专利名称：豆腐丝卤煮调味自动生产设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种豆腐丝囟煮调味的自动生产设备，它可以实现豆腐丝 卣煮调味的工业化生产。
背景技术：
豆腐丝是一种传统豆制品，它以大豆为原料经过浸泡、磨浆、去渣、滤浆、 点脑、制片、切丝、巻制等工艺，制成巻好把的豆腐丝，然后在配好的天然调 料中充分卣煮，使产品具有浓郁的香料味和适宜的软硬度。传统的豆腐丝卤煮 调味工艺是在大锅中加入水，并放置天然调料，将豆腐丝放入锅内直接加热煮 制。批量的工业化生产也是将豆腐丝放入不锈钢容器中，以蒸汽为传热介质， 进行卣煮。它们都手工操作，卣煮时间和温度凭经验控制。其突出存在的问题 是劳动强度大、生产效率低，其工艺参数模糊，人为因素比较大，因此质量不 稳定。近年来，传统豆制品工业化发展较快，生产技术和设备得到很大提升。传 统豆制品的加工工序中的磨浆、浆渣分离、煮浆、包装等工序都有了能够生产 效率较高的机械化设备，使豆腐丝生产的机械化、自动化程度得到显著提高。 但作为中间工序的卣煮调味这一重要工艺，仍处于手工操作状态，尚不能使整 个豆腐丝生产连接成自动生产线。实用新型内容本实用新型需要解决的技术问题是提供一种能够自动传输、完成卣煮调味 过程的豆腐丝卣煮调味自动生产设备。为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是一种豆腐丝卣煮调味自动生产设备，包括煮槽和设置在煮槽内的加热蒸汽管，其特征在于在煮槽内还设置有输送网带，输送网带与拖动电机连接；煮 槽还与调料箱循环连通，调料箱内也设置加热蒸汽管；在调料箱到煮槽之间设 置有带循环泵和止回阀的调料液循环管。上述的豆腐丝囟煮调味自动生产设备，所述煮槽到调料箱之间的调料液循 环管上设置有料液循环回水阀，设置在煮槽和调料箱内的加热蒸汽管为排管。上述的豆腐丝卣煮调味自动生产设备，所述煮槽内设置有温度传感器和液 位控制装置，通向煮槽和调料箱内的加热蒸汽管上分别设置有温控电磁阀；温 度传感器、液位控制装置、料液循环回水阀以及其它各电》兹阀、拖动电机与电 控箱连接。利用本实用新型的设备对豆腐丝进行生产的方法为在煮槽和调料箱中加 入适量的水，将调配好的调料放到调料箱中，接通加热蒸汽管对调料箱和煮槽 内的调料液进行加热，使调料液的温度达到设定的温度；启动循环泵和拖动电 机，将巻制好的豆腐丝连续的摆放到煮槽内的输送网带上，豆腐丝在输送网带 上按设定的速度在调料液中前进，到达煮槽出口时正好是设定的卣煮时间。上述的调料液的工作温度为90~95°C,煮制时间为15~30分钟，煮槽的长 度为11米，输送网带的转动速度为G. 33-0. 65米/分。由于采用了上述技术方案，本实用新型取得的技术进步是利用本实用新型的设备可以使豆腐丝的卣煮调味过程和生产豆腐丝的前后 工序连接起来，实现连续自动传输。使前道工序巻制的豆腐丝通过输送带直接 进入调味卤煮生产设备的输送网带上，实现自动卣煮、控温，卣煮好产品又可 经过降温区直接输送到包装区，这样大大节省人工资源，减少污染，并可以提 高生产效率5倍以上。本实用新型的调料箱与煮槽分别设置，调料液在调料箱和煮槽之间自动循 环，而天然的调料品却只存放在调料箱内，因此可以随时根据调料被消耗的情 况进行添加，也避免调料固状物混入卣煮的豆腐丝中；并且可以将过期的、或 者失效的调料液排放掉。调味液可以自动循环，与加工的豆腐丝充分接触，可以保证调味均匀。本实用新型的设备设置的温度传感器和液位控制装置以及各电磁阀、电控 箱和拖动电机实现连运转速度可调，温度能够自动显示并控制，其工艺参数精 确度高，便于控制、操作方便，能够实现无人执守的自动化连续生产。采用本 实用新型的方法及工艺可以可根据单重和生产量的大小进行调节生产速度，保 证煮制的豆腐丝质量一致，充分进味。
