1.一种轧瓜设备，其特征在于，包括：
轧瓜辊，所述轧瓜辊设有中心孔和偏心孔；
驱动轴，所述驱动轴上包括中心轴和偏心轴，所述中心轴配合连接于所述主轴孔，所述偏心轴配合连接于所述偏心孔；所述中心轴直径小于所述主轴孔直径，所述偏心轴直径小于所述偏心孔直径；
驱动装置，所述驱动装置连接于所述偏心轴，使所述偏心轴绕所述中心轴的轴线转动。
2.根据权利要求1所述的轧瓜设备，其特征在于，所述偏心轴为多个，均匀分布在所述中心轴周围，所述偏心孔为多个，均匀分布在所述偏心孔周围，所述偏心轴和所述偏心孔一一对应。
3.根据权利要求2所述的轧瓜设备，其特征在于，所述中心轴的两端分别设有端盖，用于卡接固定所述轧瓜辊。
4.根据权利要求3所述的轧瓜设备，其特征在于，所述轧瓜辊为多个，所述多个轧瓜辊并列设置在所述驱动轴上。
5.根据权利要求4所述的轧瓜设备，其特征在于，所述驱动装置为电动机或液压马达。
6.根据权利要求5所述的轧瓜设备，其特征在于，所述轧瓜辊包括本体和轴盘，所述轴盘可拆卸连接于所述本体，所述中心孔和所述轴心孔设置在所述轴盘上。
7.根据权利要求6所述的轧瓜设备，其特征在于，所述中心孔和每个所述偏心空内都设有减震装置。
8.一种收获机，其特征在于，包括，机动车和权利要求1-7所述的轧瓜设备，所述轧瓜设备连接于所述机动车。
9.根据权利要求8所述的收获机，其特征在于，所述收获机包括瓜籽分离装置，所述瓜籽分离装置连接于所述机动车，用于将瓜打碎收集籽。