专利名称：一种麻将豆沙糕及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及桂花糕及其制作方法。
背景技术：
因国家、民族及地区的物质、气候、风俗习惯和嗜好特点的不同，糕点有各种制作 方法和花样。目前国内外的最新资料，立足国内一般家庭的生活水平，介绍利用家庭烤箱制 作糕点的基本知识和多款面包、蛋糕、酥饼、干点及布丁等糕点配方及其烤制技巧，款式新 颖，品种齐全，操作简便。 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。 一个 健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0. 03-0. 06毫克/100毫克的木 糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉 米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于 蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶体， 外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物， 狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点每 克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些 国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品舔加 剂，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防龋齿的最好甜味剂，已在25年的时间内，不同情况下得到认证。木糖 醇可以减少龋齿这一特性，在高危险率人群(龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低) 和低危险率人群(利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低)中均为适用。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式 认可。木糖醇的功能1.木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂木糖醇是 人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也 能透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿 病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代 替品。2.木糖醇改善肝功能木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善 肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝 炎并发症病人的理想辅助药物。3.木糖醇的防龋齿功能木糖醇的防龋齿特性在所有的甜 味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长
及酸的产生；其次它能促进唾液分泌，减缓ra值下降，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少
牙斑的产生，可以巩固牙齿。4.木糖醇的减肥功能木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减 少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，消除人体内有害酮体的产生， 不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。
木糖醇的应用范围1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值
3升高，并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补 充剂和辅助治疗剂。2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食 品的甜味剂。3、由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。 4、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使 用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。5、为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品， 以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。6、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿 润调整剂使用，对人体皮肤无剌激作用。例如洗面乳、美容霜、化妆水等。7、木糖醇具有吸 湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙 膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。8、液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易 操作，成本低，比甘油更佳。
发明内容
本发明的目的在于一种麻将豆沙糕，其特征在于由面粉、干酵母、红豆沙、木糖醇、 海苔、黄瓜和紫甘蓝组成。 本发明的麻将豆沙糕制备方法，该方法按以下步骤进行
1)将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水； 2)在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面；面粉的量大约为两大 汤匙即可；； 3)紫甘蓝汁也加入干酵母后，与面粉一起揉成面团；黄瓜面团和紫甘蓝面团的大 小差不多就可以； 4)将两个面团分别擀开，注意厚薄要均匀； 5)在擀开的紫甘蓝面饼上铺上均匀的一层红豆沙； 6)将黄瓜面饼扣于其上，轻轻压紧。放置于蒸屉中；注意蒸屉中要事先放上打湿 的纱布，以方便将成品取出； 7)发酵一小时左右后，开大火蒸。十五分钟后关火； 8)将蒸好的糕切成类似麻将的长方块。将海苔剪成丝，沾水后粘在豆沙糕上，拼出 麻将花纹即可。
具体实施例方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不以任何方式
限制本发明。
实施例1 面粉10公斤、干酵母2公斤、红豆沙2公斤、木糖醇0. 5公斤、海苔0. 2公斤、黄瓜 2公斤和紫甘蓝0. 02公斤组成。
制作方法 1.将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水。 2.在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面。面粉的量大约为两 大汤匙即可，因为这样揉出来的面团不会很大，揉面团的过程也比较轻松，适合初学的朋友 们。
3.紫甘蓝汁也加入干酵母后，与面粉一起揉成面团。黄瓜面团和紫甘蓝面团的大 小差不多就可以了。 4.将两个面团分别擀开，注意厚薄要均匀
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的纱布，以方便将成品取出。
7.发酵一小时左右后，开大火蒸。十五分钟后关火。
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5. 在擀开的紫甘蓝面饼上铺上均匀的一层红豆沙。
6. 将黄瓜面饼扣于其上，轻轻压紧。放置于蒸屉中。注意蒸屉中要事先放上打湿 8.将蒸好的糕切成类似麻〉
麻将花纹即可c
实施例2 : 面粉100公斤、干酵母20公斤、红豆沙20公斤、木糖醇2公斤、海苔2公斤、黄瓜 20公斤和紫甘蓝0. 2公斤组成。
制作方法 1.将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水。 2.在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面。面粉的量大约为两 大汤匙即可，因为这样揉出来的面团不会很大，揉面团的过程也比较轻松，适合初学的朋友 们。 3.紫甘蓝汁也加入干酵母后，与面粉一起揉成面团。黄瓜面团和紫甘蓝面团的大 小差不多就可以了。 4.将两个面团分别擀开，注意厚薄要均匀。 5.在擀开的紫甘蓝面饼上铺上均匀的一层红豆沙。 6.将黄瓜面饼扣于其上，轻轻压紧。放置于蒸屉中。注意蒸屉中要事先放上打湿 的纱布，以方便将成品取出。 7.发酵一小时左右后，开大火蒸。十五分钟后关火。 8.将蒸好的糕切成类似麻将的长方块。将海苔剪成丝，沾水后粘在豆沙糕上，拼出
麻将花纹即可。 实施例3: 面粉200公斤、干酵母40公斤、红豆沙30公斤、木糖醇2公斤、海苔12公斤、黄瓜 25公斤和紫甘蓝0. 5公斤组成。
制作方法 1.将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水。 2.在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面。面粉的量大约为两 大汤匙即可，因为这样揉出来的面团不会很大，揉面团的过程也比较轻松，适合初学的朋友 们。 3.紫甘蓝汁也加入干酵母后，与面粉一起揉成面团。黄瓜面团和紫甘蓝面团的大 小差不多就可以了。 4.将两个面团分别擀开，注意厚薄要均匀。 5.在擀开的紫甘蓝面饼上铺上均匀的一层红豆沙。 6.将黄瓜面饼扣于其上，轻轻压紧。放置于蒸屉中。注意蒸屉中要事先放上打湿
5的纱布，以方便将成品取出。 7.发酵一小时左右后，开大火蒸。十五分钟后关火。 8.将蒸好的糕切成类似麻将的长方块。将海苔剪成丝，沾水后粘在豆沙糕上，拼出麻将花纹即可。
权利要求
一种麻将豆沙糕，其特征在于由面粉、干酵母、红豆沙、木糖醇、海苔、黄瓜和紫甘蓝组成。
2. —种麻将豆沙糕的制备方法，该方法按以下步骤进行1) 将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水；2) 在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面；面粉的量大约为两大汤匙 即可；3) 紫甘蓝汁也加入干酵母后，与面粉一起揉成面团；黄瓜面团和紫甘蓝面团的大小差 不多就可以；4) 将两个面团分别擀开，注意厚薄要均匀；5) 在擀开的紫甘蓝面饼上铺上均匀的一层红豆沙；6) 将黄瓜面饼扣于其上，轻轻压紧。放置于蒸屉中；注意蒸屉中要事先放上打湿的纱 布，以方便将成品取出；7) 发酵一小时左右后，开大火蒸。十五分钟后关火；8) 将蒸好的糕切成类似麻将的长方块。将海苔剪成丝，沾水后粘在豆沙糕上，拼出麻将 花纹即可。
全文摘要
本发明公开了一种麻将豆沙糕及其制备方法，其特征在于由面粉、干酵母、红豆沙、木糖醇、海苔、黄瓜和紫甘蓝组成。本发明的麻将豆沙糕，是一个色彩与形状的小游戏。它有黄瓜的清香、面食的质感和豆沙的甘甜。放心地吃，热量一点也不高，特别适合糖尿病患者食用。
文档编号A23L1/236GK101744175SQ20081015387
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月9日 优先权日2008年12月9日
发明者邱洪江, 马永华 申请人:天津市金圭谷木糖醇有限公司