本发明具体涉及一种酿酒专用杂交糯稻品种的选育方法，属于特种稻育种技术领域。
背景技术：
酿酒主要以糯米为主，酿酒工业对糯稻的米质及外观指标有一定的要求。糙米率和整精米率影响产酒率，直链淀粉含量的多少、胶稠度的大小对酒的糖度、醇味等都会带来影响。在水稻育种中，有育种家以酿酒用途为目标进行品种选育，如绍兴市农科所进行以适合酿制黄酒用优质糯稻为目标的品种选育，先后育成绍糯86、绍糯119等品种。研究表明，适宜于酿制优质高档米酒的糯稻品种的米质标准为：整精米率要在60%以上，直链淀粉<1.5%，糊化温度(碱值)7.0，胶稠度100mm，米粒要长。
本发明以籼型糯稻三系保持系、不育系、高整精米率长粒籼型保持系、粗秆、抗倒伏籼稻品系、耐贮藏水稻品系为亲本，通过科学的杂交配组和后代筛选，选育出酿酒专用杂交糯稻三系不育系，以整精米率高、优质籼型糯稻品系、抗病、恢复力强、配合力高、长粒型籼稻品系、粗秆、抗倒伏籼稻品系、耐贮藏水稻品系为亲本，通过科学的杂交配组和后代筛选，选育出酿酒专用杂交糯稻三系恢复系，并通过不育系和恢复系测交配组，杂种一代产量品比和酿酒试验，育成产量高、品质优、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的酿酒专用杂交糯稻品种。本发明方法科学高效，易于操作，为选育、利用酿酒用优质糯稻的品种资源提供科学方法和依据。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种酿酒专用杂交糯稻品种的选育方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案和选育步骤：
(1)酿酒专用杂交糯稻三系不育系的选育
1）选籼型糯稻三系保持系嘉农wx2b或嘉农wx5b（以b1表示），不育系嘉农wx2a或嘉农wx5a（以a表示），高整精米率长粒籼型保持系元丰b（b2），粗秆、抗倒伏籼稻品系辐恢838（p1），耐贮藏水稻品系油籼（p2）为亲本；
2）种植b1、b2、p1、p2，开花期分别以b1、b2为母本，作杂交b1/p1、b2/p2，得杂种一代f1-1、f1-2，种植杂种一代f1-1、f1-2，开花期作杂交f1-1/f1-2，得复交一代，以f1-12表示；
3）种植f1-12，开花期取幼穗，73wt%酒精消毒，8.2℃下处理4天；超净工作台上剥离幼穗，0.1wt%hgcl2溶液消毒10分钟，无菌水清洗5次，吹干花药表面水分后接种于sk3培养基上诱导愈伤组织，接种量为2500-2600个花药，愈伤组织继代1次后置于n6培养基中进行分化诱导，将获得的分化苗置于含3.3mg/l秋水仙素的生根培养基中诱导生根和加倍培养，长成小苗，最后转移到无激素的ms培养基上生根，长成小植株，再移植到温室里种植，去除单倍和多倍体，保留二倍体植株，成熟后单株收种得dh群体，以dh1表示；
4）播种种植dh1，群体800-900株，在抽穗成熟期，dh1群体选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、农艺性状优良的单株收获种子得dh2；
5）实验室内采用小型碾米机对收获的dh2单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率，选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
6）播种5）筛选所得dh2单株，每个株系种植群体100-110株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、叶片转色好、全生育期115-120天的株系，从中选择优异单株收获种子得dh3；
7）实验室内采用小型糙米机对收获的dh3单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
8）株系种植上选的dh3单株和籼稻三系不育系a，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异单株2-3株为父本挂牌，以a为母本进行杂交，得杂交1代以f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
9）种植f1-a和dh4，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异dh4单株2株为父本挂牌，从f1-a中选择不育彻底的植株2株为母本进行成对回交，得回交1代以bc1f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
