专利名称：一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜 饼及制作方法。
每位家长都想拥有聪明的头脑。当然，更迫切希望自己的孩子聪明。科学研 究证明聪明的头脑大都是吃出来的。常人每日需要通过三餐饮食摄取42种营养 素，才能满足机体的需要。科学家提出"要想均衡营养，每人每日需要吃30种 以上的不同食物"。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜；绝大多数人每日只能 吃15—20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调，
免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出
有五多 一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、 B2、 B,和钙;
此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素c。 二
是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然
健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本 名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命少12.2岁。四是， 现代"富贵病"增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重肥胖者2.6亿，糖尿病患 者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是经济越发达，医疗条件越 好的地区，"富贵病"越多，而且越治越难治。五是，在校学生近视眼多、超重肥 胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国在校学生，近视眼患 者占70.3%,初高中生超重率达9.72%,肥胖率达6.53%，身长发育迟缓、偏矮者 占17%，营养不良率为27.8%，缺乏维生A者占45.P/n,贫血者占20%，每日饮 食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4%,多数学生 上课精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述 问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推 广科学饮食，是中华民族强身健体的必由之路。
中医认为，聪明与健康需要呵护五脏六腑。3000多年前我国最早的医学全 书《黄帝内经*素问》曾提出"色味当五脏白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、 酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。" 心为"五脏之首"，喜欢红色食物；肝为"排毒之盾"，喜欢绿色的食物；脾为"后 天之本"，喜欢黄色的食物；肾为"先天之本"，喜欢黑色的食物；肺为"气之本"， 喜欢白色的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中常食五色食物，自然会益智健脑，有益身体健康。
本发明以呵护五脏六腑为重点，将五彩蔬菜、五彩杂粮、五彩豆类、益替健 脑蛋和肉禽海鲜等益智健脑美食，经科学配方，强项联合，优势互补，制成深得 五脏六腑喜欢的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。食疗特点五彩鲜艳，鲜香味美, 营养均衡，呵护脏腑，益气生血，清热排毒，增智健脑，养颜美容，提升免疫， 自2006年上市以来，食用者几十万人，深受消费者青睐与追捧。
本发明的目的是通过如下措施来实现的
如上所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法为 (1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜12-24%,精瘦羊肉18-35%,红豆面2-8%,血糯米面2-8%，淀粉1-5%，面粉11-22%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0. 8%,味精0. 1-0. 6%，花椒盐0. 1-0. 6%,植物油 3.7-16%,水适量；其制备方法为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三 分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝， 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之 一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎 搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放 入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜 羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为 10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁 瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面 饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余 的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的 养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；
(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法其配方为鲜马铃薯 12-24%，鲜牡蛎肉18-3596，黄豆面2-8%,黄玉米面2-8%，淀粉1-5%,面粉11-22%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0. 1-0.6%,花椒盐0. 1-0.6%,植物油
3.7-16%,水适量；其制备方法为将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯
烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟 备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用 冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备 用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、 味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌 渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加 入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米 平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃著牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内Jft成厚薄均匀的面饼，之后再把 平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁飘、漂浮油面，即抽出
铁飘，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃著牡裙蛋饼面糊全部炸完，趁 热歉上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼
(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片
24-38%，鲜山药泥6-18%,白扁豆面2-8%,糯米面2-8%,淀粉1-5%，面粉11-25%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0. 8%,味精0.1-0. 696,花椒盐0.1-0. 6%,植物油 3.7-16%,水适量；其制备方法为将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯 烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌溃10-20分钟 备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯 米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适 量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼 蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成 厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱 离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿 鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山 药鱿鱼蛋饼；
