专利名称：灯芯糕的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品生产工艺，尤其涉及一种灯芯糕加工工艺。
背景技术：
灯芯糕是一种传统休闲食品，但原有灯芯糕加工工艺，受传统加工理念的 约東，其口感不适应现代人的需求。
发明内容
本发明的目的就是提供一种口感好，营养丰富的灯芯糕加工工艺。
制备本发明所述的原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料。
它们的用量重量份配比如下
糕粉40—70 白糖25—55 水5—12
芝麻油o. 5一1. 6 香料0. 05—0. 15
它们用量重量份优先配比如下
糕粉45—60 白糖30—50水7—10
芝麻油0. 8—L 3 香料0. 08—0. 12
它们用量重量份最佳配比如下 糕粉50 白糖40 水8.8
芝麻油1.1 香料0.1
所述糕粉是将优质糯米或大米，经过6(TC的温水洗净、晾干，放入炒米机 中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成。
所述香料是由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷 等原材料组成的混合香料，上述原材料用量可以是等量也可以是其他用量配比。 本发明的制作工艺如下
l.化糖将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其22。/。的沸水，将其 调勾待用。2.制作香料粉将上述配置好的香料晒干、切碎，然后碾成粉末。 l调粉将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌1 分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料。
4. 加压成坯将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯。
5. 切片、切丝将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开， 使每块糕片不会相互粘在一起，再将糕片切成细条丝即可。
本发明制作的灯芯糕，甜而不腻，香味纯正，适合现代人生活口味。
权利要求
1、灯芯糕加工工艺，其特征是所用原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料，它们的用量重量份配比如下糕粉40-70白糖25-55水5-12芝麻油0.5-1.6香料0.05-0.15所述糕粉是将优质糯米或大米，经过60℃的温水洗净、晾干，放入炒米机中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成，所述香料是由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料组成的混合香料，本发明的制作工艺如下(1)化糖将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其22％的沸水，将其调匀待用；(2)制作香料粉将上述配置好的香料晒干、切碎，然后碾成粉末；(3)调粉将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌1分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料；(4)加压成坯将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯；(5)切片、切丝将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开，再将糕片切成细条丝即可。
2、 根据权利要求l所述的灯芯糕加工工艺，其特征是所用原材料用量重量 份配比如下糕粉45—60 白糖30—50 水7—10芝麻油o. 8—1， 3 香料0. 08—0.12 。
3、 根据权利要求l所述的灯芯糕加工工艺，其特征是所用原材料用量重量 份配比如下糕粉50 白糖40 水8.8芝麻油1.1 香料0.1 。糖、水、芝麻油、香、晾干，放入炒米机 、公丁、母丁、薄荷
全文摘要
本发明提供一种灯芯糕加工工艺，由糕粉、白糖、水、芝麻油、香料等原材料经过化糖、调粉、加压成坯、切片、切丝等工艺加工而成，本发明制作的灯芯糕、甜而不腻、香味纯正、营养丰富、适合现代人生活口味。
文档编号A21D13/08GK101347138SQ20071007785
公开日2009年1月21日 申请日期2007年7月17日 优先权日2007年7月17日
发明者琪 王 申请人:琪 王