专利名称：梨、苹果的保鲜方法
技术领域：
本发明涉及保鲜技术领域，特别是苹果、梨的保鲜技术。
随着市场经济的发展及生活水平的不断提高，消费者希望一年四季都能买到新鲜的水果，而商家同样希望有大量的新鲜水果出售，而事实上，目前由于保鲜技术的落后，无法满足消费者和商家的上述愿望。
本发明的首要目的是提供一种梨、苹果无污染综合保鲜方法，所采用的技术方案是提供一个能常年保持温度在0℃～18℃、24小时内温差小于±1℃、湿度保持在95％左右的自然通风贮藏窖；果品入窖前，将贮果箱、篓及窖内设施进行窖内消毒，使窖内的有害菌无法存活；严格精选有柄、无伤、无虫、无疤的好果用纸包裹轻放贮果于排骨箱内，每箱约20公斤左右；窖内留出通道，两边放贮果箱，最底处垫两层砖高度，贮果箱骑缝排放，排到顶部留有空隙，也可在窖内搭架堆放。
本发明的再一个目的是提供一种梨、苹果无污染综合保鲜方法中专用的贮藏窖，所采用的技术方案是贮藏间分布于窖内通道的两侧，入窖进口与窖内通道的入窖口之间有缓冲间室，窖内通道的尽头端有排气烟道。
由上述技术方案，本发明因地制宜设计窖型，实现高、中、低纬度区常年窖温保持在0℃～18℃之间变化，24小时内温差小于±1℃，同时利用高聚脂无霜、无渍天然贮冷或人工贮冷取代冰块贮冷，实现无水无害化预冷预贮，并且利用适量臭氧和负离子进行科学管理，实现果品采后不用任何化学药剂处理，达到无污染长期保鲜技术。
图1是贮藏窖的平面结构示意图；图2是图1中的A-A剖视图；
图3是图1中的B-B剖视图；图4是图1中的C-C剖视图；图5是图1中的K向视图；图6是图1中的S向视图。
果品保鲜主要包括内容1.果园管理及采收果园管理特别要注意病虫害的防治及肥水管理，应注意从冬春果树休眠期、幼芽萌动期、开花展叶期、座果及幼果期、结果盛期及后期主要病虫害的防治标准和方法，以确保有利于果品的优质贮存，果实在营养成熟时采收，采收前7～10天内避免浇灌和雨水，并轻拿轻放，且莫因碰撞而伤坏果实。
2.消除田间热和采后呼吸热用无霜高强化贮冷剂，通过制冷装置贮冷并对贮藏环境进行降温和消除田间热，降低呼吸热，从而达到适温预贮效果。贮冷的方式有两种，其一是高效聚脂贮冷剂(是等温、等量水贮冷量的5倍以上)，用于冬季贮存天然冷量或速冻库人工贮冷，贮冷剂可以反复使用，无溶水形成；其二是冰窖贮冷或(无水干旱地区)用贮冷剂存于冰窖内。上述利用季节贮冷和人工速冻贮冷，解决了高温季节果蔬贮藏入库预冷，降低呼吸热、田间热达到安全贮运温度。
3.果窖消毒、选果贮存及堆放果品入窖前几天，将贮果箱、篓及窖内设施用电子气调保鲜机进行消毒，使窖内的有害菌无法存活；严格精选有柄、无伤、无虫、无疤的好果用纸包裹轻放贮果于木制排骨箱内，每箱约20公斤左右；窖内留出80～100mm通道，两边放贮果箱，最底处垫两层砖高度，贮果箱骑缝排放，排到顶部留有80mm空隙，也可在窖内搭架堆放。
4.果窖管理a.温度控制酥梨、苹果最佳贮存窖温为0℃～5℃，高于20℃，易于腐烂，长期处于0℃或低于0℃易受冷害和冻害，九月份气温偏高，可于每晚8点后打开进风门窗，也可增设排风扇，强行调节温度，当气温偏低时，注意关闭窖门及进排气门窗，使温度保持在0℃以上。
b.湿度控制酥梨、苹果最佳贮存湿度为90％左右；但湿度过高容易引起腐烂，当湿度过高或窖内积水时(遇积水时可定期用潜水泵将水抽出)采取的方法是每天启动保鲜机2小时以上，能保证不发生腐烂情况，湿度过低，可向窖地面泼水或铺湿麻袋补充湿度，都可以防止因湿度过低，果品失重不能保鲜。
c.定期开动保鲜机进行气调保鲜在果品贮存期间，定期开启保鲜机，来分解果品贮存中产生的有害气体，抑制果品呼吸强度，杀灭和抑制有害菌滋生，保证果品正常贮存后商品属性基本上象刚上市的新果一样。窖温采用四段管理技术，其方法见下表≥3.5g/h臭氧和负离子气量处理窖温四段管理表
实施例2