(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫戶 12-24%,鲜猪肝18-35%,豌豆面3-12%,螺旋藻粉0. 2-1%,淀粉1_5%，面粉12-25%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0. 1-0. 8%，味精0. 1-0. 6%,花椒盐0.1-0. 6%，植物油 3.5-16%,水适量；其制备方法为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血 水、切片，放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加 总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种 仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、 螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫 芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片 和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至 6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西 葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5 分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒 盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；
(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜香菇12-24%, 鲜乌骨鸡肉18-35%，黑豆面2-8%,黑米面2-8%，淀粉1-5%，面粉11-22%,益智健脑蛋8-l鄉，精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6聚花椒盐O. 1-0.6%,植物油3.7-16%, 水适量；其制备方法为将新鲜的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分 钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟 备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲 洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将 黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精， 腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜 乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植 物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物 油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底 铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢， 再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上 适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；
(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天2-8X,党参 2-8%,黄芪5-15%,黄精2-8%,大枣2-8%,龙眼肉2-8%，首乌5-15%,熟地5-15%, 山楂2-8%,山茱萸2-8%,枸杞子5-15%,五味子3-12%,决明子2-8%,酸麥仁2-8%, 益智仁2-8%，核桃仁2-8%,薏苡仁2-8%,天麻2-8%,灵芝2-8%,菊花2-8%,银 杏叶2-8%,白芷1-6%,大茴香1-6%,花椒1-6%，水适量；其制备方法为将上述 24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、 烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋 加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再 用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；
(7) 益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液43'-90%, 鲜禽蛋41-85%，食盐3.8-12%，山梨酸钾0.2-1%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；
其制备方法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不 烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓 度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分 钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉 透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下 浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
本发明与现有的技术相比较，具有以下八大优势 一是，活血养心，提神醒脑。中医认为，心为"五脏之首"，"人体皇帝"， 负责供血，主管人的精神，若心气充盛，就会供血量充沛，人们才能精力旺盛， 头脑清醒，思路敏捷，心与小肠、血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物。现代科学认为，苦的食物排除燥湿、清热泻火、降脂诚肥、,治心血管疾病；红色食 物含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸、优貭蛋白质、碳水化合物、 膳食纤维、B族维生素和多种无机盐，可以弥补大米、面粉中的营养缺陷，经常 食用能提离人体对主食中营养的利用率。本发明精选羊肉、红色胡萝卜、红豆面、 血糖米面、面粉与益智徤脑蛋等为主配料制成养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼。羊肉"补 虚益气、温中暖下"胡萝卜"益五脏、调肠胃、健脾化滞、利胸賜"；红豆"利 水消肿、清热解毒、消痈肿排脓"；血糯米"补中益气、健脾养胃、补血、通便、 利尿"；还有红景天、党参、黄芪、大枣、龙眼肉、山揸、枸杞子、五味子、酸赛 仁、灵芝、银杏叶等活血养心的中草药，都是心脏喜欢的美食，常食能活血养心、 安神补脑，预防健忘、失眠、记忆衰退、神经衰弱等证。
二是，补肾益精，增智健脑。中医认为，肾为"先天之本"，主管藏精、 纳气、生髓、造血、排尿；只有肾气充盈，才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达， 记忆清晰；肾与膀胱、耳朵及排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为，咸 的食物能保持体内水分，平衡酸碱；黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼 等10余种微量元素，还富含维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫 力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大优势①源于 自然，有害成分极少；②营养齐全，质优量多；③能在一定程度上降低动脉粥样 硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选香燕、乌骨鸡、黑豆面、 黑米面与益智健脑蛋等为主配料制成补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼。香菇含有大量的 香菇素、香菇多糖、蘑菇核糖核酸、香菇嘌、麦角酮等人体需要的重要营养素， 具有降血脂、降胆固醇、降血糖、抗肿瘤、抗病毒、提升机体免疫力之功效；乌 骨鸡具有"补虚劳羸弱、治消渴、滋养机体、提高生理功能"的作用；黑豆"补 气益肾、滋补祛风、利水下气"，古人称之为"解毒补肾，黑色使者"；黑米"滋 阴补肾、明目活血，健脾暖肝、养精固涩"，素有"贡米"，"药米"，"长寿米"的 美誉；还有黄精、首乌、熟地、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、益智仁、核 桃仁、灵芝等补肾益精的中草药，都是肾脏喜欢的营养美食，常食能养肾益精、 壮骨生髓、补血、健脑，防治发育迟缓、未老先衰、记忆力低下等证。
三是，养肝明目，安神补脑。中医认为，肝为"排毒之盾"，主管藏血、 加工制造营养、排毒解毒；若肝脏功能正常，则眼睛饱满有神，头脑清醒，肢体 强健；肝与胆、眼睛喜欢绿色的和味酸的食物。现代科学认为，味酸的食物具有 收敛、固涩，促进胆汁分泌功效；绿颜色的食物为维生素C、胡萝卜素、镁、铁、 硒、钼等营养素的重要来源，蔬菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白 质在体内代谢时所产生的毒素排出体外，保持酸碱平衡。本发明精选西葫芦、猪 肝、豌豆面、螺旋藻、面粉与益智健脑蛋为主配料制成养肝明目西葫芦猪肝蛋饼。 西葫芦具有"清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结"等功效；猪肝含大量
17的视黄酵，具有"养血、补肝、明百"TO效；Kg *和中益气、利小便、解疮
毒"，素有"豆中珍珠"的美称；糠旋藻富含高蛋白质、髙维生素、商矿物质，1 克據旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和，素有"保健品之王"的美称；还有 红景天、党参、黄芪、黃精、大枣、龙眼肉、首乌、熟地、山楂、山莱萸、枸杞 子、五味子、决明子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、萤苡仁、天麻、灵芝、菊花、 银杏叶等养肝明目的中草药，都是肝脏喜欢的美食，常食能养肝明目、抗化学毒 物损伤肝脏、保肝排毒，防治脂肪肝、肝硬化、肝炎，控制脂肪和胆固醇的积蓄， 防治视力下降，记忆力衰退，目疾等。
