专利名称：一种胡萝卜叶粉条及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种粉条，尤其涉及一种由胡萝卜叶加工的粉条及 其生产方法。
背景技术：
胡萝卜叶含有大量胡萝卜素、植物纤维和降糖物质。胡萝卜素转变成维生素A，有助于 增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，且维生素A是骨骼正常 生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿生长发育 具有重要意义。胡萝卜叶还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如 懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心 作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
随着人们追求"返朴归真、崇尚自然"的消费热潮，资源丰富且具有保健作用的胡萝卜 叶由原来的单一用作饲料开始向保健食品的方向开拓转化。粉条是我国的一种传统食品，具 有去油腻、通便等功能。现有粉条生产使用的原料绝大多数是植物淀粉，其中以薯类淀粉和 豆类淀粉为主的粉条占大多数，未见用资源与营养都比较丰富的胡萝卜叶直接作为原料加工 粉条的报道。因此，现有粉条加工技术在原料使用上存在着局限性。
发明内容
本发明的目的是提供一种胡萝卜叶粉条，该胡萝卜叶粉条直接使用胡萝卜叶粉作为生产 粉条的原料，拓宽了粉条加工的原料和胡萝卜叶的使用范围，使营养丰富的胡萝卜叶增加了 一种新的食用方法。
本发明的另一个目的是提供上述胡萝卜叶粉条的生产方法。
本发明提供的胡萝卜叶粉条是以下述重量份数的组分为原料制成的 胡萝卜叶 10 20 红薯淀粉 45 55 食盐 0. 2 0. 6水 30 50。 优选地，本发明的食用胡萝卜叶粉条是以下述重量份数的组分为原料制成的
胡萝卜叶 10 15
红薯淀粉 45 50
食盐 0. 4 0. 5
水 40 50。 本发明所述胡萝卜叶粉条的具体生产方法如下
(1) 制胡萝卜叶泥取无霉变、无蛀虫、无杂质的胡萝卜叶，用清水浸渍漂洗2 3次， 打成菜泥备用；
(2) 和面按照上述重量份数称取胡萝卜泥和120目以上的红薯淀粉倒入和面机中，将 食盐溶解在水中后，在搅拌下缓慢加入和面机中，搅拌均匀和成面团；
(3) 成型将和好的面团通过漏瓢拉制成粉条，成型的粉条直接流入沸水锅中煮0.5 2min，煮熟后捞出，放入凉水中初步冷却；
(4) 老化经凉水初步冷却的粉条挂在杆子上，放在阴凉处冷却至常温；
(5) 冷冻把常温下的粉条转入冷库中，冻至一18。C时出库；
(6) 化冰将冷冻的粉条脱冰，使粉条自然散开；
(7) 晾干将散开的粉条晾干后，定长裁切，包装制成成品。 制成的胡萝卜叶粉条成品的水分控制在10 12%。
本发明的胡萝卜叶粉条拓宽了粉条加工的原料和胡萝卜叶的应用范围，增加了一种营养 丰富的粉条新品种。在生产胡萝卜叶粉条的过程中不使用任何添加剂，生产的胡萝卜叶粉条 是一种无污染的绿色产品。
具体实施例方式
实施例1
取无霉变、无蛀虫、无杂质的胡萝卜叶，用清水浸渍漂洗2次，将漂洗后的胡萝卜叶打 成菜泥备用。同时选取无杂质、手感较细、细度在120目以上的红薯淀粉、食用盐和饮用水为原料。 称取胡萝卜叶10公斤、红薯淀粉50公斤倒入和面机，缓慢加入溶解有0. 5公斤食盐的