10）重复步骤9）直至回交5代bc5f1-a，从中选择育性稳定、不育彻底、农艺和产量性状好的bc5f1-a株系即育成酿酒专用杂交糯稻三系不育系a，其对应的回交父本dh8即为其对应的酿酒专用杂交糯稻三系保持系b；
(2)酿酒专用杂交糯稻三系恢复系的选育
1）以整精米率高、优质籼型糯稻品系章糯恢1号为p1，抗病、恢复力强、配合力高、长粒型籼稻品系r669为p2，粗秆、抗倒伏籼稻品系镇恢084为p3，耐贮藏水稻品系w017为p4，作杂交p1/p2、p3/p4，得杂种一代f1-12、f1-34；种植杂种一代f1-12、f34，开花期以f1-12作母本与f1-34杂交，获得复交一代，以f1-1234表示；
2）种植f1-1234，收获种子得f2-1234；实验室内采用小型糙米机对收获的f2-1234单株种子进行加工出糙，选表现白色不透明的糙米，米粒切口使用碘-碘化钾溶液涂抹，反应棕色不变蓝的糙米粒经消毒后培养皿里发芽，幼苗移入温室培育；待幼苗2叶1心时期进行稻瘟病抗性鉴定，拔除不抗株，保留抗病的植株，并于苗3叶1心时移栽到大田；
3）成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的单株收获种子得f3-1234；
4）实验室内采用小型糙米机对收获的f3-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株，上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；
5）株系种植上选的f3-1234单株，每个株系种植群体90-100株，在苗期进行稻瘟病抗性鉴定，去除掉不抗株系，保留抗病的株系；成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f4-1234；
6）实验室内采用小型糙米机对收获的f4-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率；选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
7）株系种植上选的f4-1234单株，每个株系种植群体80-90株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f5-1234；
8）实验室内采用小型糙米机对收获的f5-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
9）株系种植上选的f5-1234单株，每个株系种植群体60-80株，同时种植测交用不育系，开花期每个株系里选茎秆粗壮、株型紧凑、开花散粉好的单株1株挂牌、并与不育系进行测交，成熟期选择挂牌株单株和测交株收获种子得f6-1234与相应测交f1；
10）株系种植上选的f6-1234单株和测交f1，成熟期调查测交f1结实率和产量性状表现，选择结实率86%以上且产量性状表现好的测交f1对应的f6-1234单株的株系，从中选择农艺性状和产量性状均表现优异的单株收种，即育成酿酒专用杂交糯稻三系恢复系；
(3)酿酒专用杂交糯稻品种的选育
选用上述（1）、(2)育成的酿酒专用杂交糯稻三系不育系和酿酒专用杂交糯稻三系恢复系，通过测交配组，杂种一代进行产量品比和酿酒试验，选出产量高、品质优、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的杂交稻组合，即育成酿酒专用杂交糯稻品种。
本发明的有益效果：
利用本发明方法可选育出高产、抗病、优质、抗倒伏、耐贮藏、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的酿酒专用籼型杂交糯稻品种。本发明方法科学高效，为酿酒稻的育种和产业化开发奠定基础，农民种植酿酒专用籼型杂交糯稻品种每亩可增加经济收入500元以上。
具体实施方式：
实施例1：
(1)酿酒专用杂交糯稻三系不育系的选育
1）选籼型糯稻三系保持系嘉农wx2b（b1），不育系嘉农wx2a（a），高整精米率长粒籼型保持系元丰b（b2），粗秆、抗倒伏籼稻品系辐恢838（p1），耐贮藏水稻品系油籼（p2）为亲本；
2）种植b1、b2、p1、p2，开花期分别以b1、b2为母本，作杂交b1/p1、b2/p2，得杂种一代f1-1、f1-2，种植杂种一代f1-1、f1-2，开花期作杂交f1-1/f1-2，得复交一代，以f1-12表示；
3）种植f1-12，开花期取幼穗，73wt%酒精消毒，8.2℃下处理4天；超净工作台上剥离幼穗，0.1wt%hgcl2溶液消毒10分钟，无菌水清洗5次，吹干花药表面水分后接种于sk3培养基上诱导愈伤组织，接种量为2500个花药，愈伤组织继代1次后置于n6培养基中进行分化诱导，将获得的分化苗置于含3.3mg/l秋水仙素的生根培养基中诱导生根和加倍培养，长成小苗，最后转移到无激素的ms培养基上生根，长成小植株，再移植到温室里种植，去除单倍和多倍体，保留二倍体植株，成熟后单株收种得dh群体，以dh1表示；