四是，健脾养胃，强身健脑。中医认为，脾为"后天之本"，负责人体消 化吸收和运送营养；脾气充盈，则消化吸收率高，体魄强健；脾与胃及唇相表里， 喜欢黄色和甜食。现代科学认为，甜食具有补气血、祛疲劳、解除肌肉紧张和解 毒之功效；黄色食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、 胡萝卜素、维生素C、维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素，对防治髙 脂血、高胆固醇、抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均 具有积极的作用。本发明精选马铃薯、牡蛎肉、黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉 和益智健脑蛋为主配料制成健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼。马铃薯"和胃、调中、健 脾、益气、强肾益肾、消炎活血"；牡蛎素有"含锌冠军"和"益智海鲜"的美称； 黄豆"活血利水、祛风解毒、健脾宽中、润燥消渴"，素有"补钙养神，豆中之王"， "植物肉"，"绿色牛乳"之誉；黄玉米"调中开胃、补中益气、清肠化瘀"，享有 "保健美容黄金作物"美称；还有红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、 山楂、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、银杏叶、白芷、大茴香、花椒等健脾 养胃、益智健脑的中草药，都是脾胃最喜欢的美食，常食能补脾安神、消除四肢 酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰退、失眠等证。
五是，润肺美肤，润肠通便。中医认为，肺为"气之本"，负责呼吸，协 助心脏调节全身血液运行，与大肠相表里；肺与大肠喜欢白色和辛辣的食物。现 代科学认为，辛辣的食物能够防风、促进循环；白色食物不仅含有丰富的蛋白质 等10多种营养素，还是最为安全和优质的钙源，消化吸收后可维持生命和运动， 所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏 等作用。本发明精选鱿鱼、山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉和益智健脑 蛋为主配料制成养肺美肤山药鱿鱼蛋饼。鱿鱼具有"滋阴养胃、补虚泽肤"的功 能；山药有"健脾养胃、生津益肺、固肾涩精"之功效；白扁豆"健脾化湿、和 中消暑"，俗称"蔬菜中的肉类"；糯米有"益气止泻、补脾胃、益肺气"之功效； 还有红景天、党参、黄芪、黄精、核桃仁、灵芝、菊花、银杏叶、白芷、大茴香、 花椒等润肺美肤的中草药，都是肺脏喜欢的药食，常食能润肺通气，排毒养颜， 润肠通便，止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，提升免疫。六是，益气生血，提升免疫。气与血是生命,力，力量的源泉，健康时
刻离不开的重要物质基础。本发明精选30多种补气生血药食制J^，常食能益气生 血、均衡营养、增智健脑、防治贫血，提升机体免疫力和抗病力。
七是，均衡营养，平衡酸碱。营养是人类生命的第一需要，健康的"保护 神"；正常健康人为弱碱性身体，若想身体健康，必须保持酸碱平衡。本发明将五 彩杂粮、五彩豆类、五彩蔬菜、肉禽海鲜等30多种营养食物与由20多种食药同 源益智健脑中草药制成的益智健脑蛋巧妙结合，有效地克服了日常食物中的营养 缺陷，食能够衡营养、平衡酸碱，弥补体内所缺乏的多种营养素，提升免疫。
八是，鲜香味美，物超所值。本品五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，诱人 食欲。如果与同类食物相比较，常人每餐只须增加2-3元钱。然而，却能够轻易 摄取通常饮食很难摄取到的30-40种五色营养食物，真可谓"物超所值"。
下面给出三组本发明的具体实施方案
实施例一
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下
(1) 养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜22%,精瘦羊肉28%，红豆面4%,血糯米面4%，淀粉2%，面粉16%,益智健脑 蛋10%,精盐0. 2%，味精0. 1%，花椒盐0. 2%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30 分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出， 用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟 备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精 盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加 入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热， 加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适 量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再 把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽 出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完， 趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；
(2) 健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法其配方为鲜马铃薯22%, 鲜牡蛎肉28%，黄豆面4%,黄玉米面4%，淀粉2%,面粉16%，益智健脑蛋10%, 精盐0. 2%,味精0. 1%，花椒盐0. 2%，植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将新 鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切 细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用，将貢豆面、黄玉米面、淀粉、面粉 与打碎搅匀的益智健脑蛋液，ii余的精盐、味精，腌潢马铃薯渗出的咸汁液及适量 水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌溃的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成 马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油 &至6-7成热，同时将另一 直径为10-20厘米的平底铁瓤加热添加适量植物油，把马铃薯牡蠊蛋饼面糊舀入 平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸， 待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将 其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所 述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；
(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片35%, 鲜山药泥12%,白扁豆面4%,糯米面4%,淀粉2%，面粉19%,益智健脑蛋10%, 精盐0. 2%,味精0.1%,花椒盐0. 296，植物油13. 5%,水适量；其制备方法为将鲜 鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜 山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健 脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后 加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物 油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油， 把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及 生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸 3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花 椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；
(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫戸 22%，鲜猪肝28%，豌豆面4%，螺旋藻粉0. 5%,淀粉2%，面粉19. 5%，益智健脑 蛋10%，精盐0. 2%,味精0.1%,花椒盐0. 2%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之 一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎 搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放 入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦 猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为 10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁 瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面 饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余
