专利名称：配方型营养方便粉丝的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品技术领域。
背景技术：
由于生活节奏的加快，方便食品由于易贮存、携带方便、食用便利、口味可调的特点，深受消费者欢迎。其代表食品方便面、方便粉丝已成为畅销食品之一。但由于以面粉为原料的方便面和以淀粉为原料而制成的方便粉丝，蛋白质的含量的严重不足，长期食用会影响人发的身体健康。
发明内容
本发明的目的是，提供一种符合中国人膳食习惯和营养要求的配方型营养方便粉丝，每100克粉丝中比普通方便粉丝增加蛋白质约20克和多种人体必需的微量元素(约占人每天营养摄入量的三分之一)，能满足人们日常生活对营养的需要，尤其适用于少儿、老人、病人及加班劳动者。
本发明之目的旨在于提供一种通过在传统方便粉丝加工原料的基础上进行合理配方，添加多种营养成份，形成营养全面的方便粉丝的制作方法。
具体实施例方式
该配方型营养粉丝由淀粉68％、蛋白粉24％、钙0.25％、铁0.08％、Vc0.45％、食用油0.4％、水份15％、明矾0.5％组成。其制作过程是1、按上述比例将各成份充分搅拌均匀，其中食用油、钙、铁、Vc等微量元素在合粉工序中加入的，将它们溶于水中，再与面粉、蛋白质混合。2、混匀后的混合物经粉丝机内高温成型为粉丝。3、粉丝经冷却、干燥至含水率约为8％。4、切割、称量、检验。5、将成品粉丝及密封的调味小袋、叉子或筷子分装入袋。
权利要求
1.一种配方型营养方便粉丝，由淀粉、蛋白粉、钙、铁、Vc、食用油、水份、明矾组成，其特征是，在传统的淀粉粉丝里添加蛋白粉及多种微量元素，各成份的重量百分比是淀粉60-70％、蛋白粉20-24％、钙0.25％、铁0.08％、Vc0.45％、食用油0.4％、水份5-15％、明矾0.5％。
全文摘要
本发明涉及一种食品技术领域，其目的是，提供一种符合中国人膳食习惯和营养要求的配方型营养方便粉丝，每100克粉丝中比普通方便粉丝增加蛋白质约20克和多种人体必需的微量元素(约占人每天营养摄入量的三分之一)，能满足人们日常生活对营养的需要，尤其适用于少儿、老人、病人及加班劳动者。本发明之目的旨在于提供一种通过在传统方便粉丝加工原料的基础上进行合理配方，添加多种营养成分，形成营养全面的方便粉丝的制作方法。
文档编号A23L1/16GK1511469SQ02159439
公开日2004年7月14日 申请日期2002年12月31日 优先权日2002年12月31日
发明者朱其龙 申请人:朱其龙