示，上述步骤（1)的烘干装置1为烘干箱12,所述烘干箱 12内设置有多层分别用于承载物料盘3的托架41，所述托架41的层数优先采用15-20层。 为了方便烘干箱12的移动，所述烘干箱12底部也可设置有脚轮5。
[0023] 在各个实施例中，为了加快对空气的加热，所述蒸汽管道2在烘干装置1内来回多 次弯折以呈S形分布，以增大蒸汽管道2与空气的接触面积；例如，所述蒸汽管道2的各段 在烘干箱12内与物料盘3上下交错设置，以提高烘干效率。
[0024] 在各个实施例中，为了提高烘干效果，所述物料盘3为透气性好且耐高温的竹盘， 所述物料盘3上的枇杷花6重量为2. 5-3kg;所述高温高压蒸汽的温度保持在130-150°C， 压力维持在I. 1~1. 5Mpa;所述烘干装置1内的热空气在6-8h内使枇杷花6中水分含量快 速减少到7%以下，干燥后的枇杷花6手捏即碎，枇杷花6的自然花香明显，没有明显的草青 味。
[0025] 本发明采用高温高压蒸汽加热的空气干燥新鲜枇杷花6,在保证枇杷花6自然花 香的基础上，显著降低了枇杷花6中的草青味，还大大缩短了枇杷花6的干燥时间，同时起 到干燥和杀青的作用。采用本方法干燥枇杷花6时间仅用6-8个小时，同时提高了批量干 燥效率（2~3批/天)，可以有效解决枇杷采收时间集中而不易批量烘干的技术难题，同时保 持枇杷花6中营养成分不会变化，对枇杷花6的食用和加工具有重要的实际意义。
[0026] 请参照表1，以早钟6号枇杷鲜花为原料，比较了电烘干、微波、蒸汽、沸水等不同 方式对枇杷花6草青味的去除效果，结果显示通过本发明的蒸汽杀青在保持枇杷花6香气 的同时可以大幅度降低枇杷带有的草青味；而其他电烘干、微波、沸水3种快速加热枇杷花 6进行杀青，虽然能体现枇杷特有的枇杷花6香味，但均无法有效降低枇杷带有的草青味。
【权利要求】
1. 一种枇杷花的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 提供一烘干装置，所述烘干装置内设置有用于加热内部空气的蒸汽管道，所述烘干 装置内放置有用于盛装枇杷花的物料盘； (2) 将新鲜采收的枇杷花以5-lOcm厚度平摊在各个物料盘上； (3 )往蒸汽管道通入高温高压蒸汽，受热后的蒸汽管道对烘干装置内的空气进行加热， 进而使得枇杷花得到干燥。
2. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：还包括步骤（4)，将干燥后 的枇杷花密封保存。
3. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（1)中，所述烘干装 置为烘干房，所述烘干房内设置有盘架，所述盘架上设置有多层分别用于承载物料盘的托 架。
4. 根据权利要求3所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：所述盘架底部设置有脚轮。
5. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（1)中，所述烘干装 置为烘干箱，所述烘干箱内设置有多层分别用于承载物料盘的托架。
6. 根据权利要求1、3或5所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（1)中，所述 蒸汽管道在烘干装置内来回多次弯折以呈S形分布。
7. 根据权利要求1、3或5所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（1)中，所述 物料盘为竹盘。
8. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（2)中，所述物料盘 上的枇杷花重量为2. 5-3kg。
9. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（3)中，所述高温高 压蒸汽的温度保持在130-150°C，压力维持在I. 1~1. 5Mpa。
10. 根据权利要求1所述的枇杷花的干燥方法，其特征在于：在步骤（3)中，所述烘干装 置内的热空气在6-8h内使枇杷花中水分含量快速减少到7%以下，干燥后的枇杷花手捏即 碎，枇杷花的自然花香明显，没有明显的草青味。
【文档编号】A23N12/08GK104323407SQ201410549673
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月17日 优先权日:2014年10月17日
【发明者】姜帆, 蒋际谋, 郑少泉 申请人:福建省农业科学院果树研究所