20的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热歉上适量皿盐装盘，即制成如上所述的
养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；
(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇20%, 鲜乌骨鸡肉30%,黑豆面4%,黑米面狄，淀粉2%,面粉16%,益智健脑蛋10%, 精盐0.2%,味精0.1%,花椒盐0.2%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切 细丝，放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉 与打碎搅匀的益智健脑蛋液,剰余的精盐、味精,腌渍香恭渗出的咸汁液及适量水, 放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香燕丝搅匀，制成乌 骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直 径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平 底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸， 待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将 其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所 述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；
(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天3%,党参3%, 黄芪5%，黄精596,大枣3%,龙眼肉3%,首乌8%,熟地8%,山楂5%，山茱萸3%， 枸杞子8%,五味子5%，决明子3%,酸枣仁3%,益智仁3%，核桃仁3%，薏苡仁 3%,天麻3%,灵芝3%，菊花2%，银杏叶3%，白芷1%,大茴香1%，花椒1%，水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智 健脑蛋中药液；
(7) 益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液53%，鲜 禽蛋50%，食盐4.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水寖泡5-6分钟消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智 健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡 240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。实施例二
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下 (O养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜20%,精瘦羊肉30%,红豆面3*,血糯米面3%,淀粉2%,面粉17%,益智健脑 蛋11%,精盐0. 2%,味精0. 2%,花椒盐0.2%,植物油13.狄，水适量；其制备方法 为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分 钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用 冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味 精,腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍 的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入 植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植 物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平 底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁 瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热 撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；
(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法其配方为鲜马铃薯20%, 鲜牡蛎肉3(m，黄豆面3%，黄玉米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健脑蛋11%, 精盐0. 2%,味精0. 2%，花椒盐0. 2%,植物油13. 4%，水适量；其制备方法为将新 鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝， 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之
一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀
的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容 器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎
蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃 薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益 智马铃薯牡蛎蛋饼；
(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片36%, 鲜山药泥10%,白扁豆面3%,糯米面3%，淀粉2%，面粉21%，益智健脑蛋11%, 精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0. 2%,植物油13. 4%，水适量；其制备方法为将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸氷锅焯贫半分钟即铹出，沥干水分，添加总量
为三分之一自盐、味精腌渍15分钟备用将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药 泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋 液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入 腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧 至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把 山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5 分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐 装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药魷鱼蛋饼；
(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫戸 20%,鲜猪肝30%,豌豆面3%,螺旋藻粉0.6%,淀粉2%,面粉19.4%，益智健脑 蛋11%，精盐0.2%，味精0.2%,花椒盐0.2%，植物油13.4%，水适量；其制备方法 为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 渍25分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的 精盐、味精腌渍20分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益 智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中 充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼 面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘 米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成 厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱 离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫^ 猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目 西葫卢猪肝蛋饼；
(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇18%， 鲜乌骨鸡肉32%，黑豆面3%，黑米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健脑蛋11%, 精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0. 2%,植物油13. 4%，水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝， 放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分 之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀 的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器 中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香燕丝搅匀，制成乌骨鸡香恭 蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20