4）播种种植dh1，群体800株，在抽穗成熟期，dh1群体选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、农艺性状优良的单株收获种子得dh2；
5）实验室内采用小型碾米机对收获的dh2单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率，选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
6）播种5）筛选所得dh2单株，每个株系种植群体100株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、叶片转色好、全生育期115-120天的株系，从中选择优异单株收获种子得dh3；
7）实验室内采用小型糙米机对收获的dh3单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
8）株系种植上选的dh3单株和籼稻三系不育系a，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异单株2株为父本挂牌，以a为母本进行杂交，得杂交1代以f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
9）种植f1-a和dh4，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异dh4单株2株为父本挂牌，从f1-a中选择不育彻底的植株2株为母本进行成对回交，得回交1代以bc1f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
10）重复步骤9）直至回交5代bc5f1-a，从中选择育性稳定、不育彻底、农艺和产量性状好的bc5f1-a株系2个即育成酿酒专用杂交糯稻三系不育系a，分别命名为酒糯1a和酒糯2a，其对应的回交父本dh8即为其对应的酿酒专用杂交糯稻三系保持系b，分别命名为酒糯1b和酒糯2b；
(2)酿酒专用杂交糯稻三系恢复系的选育
1）以整精米率高、优质籼型糯稻品系章糯恢1号为p1，抗病、恢复力强、配合力高、长粒型籼稻品系r669为p2，粗秆、抗倒伏籼稻品系镇恢084为p3，耐贮藏水稻品系w017为p4，作杂交p1/p2、p3/p4，得杂种一代f1-12、f1-34；种植杂种一代f1-12、f34，开花期以f1-12作母本与f1-34杂交，获得复交一代，以f1-1234表示；
2）种植f1-1234，收获种子得f2-1234；实验室内采用小型糙米机对收获的f2-1234单株种子进行加工出糙，选表现白色不透明的糙米，米粒切口使用碘-碘化钾溶液涂抹，反应棕色不变蓝的糙米粒经消毒后培养皿里发芽，幼苗移入温室培育；待幼苗2叶1心时期进行稻瘟病抗性鉴定，拔除不抗株，保留抗病的植株，并于苗3叶1心时移栽到大田；
3）成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的单株收获种子得f3-1234；
4）实验室内采用小型糙米机对收获的f3-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株，上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；
5）株系种植上选的f3-1234单株，每个株系种植群体90株，在苗期进行稻瘟病抗性鉴定，去除掉不抗株系，保留抗病的株系；成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f4-1234；
6）实验室内采用小型糙米机对收获的f4-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率；选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
7）株系种植上选的f4-1234单株，每个株系种植群体80株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f5-1234；
8）实验室内采用小型糙米机对收获的f5-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
