专利名称：用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、速溶汤料的方法
技术领域：
本发明是牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、(速溶)汤料的方法，属食品加工技术领域。
牛奶木根，形态灌木，含乳汁液，根皮有香气，性能甘微辛、温。功能补肝肾、强筋骨、祛风湿。应用于辅助治疗肾亏腰痛、脱力、风湿痹痛、月经不调、白带多、乳汁不下、跌打损伤、脱肛、肺结核、子宫下垂、胃痛等疾病。牛奶木根多数分布我国华南各省区及台湾、福建、江西、湖南、云南等省区。民间自古以来一直采用牛奶木根作药用和用牛奶木根根或根皮与猪骨头、鸡肉一起煲汤，作为一种保健食疗汤饮。随着现代化经济的发展和生活条件、生存环境的变化，人们对保健食疗方面的要求也越来越高，特别是近几年来旅游事业的发展，许多来中国广东河源市旅游的各地游客都非常喜欢饮牛奶木根煲猪骨头、鸡肉汤，也有用牛奶木根的根作为一种山区特产带回家中煲汤或煲茶饮用、广东客家地区等酒店已普遍采用牛奶木根的根煲猪骨头、鸡肉汤作为酒店的一种特色汤谱，供顾客食用。然而，目前现有技术方法中，只有采用牛奶根的根或根皮与猪骨头、猪排骨、鸡肉用明火煲汤食用的传统方法。而这方法不但煲汤费时间、费人工、费燃料，而且有益成份受损、购买牛奶木根的根时携带很不方便，不但其茎不能综合利用，浪费资源，而且在食用方面受到很大限制。人们非常希望有一种食用方便，携带方便、省时间、省人工、省燃料，用牛奶木根提取浓缩液制备加工生产牛奶木根茶和(速溶)牛奶木根汤料。然而，目前国内外仍无采用牛奶木根茎根提取浓缩液及用该浓缩液生产牛奶木根茶、(速溶)汤料系列产品，也无采用牛奶木根提取浓缩液加工生产牛奶木根药制品先例。
本发明的目的就是为了克服和解决现有使用牛奶木根或根皮煲汤，不用其茎而浪费资源的传统食用方法的局限性，以及其费时间、费人工、费燃料、有益成份受损等的缺点和问题，研究发明一种能保持天然牛奶木根的有益营养成份和独特的天然醇香风味、食用及携带方便、省人工、省时间、省燃料、且生产工艺简单、成本低的用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、(速溶)汤料的方法。
本发明方法是通过下述技术方案来实现的本发明方法包括牛奶木根提取浓缩液的制备以及加工生产牛奶木根茶、(速溶)汤料的制备配方和工艺步骤，(一)牛奶木根提取浓缩液的制备方法为用牛奶木根提取浓缩液的生产工艺流程图如
图1所示。(1)选择无病虫害过的新鲜牛奶木根的茎根，用清水冲洗干净，切成0.3～0.5厘米长的小段或切成小片状并晒干备用；(2)用已晒干切成片状或小段的牛奶木根的茎根，用清水冲洗干净后，将牛奶木根茎根片料投入提取罐中，一次性加入牛奶木根茎根片量5～7倍的水，开提取罐直接和夹套蒸汽给提取液加热至沸腾后0.5～1小时，再经抽滤管从提取罐底部抽1/3的牛奶木根提取液抽入浓缩器；(3)关闭提取罐和夹套蒸汽，开浓缩器蒸汽阀，用蒸汽给提取液加热浓缩，浓缩产生的第二次蒸汽从上升管送入提取罐，作为加热提取液的热源，维持提取罐内提取液的沸腾，二次蒸汽继续上升，经回流器把提取液冷凝回落到提取罐内作为新溶剂加到牛奶木根茎根片料的面上，作为新溶剂的提取液由上至下高速通过牛奶木根茎根片料层到提取罐底部，牛奶木根的可溶性有益营养成份再进一步溶解于提取液中；提取液经抽滤管连续不断抽入浓缩器，浓缩产生的二次蒸汽不断送到提取罐作为热源和新溶剂，这样循环往复形成热的新溶剂大回流提取，故牛奶木根与溶剂中含溶质密度保持高梯度，牛奶木根中的溶质高速溶出，直到完全溶出；(4)此时，提取液停止抽入浓缩器，浓缩(回收)的二次蒸汽转送冷却器，浓缩(回收)继续进行，在热回流抽提进行5～7小时后，将提取液全部抽于浓缩器中，并继续加热浓缩1～1.2小时，直到牛奶木根浓缩液药膏比重为1.2～1.3为止；(5)关蒸汽停止加热浓缩，放出浓缩提取液备用；提取罐内的液体，可放入贮罐存贮作下批复用，牛奶木根渣从排渣门排掉；(二)用牛奶木根浓缩液加工牛奶木根茶的制备方法是其组成配方比为(重量百分比)牛奶木根浓缩液 