23厘米的平底铁瓢加热添加适童植物油，把马骨鸡#^饼面糊舀入平底铁鹛内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行
脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓤，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨 鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撤上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健
脑乌骨鸡香菇蛋饼；
(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天25i，党参5%, 黄芪5%,黄精5%,大枣3%,龙眼肉3%,首乌6%,熟地6%,山楂5*,山茱萸3%, 枸杞子6%,五味子6%,决明子3%,酸枣仁3%,益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻3%,灵芝3%,菊花3%,银杏叶3%,白芷2%，大茴香2%,花椒2%,水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成益智健脑 蛋中药液；
(7) 益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液52%，鲜 禽蛋50%,食盐5.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-鄉的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智 健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280 小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
实施例三
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下 (1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜24%,精瘦羊肉26%，红豆面2%,血糯米面2%，淀粉1%,面粉19%,益智健脑 蛋12%,精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0.1%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的精痩羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分 钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用 冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味 精,腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍
的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入
植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁飙内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平 底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁飘、漂浮油面，即抽出铁
飘，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热 撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；
(2) 健脾益智马铃蕃牡蛎蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜马铃薯24%, 鲜牡蛎肉26%,黄豆面2%,黄玉米面2%，淀粉1%,面粉19%,益智健脑蛋12%, 精盐0.2%,味精0. 2%，花椒盐0.1%,植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将新 鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝, 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之
一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀
的益智健脑蛋液，剰余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容 器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎
蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃 薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益 智马铃薯牡蛎蛋饼；
(3) 养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片32%， 鲜山药泥14%,白扁豆面2%，糯米面2%，淀粉1%，面粉23%，益智健脑蛋12%， 精盐0.2%,味精0.2%，花椒盐0.1%,植物油13.5%，水适量；其制备方法为将鲜 鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量
为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药 泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋 液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入 腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧 至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把 山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5 分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐 装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；
(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫芦 24%,鲜猪肝26%,豌豆面2%，螺旋藻粉0. 7%,淀粉1%，面粉20. 3%，益智健脑 蛋12%，精盐0. 2%，味精0. 2%,花椒盐0.1%,植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将新鲜的整猪肝用凉水沒泡2-3小时，汰净血水、切片，放入沸水锅焯资l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 渍20分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的 精盐、味精腌溃15分钟备用将碗豆面、糠旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益 智健脑蛋液，剰余的精盐、味精,腌溃西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中 充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼 面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘 米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成 厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱 离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫^ 猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目 西葫芦猪肝蛋饼；
(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇16%， 鲜乌骨鸡肉34%，黑豆面29t,黑米面2%,淀粉1%,面粉19%,益智健脑蛋12%, 精盐0.2%，味精0.2%，花椒盐0.1%，植物油13.5%,水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝， 放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分 之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀 的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器 中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香燕 蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨
鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健 脑乌骨鸡香菇蛋饼；
(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天3%，党参6%， 黄芪6%，黄精6%，大枣5%，龙眼肉3%，首乌8%，熟地6%，山楂3%,山茱萸3%， 枸杞子6%，五味子6%，决明子2%,酸枣仁2%,益智仁3%，核桃仁3%,薏苡仁 3%，天麻2%，灵芝2%，菊花2%，银杏叶2%，白芷2%，大茴香2%，花椒2%，水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑
