专利名称：豆渣营养面粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食料的制备或处理，特别是一种以豆腐渣为主要原料的豆 渣营养面粉及其制备方法。
背景技术：
豆腐渣是生产豆腐的副产品，其中含有丰富的营养成份，尤其是膳食 纤维和蛋白质含量较高，实践证明，经常食用豆腐渣能降低人体血液中血 固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，因此，对糖尿病、冠心病、便 秘、结肠癌等疾病都有很好的防治作用。目前的豆腐渣在有效利用方面存 在着利用率差的问题，主要是因为其水分含量高，不利于进一步加工和存 放，目前的主要利用方法是做为饲料来喂养牲畜，也有少部分是将豆腐渣 干燥后经粉碎制成豆渣粉掺入面粉中作辅料用；还有从豆腐渣中提取膳食 纤维的，但工艺复杂，成本太高，难以推广。
发明内容
本发明的目的是提供一种以新鲜豆腐渣为原料，制备工艺简单，利用 率高，成本低，易推广的豆腐渣营养面粉及其制备方法。本发明的技术方 案是以如下方式完成的，它包括有豆渣面粉，其特征在于在豆渣面粉中 均匀加入有至少一种辅料面粉，豆渣面粉与辅料面粉的重量比为1: 0. 05 0.25。上述辅料面粉是高筋小麦面粉或谷朊粉、莜麦面粉、荞麦面粉的一 种或多种。豆渣营养面粉的制备方法是首先将新鲜豆腐渣进行脱水处理， 使所含水分降低到55%以下，然后将脱水处理后的豆腐渣放入气流干燥机
内用170 18(TC气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到8-12%,同时保 持豆渣温度不超过5(TC,再将干豆腐渣粉碎处理，并过80 200目筛得到 豆渣面粉，最后在豆渣面粉中加入所需种类和比重辅料面粉。
本发明具有制备工艺简单、豆腐渣利用率高、成本低、便于推广的优点。
具体实施例方式
3本发明有以下实施例
首先用本发明的方法制备豆渣面粉，其制备方法是先将新鲜的豆腐 渣用离心机进行脱水，使其水分降到55 50%，再将脱水后的豆腐渣放入
气流干燥机内用170 18(TC的气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到 12 8%，同时保持豆腐渣温度不超过50°C，然后将干豆腐渣用磨粉碎过 80 200目筛，得到豆渣面粉。然后向豆渣面粉中掺入至少一种辅料面粉， 使豆渣面粉与辅料面粉的重量比为1: 0.05 0.25。如普通人群所食用时， 在100公斤豆渣面粉中加入10-25公斤高筋小麦面粉即可；如为糖尿病人 和冠心病人所食使用时，在100公斤豆渣面粉中加入10-25公斤荞麦面粉 或莜麦面粉；对肥胖症者和便秘及结肠病人所食用时在IOO公斤豆渣面粉 中加入10-25公斤的谷朊粉即可。
权利要求
1、豆渣营养面粉，它包括有豆腐渣面粉，其特征在于在豆腐渣面粉中均匀加入有至少一种辅料面粉，豆渣面粉与辅料面粉的重量比为10.05～0.25。
2、 如权利要求1所述的豆渣营养面粉及其制备方法，其特征在于上 述辅料面粉是高筋小麦面粉或谷朊粉、莜麦面粉、荞麦面粉的一种或多种。
3、 豆渣营养面粉的制备方法是，其特征在于首先将新鲜豆腐渣进行 脱水处理，使所含水分降低到55%以下，然后将脱水处理后的豆腐渣放入 气流干燥机内用170 18(TC气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到 8-12%，同时保持豆渣温度不超过50°C，再将干豆腐渣粉碎处理，并过80 200目筛得到豆渣面粉，最后在豆渣面粉中加入所需种类和比重辅料面粉。
全文摘要
一种豆渣营养面粉及其制备方法。本发明的技术方案是，它包括有豆渣面粉，在豆渣面粉中均匀加入有至少一种辅料面粉，豆渣面粉与辅料面粉的重量比为1∶0.05～0.25。上述辅料面粉是高筋小麦面粉或谷朊粉、莜麦面粉、荞麦面粉的一种或多种。豆渣营养面粉的制备方法是首先将新鲜豆腐渣进行脱水处理，使所含水分降低到55％以下，然后将脱水处理后的豆腐渣放入气流干燥机内用170～180℃气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到8-12％，同时保持豆渣温度不超过50℃，再将干豆腐渣粉碎处理，并过80～200目筛得到豆渣面粉，最后在豆渣面粉中加入所需种类和比重辅料面粉。本发明具有制备工艺简单、豆腐渣利用率高、成本低、便于推广的优点。
文档编号A23L1/30GK101507509SQ20091006447
公开日2009年8月19日 申请日期2009年3月25日 优先权日2009年3月25日
发明者博 李, 谢文正 申请人:谢文正