10～15％白糖粉 50～40％蜜糖 10～5％柠檬酸 0.02～0.04％可溶性淀粉 29～40％其制备工艺流程图如图2所示，其制配工艺步骤为(1)配料粉碎与混合拌料先将优质白糖放入粉碎机粉碎，再将已粉碎的白糖粉与可溶性淀粉放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶木根浓缩液、蜜糖、柠檬酸一起搅拌均匀；经搅拌混合均匀的物料，水份含量应控制在10～15％；(2)造粒将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过8～12目筛，制成颗粒状的湿粒；(3)干燥将已造粒的颗粒状湿粒放入真空干燥器进行干燥，干燥温度60～75℃，干燥时间0.5～1小时，取出冷却；(4)筛选将干燥后的成品经10～14目筛过筛，筛选后剩余的粉料可用于制备下一批产品的拌料工序；(5)包装将已冷却过筛的成品，用已印刷好的BOPP复膜CPP小包装袋，用自动包装机按每10克1小包包装，即成为牛奶木根茶(冲剂)产品；用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料的方法是用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料的工艺流程图如图3所示。其组成配方比(重量百分比)为牛奶木根浓缩液 30～20％鸡精粉 5～7％猪肉松粉9～7％精盐3～5％胡椒粉 0.1～0.3％味精0.1～0.3％可溶性淀粉 52～61％其制备工艺过程步骤为(1)配料粉碎与混合拌料先将鸡精粉、猪肉松粉、味精、精盐、胡椒粉等投入粉碎机进行粉碎，将已粉碎的配料与可溶性淀粉放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶木根浓缩液混合搅拌均匀，经搅拌混合均匀的物料水份含量应控制在10～15％；(2)造粒将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过8～12目筛，制成颗粒状的湿粒(如制成粉状汤料，经搅拌后直接放入真空干燥器干燥，干燥后再进行粉碎即成汤料粉)；(3)干燥将已造粒的颗粒湿料放入真空干燥器进行干燥，干燥温度为75～85℃左右，干燥时间为0.8～1.2小时，取出冷却；(4)筛选将干燥冷却后的成品经10～14目筛过筛，使干燥过程中有结块之成品自动粉碎成细小颗粒，即可包装；(5)包装将已冷却的成品，用已印刷好的BOPP复膜CPP小包装袋按每10克为1小包装袋，用自动包装机封口包装，即制备成为牛奶木根(速溶)汤料成品。
本发明与现有技术相比有如下的优点和有益效果(1)本发明能节省资源，对牛奶木根茎根能整棵综合利用加工，能提取出气味芳香、风味独特、有益营养成份完全、营养丰富的牛奶木根浓缩液及制备牛奶木根茶、(速溶)汤料系列产品；(2)用本发明方法生产的产品，能改变原来仅仅用牛奶木根煲汤，费时间、费人工、费燃料的传统方法，且食用方便，即冲即饮，省时间、省人工、省燃料；(3)用本发明制备的产品食用范围广牛奶木根汤料不但可即冲即成汤饮，而且可放入任何其它肉类汤中调味，也可放入任何肉类菜中作调味料；(4)用本发明方法加工的牛奶木根茶具有补肝肾、强筋骨、祛风湿等功效。而牛奶木根汤料不但具有同样的保健之功效，而且配入鸡精粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯硫等，能补血益气、生精增髓、增强体质；配入猪肉松粉，含有蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁等，能补益气血、滋阴润燥等之保健功效；(5)用本发明方法加工生产牛奶木根茶和牛奶木根(速溶)汤料，食用广泛，能保持原有牛奶木根天然独特香味和其它有益营养成份，不管男女老少，春夏秋冬常年可食用，而无副作用，保鲜期长，携带方便，是纯天然风味，有地方特色的绿色保健食品。