专利名称：新型休闲小食品紫薯豆的制作方法
技术领域：
本发明属于食品类。它具体涉及一种新型休闲小食品的原料构成。
背景技术：
随着生活水平的不断上升，在解决温饱问题后，人们对食品的品质、质量及营养功能的要求也迅速提高。既要好吃还要有好的营养功能和效果。目前发现有许多对人体有益的食品，有的因口味不好，有的因不好吸收，单一食用都没有好的效果，因此急需引入现代科技手段加以处理，制成多种优点合一的多元营养食品。
发明内容
本发明的目的是为满足人们生活的需求推出一种新型的既好吃又好看，并具备高营养效果的休闲小食品，为此特提出本方案——新型休闲食品紫薯豆，它采用高科技手段处理了让人体难以充分吸收营养成分的海带，采用了内容丰富集多种营养的紫薯，选用了低聚木糖这一高科技的营养保健食品，使本方案的食品能达到最理想的效果。
按如上构思，本方案所提出的新型休闲小食品紫薯豆的特征是它的原料配方构成如下超细海带粉末5～10％；紫薯80～90％；低聚木糖5～8％。
本方案中，在前述成分中的超细海带粉未可用等量的海苔粉、螺旋藻粉代替。低聚木糖可以用适量的木糖醇、低聚果糖、低聚麦芽糖、砂糖、冰糖或蜂蜜所代替。紫薯豆的形状可以是圆柱体或球体、椭球体形状，也可以是流体糊状。
采用本方案能体现如下的优越性(1)本方案新型休闲小食品紫薯豆的重要成分是超细海带粉末，海带虽好，但我们吃进海带后仅能从中吸取不足10％的营养，因海带的细胞壁坚硬，绝大部分由于不易消化而被排出，现利用高科技手段将其在低温下击碎制成超细粉末，人体就能吸收海带中90％的营养，极大地提高其品质，为人体提供许多宝贵的营养；(2)本方案采用的另一主要成分是紫薯，是最近几年由日本引进我国的一种可食用的新品种，具有特殊抗癌保健功能，它含有多种微量元素，对增强机体免疫力和清除体内产生癌症的自由基有明显的作用，紫薯内部纤维素含量高，能促进肠胃蠕动清理滞留的粪便和腐败物，经常食用有减肥、健美等作用；(3)低聚木糖是一种高科技的营养保健食品，它是从玉米芯中提取出来的精华，对肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者有治疗或预防作用；(4)由以上几种成分组成的紫薯豆具有功能强、好吸收、口味好、外观新颖好看、成本低及工艺简单的特点，经试制品试用证明深受群众的欢迎，值得推广使用。
具体实施例方式本方案是一种多元营养的创新型小食品，它是由超细海带粉末5～10％，紫薯80～90％，低聚木糖5～8％所构成，在本方案中的超细海带粉末可用海苔粉、螺旋藻粉代替；低聚木糖可以用等量的木糖醇、低聚果糖、低聚麦芽糖、砂糖、冰糖或蜂蜜所代替。
该紫薯豆有两种形式，基本型和扩展型，它的基本型可做成圆柱形、球形、椭球形、或各种动物体形，其扩展型可做成液体糊状。
我们将营养功能很强的海带粉末、紫薯和低聚木糖制成了新型的保健休闲小食品。海带是人们熟悉的菜蔬，但极少有人了解海带对人体健康的重要性，海带中含有40多种对人体有益的活性成分，其中主要为海带多糖，褐藻酸氨，褐藻多糖，甘露醇，多种维生素，氨基酸和多种常量及微量元素，中医认为具有软坚散结，消痰平喘，通便利水，祛脂降压等功效，能治疝气下堕，小便不顺，水肿，高血压等症，是一种不可多得的天然保健食品，经现状工程手段将海带处理成超细粉末则90％的营养能被人体吸收；紫薯纤维素含量高，含有多种有价值的微量元素，根据教育部江南大学分析测试中心对紫薯的测定，以在我国成功繁衍的宁紫1号紫薯为例，其元素含量的单位为μg/g锌2.49、铁6.23、铜2.58、锰1.63、钙320、硒0.0071。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒被科学家认为是微量元素中的抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，能修补心肌增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，可预防胃癌、肝癌等疾病的发生紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。经常食用还具有减肥、健美等作用；低聚木糖是一种高科技的营养保健食品，它是从玉米芯中提取，对肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者有治疗作用，在人体肠道内的有益菌群中，低聚木糖可以帮助最为重要的双歧杆菌得以增殖，双歧杆菌的数量是随人的年龄增长而加倍递减的，所以作为双歧杆菌增强因子对改善和增强老年人肠胃功能极为重要，对儿童预防龋齿和增强对钙质的吸收功能也具有同样重要性。
以上几种原料经按工艺流程制作后即形成香气袭人的固体或流体糊状的食品，食用起来非常方便。在扩展型中制成果酱形式，更适合老年人和儿童食用。它具有口味好、功能强、好吸收、成本低、工艺简单的特点，该试制品经试用证明，深受群众的欢迎，值得推广使用。
权利要求
1.一种新型休闲小食品紫薯豆，其特征是它的原料配方构成如下紫薯80～90％；超细海带粉末5～10％；低聚木糖5～8％。
2.按照权利要求1所述的紫薯豆，其特征是超细海带粉末可用等量的海苔粉、螺旋藻粉代替。
3.按照权利要求1所述的紫薯豆，其特征是前述成分中的低聚木糖可以用等量的木糖醇、低聚果糖、低聚麦芽糖、砂糖、冰糖或蜂蜜所代替。
4.按照权利要求1所述的紫薯豆，其特征是它的形状可以是圆柱体、球体、椭球体形状，也可以是流体糊状。
全文摘要
本发明属于食品类。为满足人们生活的需求特推出新型休闲小食品紫薯豆，它的原料包括超细海带粉末、紫薯、低聚木糖，它的基本型为各种不同形状的糖豆形式，扩展型为流体糊状的果酱，能适用于不同年龄段的人，老幼皆宜。超细海带粉末含有40多种人们需要的活性成分，具有软坚散结，消痰平喘，通便利水，祛脂降压等功效，是一种不可多得的天然保健品；低聚木糖对肠胃功能失调、糖尿病、高血压肥胖症、动脉硬化龋齿患者有明显的作用；紫薯纤维素含量高，可促进肠胃蠕动，防止胃肠道疾病的发生，它含多种人体所需的常量和微量元素，经常食用可增强机体免疫力。该食品具有口味好、功能强、好吸收、成本低、工艺简单的特点，深受使用者的欢迎和好评。
文档编号A23L1/09GK1985658SQ20051012247
公开日2007年6月27日 申请日期2005年12月20日 优先权日2005年12月20日
发明者田浩凌 申请人:田浩凌