专利名称：茶叶保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明属于食品保鲜技术领域，涉及茶叶存贮保鲜材料，尤其涉及一种新型茶叶保鲜剂，主要用于成品名优绿茶的贮藏保鲜。
背景技术：
目前我国名优绿茶的生产与加工主要集中在春季进行，而销售期却很漫长，期间成品茶容易受到温度、氧气、水分、光照及湿度等外界因素的影响，进而导致茶叶内含成分发生一系列理化变化而使内质下降，如今随着人们生活水平的提高，对茶叶品质的要求越来越高，茶叶保鲜效果的优劣也进一步深入影响着成品茶的市场售价及最终的企业效益。
许多研究表明，名优绿茶的品质劣变主要是由于茶多酚、氨基酸、维生素C、叶绿素等内含成分在外界因子的影响下发生不同程度地氧化、降解、转化，生成一系列难溶物质，深色物质或与品质成负相关的其他物质。当前，名优绿茶贮藏保鲜主要采用低温冷藏、不透明充气包装、添加干燥剂、除氧剂等方法。然而这些方法大多是采用单因子理化处理，没有考虑综合效应，保鲜效果不够理想。茶叶作为一种特殊的物质，具有含水量低易于吸收异味的特征，为了避免在贮藏过程中氧化劣变要求在干燥低氧的环境中贮存。所以对于茶叶保鲜，寻找适宜的除氧去湿剂是非常必要的。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供茶叶保鲜剂，由活性干燥剂、焦亚硫酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸组成，各组分的质量比为15∶15∶60∶10。
活性干燥剂选用蒙脱石保鲜剂用量为所需保鲜茶叶质量的2％。储藏时宜用铝箔袋包装。
本发明的有益效果是集除氧、干燥、防腐功能于一体，以除氧为主，干燥及防腐为辅，对现有保鲜剂所存在的问题进行改进，综合考虑各理化因素引起的变化，从总体上防止品质成分的劣变，从而能够更好的保证名优绿茶的品质。
具体实施例方式
本发明结合实施例作进一步的说明。
实施例1本发明茶叶保鲜剂，由活性干燥剂(选用蒙脱石)、焦亚硫酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸组成，各组分的质量比为15∶15∶60∶10。
配置方法将茶叶保鲜剂各组分按质量比进行混合配制，其总量控制为2g，随后用专用保鲜剂包装密封，以备后用。
实施例2平行试验比较两种不同保鲜剂的保鲜效果茶叶原料浙江高级毛峰绿茶表1保鲜前理化成份(干态质量百分比)
处理方法(1)按照实施例1的比例配制保鲜剂，用专用保鲜剂包装袋进行包装，再将茶叶及保鲜剂按50∶1的比例用铝泊袋包装，贮藏6个月后测定理化成分。
表2贮藏6个月后理化成份(干态质量百分比)
处理方法(2)同时用现有保鲜剂A对浙江省高级毛峰绿茶进行6个月的贮藏保鲜试验，处理方法同(1)。
表3现有保鲜剂A组成
表4贮藏6个月后理化成份(干态质量百分比)
试验结果表明，本发明茶叶保鲜剂对毛峰型绿茶的贮藏具有明显效果，理化成份的保留率均在90％以上。与现有保鲜剂A相比，相同条件下理化成份保留率要高出4～10％，且感官审评结果显示利用本发明茶叶保鲜剂对茶叶品质的维护要大大优于现有保鲜剂A。
实施例3茶叶原料浙江烘青绿茶表5保鲜前理化成份(干态质量百分比)
处理方法(1)按照实施例1的比例配制本发明保鲜剂，用专用保鲜剂包装袋进行包装，再将茶叶及保鲜剂按50∶1的比例用铝泊袋包装，贮藏6个月后测定理化成分。
表6贮藏6个月后理化成份(干态质量百分比)
处理方法(2)同时用现有保鲜剂B代替本发明茶叶保鲜剂对浙江省烘青绿茶进行6个月的贮藏保鲜试验，处理方式同方法(1)。
表7现有保鲜剂B组成
表8贮藏6个月后理化成份(干态质量百分比)
结果表明，对于浙江烘青绿茶而言，本发明茶叶保鲜剂的效果优于现有保鲜剂B，尤其是水分及抗坏血酸，保留率高10％左右。而试验样品感官审评得分与常规成分测定结果相一致，也是本发明保鲜剂的总分要略高于现有保鲜剂B，显现出了本发明保鲜剂的优势。
无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的优选具体实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。
权利要求
1.茶叶保鲜剂，其特征是由活性干燥剂、焦亚硫酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸组成，各组分的质量比为15∶15∶60∶10。
2.根据权利要求1所述的茶叶保鲜剂，其特征是活性干燥剂选用蒙脱石。
3.根据权利要求1所述的茶叶保鲜剂，其特征是保鲜剂用量为所需保鲜茶叶质量的2％。
4.根据权利要求1所述的茶叶保鲜剂，其特征是储藏时宜用铝箔袋包装。
全文摘要
本发明提供茶叶保鲜剂，由活性干燥剂、焦亚硫酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸组成，各组分的质量比为15∶15∶60∶10。保鲜剂用量为所需保鲜茶叶质量的2％。储藏时宜用铝箔袋包装。本发明集除氧、干燥、防腐功能于一体，以除氧为主，干燥及防腐为辅，对现有保鲜剂所存在的问题进行改进，综合考虑各理化因素引起的变化，从总体上防止品质成分的劣变，从而能够更好的保证名优绿茶的品质。
文档编号A23L3/34GK1775051SQ200510062020
公开日2006年5月24日 申请日期2005年12月15日 优先权日2005年12月15日
发明者尹军峰, 袁海波, 陈建新, 汪芳 申请人:中国农业科学院茶叶研究所