26蛋中药液；
(7)益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液52%,鲜禽蛋49%,食盐6.8%,山梨酸钾0.2%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐拢匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
权利要求
1、一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于该配方选用了五彩蔬菜、五彩杂粮、益智健脑蛋和肉禽海鲜为主配料，其配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝卜12-24％，精瘦羊肉18-35％，红豆面2-8％，血糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法其配方为鲜马铃薯12-24％，鲜牡蛎肉18-35％，黄豆面2-8％，黄玉米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片24-38％，鲜山药泥6-18％，白扁豆面2-8％，糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫芦12-24％，鲜猪肝18-35％，豌豆面3-12％，螺旋藻粉0.2-1％，淀粉1-5％，面粉12-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.5-16％，水适量；其制备方法为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇12-24％，鲜乌骨鸡肉18-35％，黑豆面2-8％，黑米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为将新鲜的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天2-8％，党参2-8％，黄芪5-15％，黄精2-8％，大枣2-8％，龙眼肉2-8％，首乌5-15％，熟地5-15％，山楂2-8％，山茱萸2-8％，枸杞子5-15％，五味子3-12％，决明子2-8％，酸枣仁2-8％，益智仁2-8％，核桃仁2-8％，薏苡仁2-8％，天麻2-8％，灵芝2-8％，菊花2-8％，银杏叶2-8％，白芷1-6％，大茴香1-6％，花椒1-6％，水适量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；(7)益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液43-90％，鲜禽蛋41-85％，食盐3.8-12％，山梨酸钾0.2-1％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
2、根据权利要求1所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜22%，精瘦羊肉28%，红豆面4%，血糯米面4%,淀粉2%，面粉16%，益智健脑 蛋10%,精盐0. 2%,味精0. 1%，花椒盐0. 2%，植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗^、切细丝，放入沸水锅炜烫半分钟即拂出， 用冷水冲洗凉透、坜干水分，添加总量为三分之一的精益、味精腌渍15-25分钟 备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剰余的穑 盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加 .入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热， 加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁飘加热添加适 量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再 把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽 出铁魏，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完， 趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；(2) 健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜马铃薯22%， 鲜牡蛎肉28%,黄豆面4%，黄玉米面4%,淀粉2%,面粉16%,益智健脑蛋10%， 精盐0. 2%,味精0. 1%，花椒盐0. 2%，植物油13. 5%,水适量；其制备方法为将新 鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切 细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为 三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉 与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剰余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量 水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成 马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一 直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入 平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸， 待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将 其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所 述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼(3) 养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片35%, 鲜山药泥12%,白扁豆面4%,糯米面4%，淀粉2%,面粉199fe,益智健脑蛋10%， 精盐0. 2%，味精0. 1%，花椒盐0. 2%,植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将鲜 鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜 山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健 脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后 加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物 油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油， 把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行瓶离铁贓、瀑浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适豕花 椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫芦 22%,鲜猪肝28%,豌豆面4%,嫘旋藻粉0. 5%,淀粉2%,面粉19. 5%,益智健脑 蛋10%，精盐0. 2%,味精0.1%,花椒盐0. 2%，植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 溃20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之 一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、嫘旋藻粉、淀粉、面粉与打碎 搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放 入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫卢 猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加.入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为 10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁 瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面 饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余 的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇20%, 鲜乌骨鸡肉30%,黑豆面4%,黑米面4%,淀粉2%,面粉16%，益智健脑蛋10%, 精盐0. 2%，味精0.1%，花椒盐0. 