专利名称：茯苓芡实糕及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种含有中医的糕及其制作工艺。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对食品的要求不仅仅在于吃饱还要求有保健的功效。因此，对于既美味又有保健作用的食品越来越受到大家的青睐。茯苓又称白茯苓，甘、淡、平，利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿，痰饮咳嗽，食少脘闷，泄泻，心悸，失眠。芡实，甘、涩、平。益肾固精，补脾止泻。治遗精，带下，尿频，遗尿，脾虚久泻。在现有的食品中有茯苓夹饼，但这种食品成分单一，加工麻烦，吃后不耐饥。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作简单、食用方便、具有保健作用又耐饥的茯苓芡实糕及其制作工艺。
所述的茯苓芡实糕，按重量百分比包括下列组分糯米40-70％、白糖15-25％、茯苓5-20％、芡实5-20％。
茯苓芡实糕的制作工艺(1)备料a、糯米、用水洗净，放入锅内抄至微黄，磨成糯米粉；b、茯苓、芡实磨成中药粉末；c、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、茯苓、芡实中药粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平，放入烘箱内脱水干燥，温度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。按照上述配方和工艺制作茯苓芡实糕方法简单，并保留了各组成分的功效。茯苓、芡实健脾和胃、益肾固精，调理脾胃，对脾虚久泻、小便不禁等症有一定功效。
本发明茯苓芡实糕由天然原料组合，食用方便、备制工艺科学、药食同源，对年老体弱者尤为适宜。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的茯苓芡实糕，按下列组分构成糯米40-70％、白糖15-25％、茯苓5-20％、芡实5-20％。各组分均按重量百分比。
实施例1配方糯米40千克、白糖20千克、茯苓20千克、芡实20千克。
制作工艺(1)备料a、糯米、用水洗净，放入锅内抄至微黄，磨成糯米粉；b、茯苓、芡实磨成中药粉末；c、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、茯苓、芡实中药粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平，放入烘箱内脱水干燥，温度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2配方糯米60千克、白糖15千克、茯苓12千克、芡实13千克。
制作工艺与实施例1相同。
实施例3糯米65千克、白糖25千克、茯苓5千克、芡实5千克。
制作工艺与实施例1相同。
实施例4配方糯米70千克、白糖15千克、茯苓7千克、芡实8千克。
制作工艺与实施例1相同。
权利要求
1.一种茯苓芡实糕，其特征在于按重量百分比包括下列组分糯米40-70％、白糖15-25％、茯苓5-20％、芡实5-20％。
2.根据权利要求1所述的山药薏米糕的制作工艺，其特征在于(1)备料a、糯米、用水洗净，放入锅内抄至微黄，磨成糯米粉；b、茯苓、芡实磨成中药粉末；c、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、茯苓、芡实中药粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平，放入烘箱内脱水干燥，温度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
全文摘要
本发明公开了一种茯苓芡实糕及其制作工艺，茯苓芡实糕是健脾和胃、益肾固精，调理脾胃，对脾虚久泻、小便不禁等症有一定功效的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分糯米40－70％、白糖15－25％、茯苓5－20％、芡实5－20％。制作工艺备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。茯苓芡实糕制作方法简单，并保留了各组成分的功效。茯苓、芡实健脾和胃、益肾固精，调理脾胃，对脾虚久泻、小便不禁等症有一定功效。本发明由天然原料组合而成，食用方便、备制工艺科学、药食同源，对年老体弱者尤为适宜。
文档编号A21D13/00GK1695464SQ200510050110
公开日2005年11月16日 申请日期2005年6月16日 优先权日2005年6月16日
发明者汝源 申请人:汝源