图1是本实用新型的平面结构示意图。其中1、输送网带，2、电控箱，3、煮槽，4、温度传感器，5、检修间， 6、调料液循环管，7、循环泵，8、止回阀，9、加热蒸汽管，10、温控电磁阀， 11、调料箱，12、料液循环回水阀，13、料液》文水管，14、拖动电机。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型做进一步详细说明。如图1所示的豆腐丝卣煮调味自动生产设备，包括煮槽3和设置在煮槽3 内的加热蒸汽管9,在煮槽3内还设置有输送网带1，输送网带1与拖动电机14 连接；煮槽3还与一调料箱ll循环连通，调料箱11内也设置加热蒸汽管9;在 调料箱11到煮槽3之间设置有带循环泵7和止回阀8的调料液循环管6,调料 液循环管6还设置一个检修阀5，调料箱11内放置调味料溶液。输送网带1采 用链式传动，拖动电机14采用无级调速，调速的最佳范围为0. 45-2. 2米/分， 煮槽3的长度设计成IO米，使卣煮时间在5~25分钟内可调。煮槽3、输送网 带1和调料箱11都是由不锈钢材质制成。在煮槽3到调料箱11之间的调料液 循环管6上设置有料液循环回水阀l2。在煮槽3的槽体的底部还连接一个料液 放水管13,它可以将失效的调料液排掉。设置在煮槽3和调料箱11内的加热蒸汽管9为排管；加热蒸汽管9从煮槽 3和调料箱11内伸出后与产生蒸汽的锅炉连接，在与锅炉连接的加热蒸汽管9 上也连接一个检修阀5。在煮槽3和调料箱11外面设置有厚度为3cm保温层。在煮槽3内设置有温度传感器4和液位控制装置，通向煮槽3和调料箱11内的加热蒸汽管9上分别设置有电磁阀10;温度传感器4、液位控制装置、料 液循环回水阀12以及其它各电磁阀、拖动电机14与电控箱2连接。
权利要求1、一种豆腐丝卤煮调味自动生产设备，包括煮槽和设置在煮槽内的加热蒸汽管，其特征在于在煮槽内还设置有输送网带，输送网带与拖动电机连接；煮槽还与调料箱循环连通，调料箱内也设置加热蒸汽管；在调料箱到煮槽之间设置有带循环泵和止回阀的调料液循环管。
2、 根据权利要求1所述的豆腐丝卣煮调味自动生产设备，其特征在于所述 煮槽到调料箱之间的调料液循环管上设置有料液循环回水阀，设置在煮槽和调 料箱内的加热蒸汽管为排管。
3、 根据权利要求1或者2所述的豆腐丝卣煮调味自动生产设备，其特征在 于所述煮槽内设置有温度传感器和液位控制装置，通向煮槽和调料箱内的加热 蒸汽管上分别设置有温控电磁阀；温度传感器、液位控制装置、料液循环回水 阀以及其它各电》兹阀、^拖动电才几与电控箱连4妄。
专利摘要本实用新型公开了一种豆腐丝卤煮调味自动生产设备，它用于卤煮豆腐丝。包括煮槽和调料箱以及设置在它们内部的加热蒸汽管，煮槽与调料箱循环连通；在煮槽内还设置有输送网带；在调料箱到煮槽之间设置有带循环泵和止回阀的调料液循环管。煮槽内设置有温度传感器和液位控制装置，通向煮槽和调料箱内的加热蒸汽管上分别设置有电磁阀；温度传感器、液位控制装置、料液循环回水阀以及其它各电磁阀、拖动电机与电控箱连接。本实用新型能够自动传输、完成豆腐丝卤煮调味生产过程；调料液在调料箱和煮槽之间自动循环，可以随时添加调料，避免调料固状物混入卤煮的豆腐丝中；其工艺控制精确、操作方便，保证煮制的豆腐丝质量一致，充分进味。
文档编号A23L1/20GK201108017SQ20072010300
公开日2008年9月3日 申请日期2007年11月8日 优先权日2007年11月8日
发明者玮 司, 张森林, 张海龙, 张玺麟, 曹福元, 蕊 辛 申请人:河北高碑店豆豆食品(集团)有限公司