2%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切 细丝，放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉 与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水， 放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌 骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直 径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平 底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸， 待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将 其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所 述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天3%,党参3%, 黄芪5%，黄精5%，大枣3%,龙眼肉3%，首乌8%，熟地8%，山楂5%，山茱萸3%,枸杞子8%,五味子5%,决明子3%,酸枣仁3 ,益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻3%,灵芝3%,菊花2%,银杏叶3劣，白芷1*,大茴香1%,花椒1%,水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起攙 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智 健脑蛋中药液；(7)益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液53%,鲜 禽蛋50%，食盐4.8%,山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智 健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡 240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
3、根据权利要求1或2所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及 制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜20%，精瘦羊肉30%，红豆面3%,血糯米面3%,淀粉2%,面粉17%，益智健脑 蛋11%，精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0. 2%，植物油13. 4%，水适量；其制备方法 为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分 钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用 冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味 精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植 物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平 底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁 瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热 撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法其配方为鲜马铃薯20%, 鲜牡蛎肉30%，黄豆面3%，黄玉米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健脑蛋11%, 精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0. 2%，植物油13. 4%,水适量；其制备方法为将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水祸焯烫半分钾即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌溃15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝, 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌溃20分钟备用将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅勾 的益智健脑蛋液，剰余的精盐、味精,腌溃马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容 器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蠛 蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃 薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益 智马铃薯牡蛎蛋饼；(3) 养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片36%, 鲜山药泥10%，白扁豆面3%,糯米面3%，淀粉2%，面粉21%，益智健脑蛋11%, 精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0. 2%,植物油13. 4%,水适量；其制备方法为将鲜 鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋 液，剰余三分之二的精盐、眛精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入 腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧 至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把 山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5 分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐 装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫戸 20%,鲜猪肝30%,豌豆面3%,螺旋藻粉0.6%,淀粉2%，面粉19.4%,益智健脑 蛋11%,精盐O. 2%,味精0.2%,花椒盐0.2%，植物油13.4%,水适量；其制备方法 为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 渍25分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的 精盐、味精腌渍20分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益 智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中 充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼 面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫^JF蛋饼面糊舀入平底铁飙内摊成 厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓤及生面饼放入大油锔中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁飘，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫声 猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撖上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目 西葫芦猪肝蛋饼；(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香菇18%, 鲜乌骨鸡肉329t,黑豆面3%,黑米面31淀粉2%,面粉17 6，益智健脑蛋11%, 精盐0.2%,味精0. 2%，花椒盐0. 2%,植物油13. 4%,水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝， 放入沸水锅焯烫l-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分 之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀 的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器 中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香燕 蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香燕蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨 鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健 脑乌骨鸡香燕蛋饼； -(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天2%，党参5%, 黄芪5%,黄精5%，大枣3%,龙眼肉3%，首乌6%，熟地6%,山楂5%,山茱萸39d， 枸杞子6%,五味子6%，决明子3%,酸枣仁3%，益智仁3%，核桃仁3%，薏苡仁 3%,天麻3%，灵芝3%，菊花3%,银杏叶3%,白芷2%,大茴香2%,花椒2%,水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成益智健脑 蛋中药液；(7) 益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液52%,鲜 禽蛋50%，食盐5.8%,山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢橘或魟'的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280 小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋.