9）株系种植上选的f5-1234单株，每个株系种植群体60株，同时种植测交用不育系，开花期每个株系里选茎秆粗壮、株型紧凑、开花散粉好的单株1株挂牌、并与不育系进行测交，成熟期选择挂牌株单株和测交株收获种子得f6-1234与相应测交f1；
10）株系种植上选的f6-1234单株和测交f1，成熟期调查测交f1结实率和产量性状表现，选择结实率86%以上且产量性状表现好的测交f1对应的f6-1234单株的株系，从中选择农艺性状和产量性状均表现优异的单株3个收种，即育成酿酒专用杂交糯稻三系恢复系，分别命名为酒糯恢1号、酒糯恢2号、酒糯恢3号；
(3)酿酒专用杂交糯稻品种的选育
选用上述（1）、(2)育成的酿酒专用杂交糯稻三系不育系酒糯1a和酒糯2a与酿酒专用杂交糯稻三系恢复系酒糯恢1号、酒糯恢2号、酒糯恢3号，测交配组得6个杂交糯稻组合，6个杂交糯稻组合进行产量品比和酿酒试验，选出2个产量高、品质优、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的杂交稻组合酒糯1a/酒糯恢2号、酒糯2a/酒糯恢3号，即为育成的酿酒专用杂交糯稻品种。
酒糯1a/酒糯恢2号、酒糯2a/酒糯恢3号组合高产（分别亩产570kg、574kg）、抗病（中抗稻瘟病）、优质、抗倒伏、耐贮藏、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高，农民种植每亩可增加经济收入500元。
实施例2：
(1)酿酒专用杂交糯稻三系不育系的选育
1）选籼型糯稻三系保持系嘉农wx5b（以b1表示），不育系嘉农wx5a（以a表示），高整精米率长粒籼型保持系元丰b（b2），粗秆、抗倒伏籼稻品系辐恢838（p1），耐贮藏水稻品系油籼（p2）为亲本；
2）种植b1、b2、p1、p2，开花期分别以b1、b2为母本，作杂交b1/p1、b2/p2，得杂种一代f1-1、f1-2，种植杂种一代f1-1、f1-2，开花期作杂交f1-1/f1-2，得复交一代，以f1-12表示；
3）种植f1-12，开花期取幼穗，73wt%酒精消毒，8.2℃下处理4天；超净工作台上剥离幼穗，0.1wt%hgcl2溶液消毒10分钟，无菌水清洗5次，吹干花药表面水分后接种于sk3培养基上诱导愈伤组织，接种量为2600个花药，愈伤组织继代1次后置于n6培养基中进行分化诱导，将获得的分化苗置于含3.3mg/l秋水仙素的生根培养基中诱导生根和加倍培养，长成小苗，最后转移到无激素的ms培养基上生根，长成小植株，再移植到温室里种植，去除单倍和多倍体，保留二倍体植株，成熟后单株收种得dh群体，以dh1表示；
4）播种种植dh1，群体900株，在抽穗成熟期，dh1群体选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、农艺性状优良的单株收获种子得dh2；
5）实验室内采用小型碾米机对收获的dh2单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率，选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
6）播种5）筛选所得dh2单株，每个株系种植群体110株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长8.5mm以上、结实率达86%以上、叶片转色好、全生育期115-120天的株系，从中选择优异单株收获种子得dh3；
7）实验室内采用小型糙米机对收获的dh3单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.4mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.2%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
8）株系种植上选的dh3单株和籼稻三系不育系a，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异单株2-3株为父本挂牌，以a为母本进行杂交，得杂交1代以f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
9）种植f1-a和dh4，开花期选择植株茎秆粗壮、叶片直立、剑叶短、单株穗数多、穗头大的优异dh4单株2株为父本挂牌，从f1-a中选择不育彻底的植株2株为母本进行成对回交，得回交1代以bc1f1-a表示，挂牌株父本单株收种，得dh4；