特别适应家庭、酒店、旅游等；(6)用本发明方法加工生产牛奶木根茶和(速溶)汤料，加工工艺简单，投资少，成本低，效益高，生产中无污染；(7)用本发明方法加工牛奶根茶、(速溶)汤料，符合国家农业产业政策，投资风险小，能推动山区农民种植牛奶木根和产品深加工产业化，能提高产品附加值，调整农业产业结构，开发新兴产业，解决农村剩余劳力就业出路，脱贫致富，具有良好的社会效益和经济效益。
下面对说明书附图进一步说明如下，
图1是用牛奶木根提取浓缩液制备工艺流程图；图2是用牛奶木根浓缩液加工生产牛奶木根茶的工艺流程图；图3是用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料的工艺流程图。
本发明的实施方式比较简单，只要按上面说明书所述的制备方法的配方组成及工艺步骤进行操作、加工生产，便能较好地实施本发明。申请人已有许许多多的成功实施例，并已非常成功地获得具有纯天然风味高质量的牛奶木根茶、牛奶木根(速溶)汤料产品。下面仅举几个实施例如下表表1和表2所示。
表1用牛奶木根浓缩液制备牛奶木根茶实施例(单位按重量％计)
表2用牛奶木根浓缩液制备牛奶木根(速溶)汤料实施例(按重量％计)
实施用天然植物牛奶木根茎根提取浓缩液制备加工生产牛奶木根茶、(速溶)汤料的主要生产设备，可根据厂家的年生产量而选购、定购所需设备。例如切片机可选用中草药通用的任何类型切片机；提取液浓缩设备可选用HWDN-300/1000型热回流抽提——浓缩器；粉碎机可选用30B-1型万能粉碎机或选SF-8213型高速万能粉碎机；浓缩冷却罐可选用500-1000L冷却罐；离心机可选用S-800型三足离心机；高位槽可选用500-1000L高位槽；浓缩冷却罐可选用500-1000L冷却罐；混合搅拌机可选用WZ-1型无重力搅拌机；造粒机可选用通过8～12目筛的摇摆式造粒机；筛选机可选用YLH型上筛10目、下筛14目的筛选机；干燥机可选用YZC型真空干燥器；包装机可选用小型真空自动包装封口机；蒸汽锅炉可选用WNS-1-2型全自动燃油锅炉。
权利要求
1.一种用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、速溶汤料的方法，其特征在于它包括牛奶木根提取浓缩液的制备以及加工生产牛奶木根茶、(速溶)汤料的制备配方和工艺步骤，(一)牛奶木根提取浓缩液的制备方法为(1)选择无病虫害过的新鲜牛奶木根的茎根，用清水冲洗干净，切成0.3～0.5厘米长的小段或切成小片状并晒干备用；(2)用已晒干切成片状或小段的牛奶木根的茎根，用清水冲洗干净后，将牛奶木根茎根片料投入提取罐中，一次性加入牛奶木根茎根片量5～7倍的水，开提取罐直接和夹套蒸汽给提取液加热至沸腾后0.5～1小时，再经抽滤管从提取罐底部抽1/3的牛奶木根提取液抽入浓缩器；(3)关掉提取罐和夹套蒸汽，开浓缩器蒸汽阀，用蒸汽给提取液加热浓缩，浓缩产生的第二次蒸汽从上升管送入提取罐，作为加热提取液的热源，维持提取罐内提取液的沸腾，二次蒸汽继续上升，经回流器把提取液冷凝回落到提取罐内作为新溶剂加到牛奶木根茎根片料的面上，作为新溶剂的提取液由上至下高速通过牛奶木根茎根片料层到提取罐底部，牛奶木根的可溶性有益营养成份再进一步溶解于提取液中；提取液经抽滤管连续不断抽入浓缩器，浓缩产生的二次蒸汽不断送到提取罐作为热源和新溶剂，这样循环往复形成热的新溶剂大回流提取，故牛奶木根与溶剂中含溶质密度保持高梯度，牛奶木根中的溶质高速溶出，直到完全溶出；(4)此时，提取液停止抽入浓缩器，浓缩(回收)的二次蒸汽转送冷却器，浓缩(回收)继续进行，在热回流抽提进行5～7小时后，将提取液全部抽于浓缩器中，并继续加热浓缩1～1.2小时，直到牛奶木根浓缩液药膏比重为1.2～1.3为止；(5)关蒸汽停止加热浓缩，放出浓缩提取液备用；提取罐内的液体，可放入贮罐存贮作下批复用，牛奶木根渣从渣门排掉；(二)用牛奶木根浓缩液加工牛奶木根茶的制备方法是其组成配方比为(重量百分比)牛奶木根浓缩液 