4、根据权利要求1或2或3所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1) 养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法其配方为鲜红色胡萝 卜24%,精瘦羊肉26%,红豆面2%,血糯米面2%,淀粉1%,面粉19%,益智健脑蛋12%,精盐0. 2%,味精0. 2%,花椒盐0.1%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分 钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用 冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剰余的精盐、味 精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植 物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平 底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁 瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热 撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；(2) 健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法:其配方为鲜马铃薯24%, 鲜牡蛎肉26%,黄豆面2%，黄玉米面2%,淀粉1%，面粉19%,益智健脑蛋12%， 精盐0. 2%，味精0. 2%,花椒盐0. 1%,植物油13. 5%,水适量；其制备方法为将新 鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容 器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃 薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益 智马铃薯牡蛎蛋饼；(3) 养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法其配方为鲜鱿鱼片32%，鲜山药泥14%，白扁豆面2%，糯米面2%，淀粉1%，面粉23%，益智健脑蛋12%, 精盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0.1%，植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将鲜 鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量 为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药 泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋 液，剰余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入 腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧 至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把 山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5 分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐 装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；(4) 养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法其配方为鲜嫩西葫芦 24%,鲜猪肝26%，豌豆面2%，螺旋藻粉0. 7%,淀粉1%,面粉20. 3%,益智健脑 蛋12%，精盐0. 2%,味精0. 2%，花椒盐0.1%，植物油13. 5%,水适量；其制备方法 为将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫l-2 分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌 渍20分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中 充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘 米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成 厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱 离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫戸 猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目 西葫芦猪肝蛋饼；(5) 补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法其配方为鲜香燕16%, 鲜乌骨鸡肉34%,黑豆面2%,黑米面2%,淀粉1%,面粉19%，益智健脑蛋12%, 精盐0.2%,味精0. 2%，花椒盐0.1%，植物油13. 5%，水适量；其制备方法为将鲜 嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水， 添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝， 放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分 之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀 的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精,腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊 成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行 脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健 脑乌骨鸡香菇蛋饼；(6) 益智健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为红景天3%,党参6%, 黄芪6%，黄精6%，大枣5%，龙眼肉3%，首乌8%，熟地6%，山楂3%,山茱萸3%, 枸杞子6%，五味子6%，决明子2%，酸枣仁2%，益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻2%,灵芝2%,菊花2%,银杏叶2%，白芷2%，大茴香2%，花椒2%,水适 量；其制备方法为将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅 拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健 脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉 水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑 蛋中药液；(7) 益智健脑蛋配方及制备方法其配方为益智健脑蛋中药液52%，鲜 禽蛋49%,食盐6.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智 健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260 小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。
全文摘要
本发明提供了一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、首乌、熟地、山楂、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、天麻、灵芝、菊花、银杏叶、白芷、大茴香、花椒、鲜禽蛋、食盐、山梨酸钾及水，制成益智健脑蛋；再将胡萝卜、羊肉、红豆面、血糯面，马铃薯、牡蛎肉、黄豆面、黄玉米面，鱿鱼片、山药泥、白扁豆面、糯米面，西葫芦、猪肝、豌豆面、螺旋藻，鲜香菇、乌鸡肉、黑豆面、黑米面与面粉、淀粉、益智健脑蛋、精盐、味精、植物油、花椒盐和水，制成鲜香味美、益智健脑的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。本品具有食用与保健双重功效。
文档编号A23L1/29GK101664171SQ20081011941
公开日2010年3月10日 申请日期2008年9月1日 优先权日2008年9月1日
发明者刘泳宏 申请人:刘泳宏