专利名称：一种砂锅调料配方及其制作方法
技术领域：
本发明公开了 一种调料配方及其制作方法，具体地说是一种砂锅调料 配方及其制作方法。
背景技术：
现有技术中的砂锅调料配方有多种多样，其口味和营养价值也不 一样，但大多数的砂锅调料由辛辣调味料制成，久食会使人上火，不 利于人体健康。
发明内容
本发明的目的是补充祖国饮食文化的多样性，提供一种不使人食后 上火的、有利于人体健康的砂锅调料配方及其制作方法。 本发明的解决方案是它是由下述重量配比的原料制成的砂锅调料
牛油10—30份；色拉油10—30份；姜20~50份；蒜20"60份；葱
30~60份；斧菜30~60份；藕20~-40份；丁香6—15份；八角6—15份；
小茴香7—15份；桂通5—15份；草果3—10份；肉扣2—10份；花椒2
一10份；麻椒2—10份；辣椒2—IO份；味精20—50份；白糖15—45份； 冰糖10—30份；盐15—35份；料酒l一5份；皮先豆辣酱10~30份；蚕豆
酱10~30份；
在该配方中藕有清热润肺、凉血行瘀、健脾开胃、利于通气的作用， 白糖和冰糖有清火、静心的作用，芹菜是芹菜是高纤维食物，久食有利于 人体通便排毒。本发明中加入了上述藕、白糖、冰糖、芹菜，可有效解除 食用火锅调料引起的上火等问题。本发明的配方最佳各原料的重量配比是
牛油10份；色拉油10份；姜40份；蒜40份；葱55份；^菜50 份；藕30份；丁香6份；八角6份；小茴香7份；桂通5份；草果3份；
肉扣2.5份；花椒2.5份；麻椒2.5份；辣椒25份；味精35份；白糖30
份；冰糖20份；盐35份；料酒l份；皮先豆辣酱15份；蚕豆酱10份；
本发明的制作方法及过程为
将牛油和色拉油放入锅中待开锅后将姜放入锅中炸制约30分钟至炸 干；然后再将蒜放入锅中炸制约30分钟至炸干；下一步是将葱、芹菜、 藕放入锅中炸制约1.5小时，然后放入八种小料丁香、八角、小茴香、桂 通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制约10~20分钟后再放入辣椒炸制约10 分钟；再下一步将味精、白糖、冰糖、盐、料酒调匀放入锅中约三十分钟; 再放入皮先豆辣酱炸制约30分钟;最后将蚕豆酱放入锅中炸制约30分钟; 关火自然冷却后出锅即可制成成品砂锅调料，整个过程炸制共需5小时左 右。
本发明的有益效果是，本发明不但味道鲜美，而且使人食后不容易 上火、有利于人体健康。
具体实施例方式
按下述配比称取原料
牛油100g;色拉油100g;姜400g;蒜400G;葱550g;斧菜500g; 藕300g; 丁香60g;八角60g;小茴香70g;桂通50g;草果30g;肉扣 25g;花椒25g;麻椒25g;辣椒250g;味精350g;白糖300g;冰糖200g; 盐350g;料酒10g;皮先豆辣酱150g;蚕豆酱100g;制作方法及过程为
将牛油lOOg和色拉油100g放入锅中待开锅后将姜400g放入锅中炸 制约30分钟至炸干；然后再将蒜400g放入锅中炸制约30分钟至炸干； 下一步是将葱550g、芹菜500g、藕300g放入锅中炸制约1.5小时，然后 放入八种小料丁香60g、八角60g、小茴香70g、桂通50g、草果30g、肉 扣25g、花椒25g、麻椒25g炸制约20分钟后再放入辣椒250g炸制约10 分钟；再下一步将味精350g、白糖300g、冰糖200g、盐350g、料酒10g 调匀放入锅中约三十分钟；再放入皮先豆辣酱150g炸制约30分钟；最后 将蚕豆酱100g放入锅中炸制约30分钟；关火自然冷却后出锅即可制成成 品砂锅调料。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非 对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计构思的前提下， 本领域中普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种改进，均应落入 本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利 要求书中。
权利要求
1、一种砂锅调料配方及其制作方法，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的砂锅调料牛油10-30份、色拉油10-30份、姜20-50份、蒜20-60份、葱30-60份、芹菜30-60份、藕20-40份、丁香6-15份、八角6-15份、小茴香7-15份、桂通5-15份、草果3-10份、肉扣2-10份、花椒2-10份、麻椒2-10份、辣椒2-10份、味精20-50份、白糖15-45份、冰糖10-30份、盐15-35份、料酒1-5份、皮先豆辣酱10-30份、蚕豆酱10-30份，本发明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、葱55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、盐35份、料酒1份、皮先豆辣酱15份、蚕豆酱10份。
2、 根据权利要求1所述的一种砂锅调料配方及其制作方法，其特征 在于所述的制作方法及过程为将牛油和色拉油放入锅中待开锅后将姜放 入锅中炸制约30分钟至炸干;然后再将蒜放入锅中炸制约30分钟至炸干； 下一步是将葱、芹菜、藕放入锅中炸制约1.5小时，然后放入八种小料丁 香、八角、小茴香、桂通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制约10~20分钟 后再放入辣椒炸制约10分钟；再下一步将味精、白糖、冰糖、盐、料酒 调匀放入锅中约三十分钟；再放入皮先豆辣酱炸制约30分钟；最后将蚕 豆酱放入锅中炸制约30分钟。
全文摘要
本发明公开了一种砂锅调料配方及其制作方法，本发明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、葱55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、盐35份、料酒1份、皮先豆辣酱15份、蚕豆酱10份。本发明的有益效果是，本发明不但味道鲜美，而且使人食后不容易上火、有利于人体健康。
文档编号A23L1/22GK101647549SQ200910018138
公开日2010年2月17日 申请日期2009年9月1日 优先权日2009年9月1日
发明者张德才 申请人:张德才