参见图1，贮藏窖包括分布于窖内通道20两侧的贮藏间10，入窖进口30与窖内通道20的入窖口40之间有缓冲间室50，窖内通道20的尽头端有排气烟道60，其平面尺寸为800mm×800mm，其上端高出地面约3000mm并设置一防雨盖61，贮藏间10有六个，它们对称分布于窖内通道20的两侧，贮藏间10的平面长宽尺寸为2500mm×2100mm，高约为3000mm。
参见图6，贮藏间10的上部窖顶为拱型，其顶部大致与地平面平齐，顶部设有排气口道70伸至地面上，排气口道70的截面尺寸为200mm×200mm，高于地面约300mm～500mm，贮藏间10位于窖内通道20的一侧设有入窖单间门11，如图1、2所示，窖单间门11的门头上部设有气调进气口80，窖内通道20的入窖口40处设有入窖门41，入窖进口30与入窖口40之间有缓冲间台阶90。本发明所公开的贮藏窖的窖体用200mm～300mm厚的砖墙砌成，整个窖体基本上位于地面下。
根据上述方案对苹果、梨进行保鲜，可以达到无污染长期保存的目的，一个贮存季(120～180天)，耗电不超过50度，并且免去了果品贮存期大量的、繁杂的翻倒窖体力劳动，实现了高湿低温不结霜、不结露，防止了果品低温蒸腾失水和结露渍害问题，防止了水果高湿环境，耐低温有害微生物的滋生危害，采用本发明对水果保鲜，比冷链贮藏果品货架期长10～15天。
上述窖形普遍适于中纬度平原地带，其它纬度和地形地貌差异以及地下水位高的地区，需要因地制宜设计相应的窖型，以实现科学地利用自然能源，实现所需要的技术指标。
权利要求
1.一种梨、苹果无污染综合保鲜方法，其特征在于保鲜方法包括以下步骤提供一个能常年保持温度在0℃～18℃、24小时内温差小于±1℃、湿度保持在95％左右的自然通风贮藏窖；果品入窖前，将贮果箱、篓及窖内设施进行窖内消毒，使窖内的有害菌无法存活；严格精选有柄、无伤、无虫、无疤的好果用纸包裹轻放贮果于排骨箱内，每箱约20公斤左右；窖内留出通道，两边放贮果箱，最底处垫两层砖高度，贮果箱骑缝排放，排到顶部留有空隙，也可在窖内搭架堆放。
2.根据权利要求1所述的梨、苹果无污染综合保鲜方法，其特征在于果品在营养成熟时采收，采收前7～10天内避免浇灌和雨水，并轻拿轻放，利用高聚脂无霜、无渍天然贮冷或人工贮冷的方式对上述的待贮苹果、梨进行无水、无害化预冷预贮。
3.根据权利要求1或2所述的梨、苹果无污染综合保鲜方法，其特征在于用无霜高强化贮冷剂，通过制冷装置贮冷并对贮藏环境进行降温和消除田间热，苹果、梨的窖温为0℃～5℃，湿度保持在90％左右。
4.一种权利要求1所述的梨、苹果无污染综合保鲜方法中专用的贮藏窖，其特征在于贮藏间(10)分布于窖内通道(20)的两侧，入窖进口(30)与窖内通道(20)的入窖口(40)之间有缓冲间室(50)，窖内通道(20)的尽头端有排气烟道(60)。
5.根据权利要求4所述的贮藏窖，其特征在于贮藏间(10)的上部窖顶为拱型，其顶部设有排气口道(70)，贮藏间(10)位于窖内通道(20)的一侧设有入窖单间门(11)，窖单间门(11)的门头上部设有气调进气口(80)，排气口道(70)向上延伸地面上，排气烟道(60)向上延伸至地面上，窖内通道(20)的入窖口(40)处设有入窖门(41)，入窖进口(30)与入窖口(40)之间有缓冲间台阶(90)。
全文摘要
本发明涉及苹果、梨的保鲜技术，方案是提供一个能常年保持温度在0℃～18℃。24小时内温差小于±1℃,湿度保持在95%左右的自然通风贮藏窖,精选的果品入窖前对设施进行消毒。贮藏窖采用的技术方案是:贮藏间分布于窖内通道的两侧。入窖进口与窖内通道的入窖口之间有缓冲间室,窖内通道的尽头端有排气烟道。本发明实现果品采后不用任何化学药剂处理。达到无污染长期保鲜技术。
文档编号A23B7/14GK1371613SQ0110828
公开日2002年10月2日 申请日期2001年2月28日 优先权日2001年2月28日
发明者姚自鸣, 杜法礼, 宋学芬, 江舰 申请人:安徽省农业科学院绿色食品工程研究所