10）重复步骤9）直至回交5代bc5f1-a，从中选择育性稳定、不育彻底、农艺和产量性状好的bc5f1-a株系3个即育成酿酒专用杂交糯稻三系不育系a，分别命名为酒糯3a、酒糯4a和酒糯5a，其对应的回交父本dh8即为其对应的酿酒专用杂交糯稻三系保持系b，分别命名为酒糯3b、酒糯4b和酒糯5b；
(2)酿酒专用杂交糯稻三系恢复系的选育
1）以整精米率高、优质籼型糯稻品系章糯恢1号为p1，抗病、恢复力强、配合力高、长粒型籼稻品系r669为p2，粗秆、抗倒伏籼稻品系镇恢084为p3，耐贮藏水稻品系w017为p4，作杂交p1/p2、p3/p4，得杂种一代f1-12、f1-34；种植杂种一代f1-12、f34，开花期以f1-12作母本与f1-34杂交，获得复交一代，以f1-1234表示；
2）种植f1-1234，收获种子得f2-1234；实验室内采用小型糙米机对收获的f2-1234单株种子进行加工出糙，选表现白色不透明的糙米，米粒切口使用碘-碘化钾溶液涂抹，反应棕色不变蓝的糙米粒经消毒后培养皿里发芽，幼苗移入温室培育；待幼苗2叶1心时期进行稻瘟病抗性鉴定，拔除不抗株，保留抗病的植株，并于苗3叶1心时移栽到大田；
3）成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的单株收获种子得f3-1234；
4）实验室内采用小型糙米机对收获的f3-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株，上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；
5）株系种植上选的f3-1234单株，每个株系种植群体100株，在苗期进行稻瘟病抗性鉴定，去除掉不抗株系，保留抗病的株系；成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f4-1234；
6）实验室内采用小型糙米机对收获的f4-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株取部分种子测定整精米率；选整精米率高的单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
7）株系种植上选的f4-1234单株，每个株系种植群体90株，成熟期选择茎秆粗壮、株型紧凑、有效分蘖数在10-12个、稻谷粒长9mm以上、结实率达88%以上、叶片转色好、全生育期125-145天的株系，从中选择优异单株收获种子得f5-1234；
8）实验室内采用小型糙米机对收获的f5-1234单株种子进行加工出糙，选糙米粒长7.8mm以上、糙米率﹥80%、糙米表现糯米性状的白色不透明且没有分离的单株；上选单株种子进行高温耐储藏性筛选，选择耐储藏单株；上选单株稻米进行直链淀粉含量和糊化温度测定，选择直链淀粉含量<1.3%、糊化温度(碱值)﹤7.0、胶稠度100mm的单株；
9）株系种植上选的f5-1234单株，每个株系种植群体80株，同时种植测交用不育系，开花期每个株系里选茎秆粗壮、株型紧凑、开花散粉好的单株1株挂牌、并与不育系进行测交，成熟期选择挂牌株单株和测交株收获种子得f6-1234与相应测交f1；
10）株系种植上选的f6-1234单株和测交f1，成熟期调查测交f1结实率和产量性状表现，选择结实率86%以上且产量性状表现好的测交f1对应的f6-1234单株的株系，从中选择农艺性状和产量性状均表现优异的单株3个收种，即育成酿酒专用杂交糯稻三系恢复系，分别命名为酒糯恢4号、酒糯恢5号、酒糯恢6号；
(3)酿酒专用杂交糯稻品种的选育
选用上述（1）、(2)育成的酿酒专用杂交糯稻三系不育系酒糯3a、酒糯4a和酒糯5a与酿酒专用杂交糯稻三系恢复系酒糯恢4号、酒糯恢5号、酒糯恢6号，测交配组得9个杂交糯稻组合，9个杂交糯稻组合进行产量品比和酿酒试验，选出2个产量高、品质优、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的杂交稻组合酒糯3a/酒糯恢5号、酒糯4a/酒糯恢4号，即为育成的酿酒专用杂交糯稻品种。
酒糯3a/酒糯恢5号、酒糯4a/酒糯恢4号组合高产（分别亩产586kg、590kg）、抗病（中抗稻瘟病）、抗倒伏、耐贮藏、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高，农民种植每亩可增加经济收入550元。
利用本发明方法可选育出高产、抗病、优质、抗倒伏、耐贮藏、酿酒糖价高、固形物多、出酒率高的酿酒专用籼型杂交糯稻品种。本发明方法科学高效，为酿酒稻的育种和产业化开发奠定基础，农民种植酿酒专用籼型杂交糯稻品种每亩可增加经济收入500元以上。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。