专利名称：全价方便食品的生产方法
技术领域：
本发明是根据中国营养食谱，采用方便食品加工工艺生产营养价值全面的方便食品(简称全价方便食品)，属公共营养与食品工艺技术领域。
背景技术：
按我国多数人的饮食习惯，人们每日的各类食物基本摄取量是谷物400～500g，大豆50g，肉鱼蛋类100～150g，蔬菜水果500g，植物油10g左右。
发明内容
本发明的目的是为了克服方便食品的营养不平衡问题，让营养膳食进入干家万户。
本发明的技术方案为1、参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方。
2、把食谱营养配方中的蔬菜制成含水适量的浓缩蔬菜汁，肉、鱼灭菌制成肉粉调味品。
3、把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁、肉粉调味品制成全价方便食品(全价面、全价片或称全食片)。生产工艺流程为谷物粉(主要是面粉)、大豆粉、禽蛋、含水适量的浓缩蔬菜汁→调面--→压片→压模→连续蒸煮→真空低温油炸→脱油→喷肉粉调味品→包装成全食片。
↓切面→连续蒸煮→真空低温油炸干燥→加肉粉调味包→包装成全价面。
本发明的优点是全价方便食品食用方便，营养价值全面、营养平衡，按量、按类型食用能防止营养缺乏、营养过剩。
具体实施例方式1、参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行配比食谱营养(以男极轻劳动者的推荐营养素供给量为示例)见下表
2、把食谱营养配方中的蔬菜进行清洗、烫漂去水、粉碎、真空浓缩成失水45％的蔬菜汁。
3、把食谱营养配方中的肉进行清洗、绞烂加香料长时间煲汤、过滤抽取物进行高温灭菌后干燥成粉。把肉粉与调味品(盐、香辛粉、味精等)制成肉粉调味品。
4、把面粉、大豆粉、鹌鹑蛋、失水45％的蔬菜汁进行调面、压片、压模、连续蒸煮、真空低温油炸、脱油、喷肉粉调味品、包装成全食片。(或把面粉、大豆粉、鹌鹑蛋、失水45％的蔬菜汁进行调面、切面、连续蒸煮、真空低温油炸干燥、加肉粉调味包、包装成全价面)。
权利要求
1.全价方便食品生产方法的技术特征是参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方，把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁混合调制面团后进行真空低温油炸。
2.根据权利要求1所述的全价方便食品生产方法，其技术特征是把食谱营养配方中的蔬菜制成失水40％～50％的蔬菜汁并与谷物粉、大豆粉、禽蛋、混合调制成面团。
全文摘要
本发明是根据中国营养食谱，采用食品工艺技术生产营养价值全面的方便食品(简称全价方便食品)，属公共营养与食品工艺技术领域。本发明的目的是为了克服方便食品的营养不平衡问题，让营养膳食进入千家万户。本发明的技术方案为参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方。把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁、肉粉调味品制成全价方便食品。本发明的优点是全价方便食品食用方便，营养价值全面、营养平衡。人们按量、按类型食用全价方便食品能防上营养缺乏、营养过剩。
文档编号A21D2/00GK1742617SQ20041004184
公开日2006年3月8日 申请日期2004年9月1日 优先权日2004年9月1日
发明者熊国云 申请人:熊国云