饮用水40公斤，搅拌均匀，和成面团。和好的面团应以放在手中悬空自然流下、流畅不断线
时为好。
根据拟生产胡萝卜叶粉条的粗细要求，将成型用的漏瓢固定在距离蒸煮锅一定高度的上 方，将和好的面团不间断地装入成型的漏瓢内拉制粉条，成型的粉条直接落在沸水锅中煮 2min，煮熟后捞出，放在凉水中初步冷却，然后挂在杆子上，放在阴凉处冷却至常温，再转 入冷库中，冻至一18。C时出库。把出库的粉条在脱冰机上脱冰，使粉条自然散开，将散开的 粉条及时晾干，水分控制在10 12%，然后定长裁切，装入包装袋或箱，制成成品。
实施例2
取无霉变、无蛀虫、无杂质的胡萝卜叶，用清水浸渍漂洗3次，将漂洗后的胡萝卜叶打 成菜泥备用。
同时选取无杂质、手感较细、细度在120目以上的红薯淀粉、食用盐和饮用水为原料。 称取胡萝卜叶菜泥15公斤、红薯淀粉55公斤倒入和面机，缓慢加入溶解有0. 5公斤食
盐的饮用水45公斤，搅拌均匀，和成面团。和好的面团应以放在手中悬空自然流下、流畅不
断线时为好。
根据拟生产胡萝卜叶粉条的粗细要求，将成型用的漏瓢固定在距离蒸煮锅一定高度的上 方，将和好的面团不间断地装入成型的漏瓢内拉制粉条，成型的粉条直接落在沸水锅中煮 0.5min，煮熟后捞出，放在凉水中初步冷却，然后挂在杆子上，放在阴凉处冷却至常温，再 转入冷库中，冻至一18。C时出库。把出库的粉条在脱冰机上脱冰，使粉条自然散开，将散开 的粉条及时晾干，水分控制在10 12%，然后定长裁切，装入包装袋或箱，制成成品。
权利要求
1、一种胡萝卜叶粉条，是以下述重量份数的组分为原料制成胡萝卜叶10～20红薯淀粉45～55食盐0.2～0.6水 30～50。
2、 根据权利要求l所述的胡萝卜叶粉条，其特征是以下述重量份数的组分为原料制成胡萝卜叶 10 15 红薯淀粉 45 50 食盐 0. 4 0. 5水 40 50。
3、 权利要求l所述胡萝卜叶粉条的生产方法，包括以下步骤(1) 制胡萝卜叶泥取无霉变、无蛀虫、无杂质的胡萝卜叶，用清水浸渍漂洗2 3次， 打成菜泥备用；(2) 和面按照上述重量份数，称取细度在100目以上的食用胡萝卜叶粉和120目以上 的红薯淀粉倒入和面机中，将食盐溶解在水中后，在搅拌下缓慢加入和面机中，搅拌均匀和 成面团；(3) 成型将和好的面团通过漏瓢拉制成粉条，成型的粉条直接流入沸水锅中煮0.5 2min，煮熟后捞出，放入凉水中初步冷却；(4) 老化经凉水初步冷却的粉条挂在杆子上，放在阴凉处冷却至常温；(5) 冷冻把常温下的粉条转入冷库中，冻至一18'C时出库；(6) 化冰将冷冻的粉条脱冰，使粉条自然散开；(7) 晾干将散开的粉条晾干后，定长裁切，包装制成成品。
4、 根据权利要求3所述的胡萝卜叶粉条的生产方法，其特征是制成的胡萝卜叶粉条成品 的水分控制在10 12%。
全文摘要
本发明公开了一种胡萝卜叶粉条及其生产方法，制备胡萝卜叶粉条的原料由10～20份胡萝卜叶、45～55份红薯淀粉、0.2～0.6份食盐和30～50份水组成，经过制胡萝卜叶泥、和面、成型、老化、冷冻、化冰、晾干、包装等工序加工而成。本发明的胡萝卜叶粉条拓宽了粉条加工的原料和胡萝卜叶粉的应用范围，增加了一种营养丰富的粉条新品种。本发明在生产胡萝卜叶粉条的过程中，不使用任何添加剂，生产的胡萝卜叶粉条是一种无污染的绿色产品。
文档编号A23L1/212GK101623076SQ20091007509
公开日2010年1月13日 申请日期2009年8月5日 优先权日2009年8月5日
发明者矛 王 申请人:矛 王