10～15％白糖粉 50～40％蜜糖 10～5％柠檬酸 0.02～0.04％可溶性淀粉 29～40％其制配工艺步骤为(1)配料粉碎与混合拌料先将优质白糖放入粉碎机粉碎，再将已粉碎的白糖粉与可溶性淀粉放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶木根浓缩液、蜜糖、柠檬酸一起搅拌均匀；经搅拌混合均匀的物料，水份含量应控制在10～15％；(2)造粒将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过8～12目筛制成颗粒状的湿粒；(3)干燥将已造粒的颗粒状湿粒放入真空干燥器进行干燥，干燥温度60～75℃，干燥时间0.5～1小时，取出冷却；(4)筛选将干燥后的成品经10～14目筛过筛，筛选后剩余的粉料可用于制备下一批产品的拌料工序；(5)包装将已冷却过筛的成品，用已印刷好的BOPP复膜CPP小包装袋，用自动包装机按每10克1小包包装，即成为牛奶木根茶(冲剂)产品；用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料方法是用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料的其组成配方比(重量按百分比)为牛奶木根浓缩液30～20％鸡精粉5～7％猪肉松粉 9～7％精盐 3～5％胡椒粉0.1～0.3％味精 0.1～0.3％可溶性淀粉52～61％其制配工艺过程步骤为(1)配料粉碎与混合拌料先将鸡精粉、猪肉松粉、味精、精盐、胡椒粉等投入粉碎机进行粉碎，将已粉碎的配料与可溶性淀粉放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶木根浓缩液混合搅拌均匀，经搅拌混合均匀的物料水份含量应控制在10～15％；(2)造粒将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过8～12目筛，制成颗粒状的湿粒(如制成粉状汤料，经搅拌后直接放入真空干燥器干燥，干燥后再进行粉碎即成汤料粉)；(3)干燥将已造粒的颗粒湿料放入真空干燥器进行干燥，干燥温度为75～85℃左右，干燥时间为0.8～1.2小时，取出冷却；(4)筛选将干燥冷却后的成品经10～14目筛过筛，使干燥过程中有结块之成品自动粉碎成细小颗粒，即可包装；(5)包装将已冷却的成品，用已印刷好的BOPP复膜CPP小包装袋按每10克为1小包装袋，用自动包装机封口包装，即制备成为牛奶木根(速溶)汤料成品。
全文摘要
本发明是用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、(速溶)汤料的方法,它包括牛奶木根提取浓缩液及制备牛奶木根茶、速溶汤料的配方和工艺步骤:(一)牛奶木根提取浓缩液的方法:洗切牛奶木根的茎根片并晒干;把牛奶木根片投入提取罐加水、加热、提取抽送提取液到浓缩器浓缩,二次蒸汽送回提取罐及回流器冷却后再送回提取罐提取、循环往复直至抽提至浓缩液比重1.2～1.3为止,最后放出浓缩液备用;(二)用牛奶木根浓缩液生产茶及速溶汤料,其工艺为:(1)把按配方比组成的原料进行粉碎与混合拌料;(2)造粒;(3)干燥;(4)筛选;(5)包装。本发明工艺简单、投资少、成本低、效益高、无污染,产品携带、食用方便,治疗、保健功效高,省工、省时、省燃料。
文档编号A23L2/38GK1262074SQ0011403
公开日2000年8月9日 申请日期2000年1月24日 优先权日2000年1月24日
发明者詹月星, 曾石硝, 沈亚利 申请人:广东华怡(集团)新产品开发研究所