1.一种夹切式白芦笋采收装置，其特征在于包括：手柄、壳体、限位挡板、夹持机构和剪切机构组成；
所述的壳体采用矩形筒结构，下部边缘开刃口，用于插入土壤；所述壳体的上下部侧壁镂空，用于减小土壤阻力和卸载壳体内的土壤；所述的手柄焊接在壳体上半部分侧壁上，以利于持握采收装置，实现采收装置的插入和拔出土壤；所述的限位挡板可沿上部壳体上下滑动并通过螺栓固定在壳体上，用于限定采收装置插入土壤的深度。
所述的夹持机构包括：夹板、夹持弹簧、夹持限位块；所述的夹板分为左右两块，分别通过销轴对称固定在上部壳体内侧壁上，用于白芦笋茎部的夹持与固定，防止其滑落，所述两夹板开有方形夹板卸土孔，用于拔取采收装置时夹板上方的土壤卸土，所述夹板的夹持部位采用软材料贴覆，防止夹持中损伤白芦笋；所述的夹持弹簧套在销轴上，夹持弹簧两端通过扭转力分别固定在夹板和上部壳体内侧壁上，用于实现夹板在自然状态下的夹紧复位，以及在夹持白芦笋时保持一定夹紧力；所述的夹持限位块焊接在上部壳体的内壁上，用于限制夹板的转动范围；
所述的剪切机构包括：刀片、剪切弹簧、剪切限位块；所述的刀片分为左右两片，分别通过销轴对称固定在下部壳体内侧壁上，用于白芦笋根部的剪切；所述的两刀片在刀片上布置有阵列的圆形孔，用于卸土和减轻采收器质量；所述的剪切弹簧套在销轴上，剪切弹簧两端通过扭转力分别固定在刀片和下部壳体内侧壁上，用于实现刀片在自然状态下的剪切复位，以及在剪切白芦笋时保持一定剪切力；所述的剪切限位块焊接在下部壳体的内壁上，用于限制刀片的转动范围。
2.根据权利要求1所述一种夹切式白芦笋采收装置的采收方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)对于已经露出土壤表层的白芦笋，操作者手握采收装置的手柄，移动采收装置使白芦笋位于壳体中间位置，沿着白芦笋生长方向，下压手柄将采收装置插入土壤中；采收装置插入土壤后，刀片和夹板受土壤压力由自然状态变成刀片和夹板向上张开状态，此时由于刀片和夹板的限位块和弹簧作用，刀片和夹板与侧壁成一定角度，不会紧贴到内壁上；
(2)当采收装置插入土壤并且限位挡板接触到土壤表面时，向上提手柄；此时，由于壳体内部土壤下压力会迫使刀片和夹板向下相对运动，此时刀片会切断白芦笋根茎；由于夹板的作用面小，受到的土壤的作用力也会小，回位的时间较刀片回位时间长一些；在刀片切断根茎之后，夹板会夹住白芦笋茎部，随着采收装置一起被带出土壤；此时土壤会从夹板和刀片上孔洞漏下，壳体侧壁也会卸载部分土壤，完成土壤回填的工作；
(3)手动取出白芦笋，刀片和夹板在弹簧作用下自动复位到自然状态，完成一次采收工作；重复上述步骤进行下一次白芦笋采收。