专利名称：八珍菜(汤)的配方及制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品的技术领域，具体地说是一种八珍菜(汤)的配方及制 作工艺。
背景技术：
目前，现有的保健食品繁多，但多数只能是作为主食充饥，不能满足人体必需的营 养需求，普遍存在着高能量、高蛋白、高脂肪和低维生素、低矿物质、低膳食纤维的“三高三 低”的不合理膳食结构，而且食补医疗的效果很差。对此，这种保健、方便的食品——八珍菜 (汤)应运而生。
发明内容
为了克服目前保健食品的缺陷，本发明提供了一种营养成分均衡的纯绿色食 品——八珍菜(汤)。采用了具有饮食，医疗的互补功效，用八种新鲜蔬菜配制而成，即可拌 菜、炒菜，又可做汤，做馅，它不仅口感好，具有补充人体必需能量的效果，又是大众化的快 餐食品。还实现了防癌、抗癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、降血压、治疗胃溃疡和十二指肠溃 疡、防中风、防衰老、美容保健为一体的保健效果，因此极具实用推广价值。本发明的具体配方及制作工艺如下一、配方(以重量份100为计算标准)1.主原料西兰花10 40，牛蒡10 40，白萝卜10 40，胡萝卜10 40，南瓜 10 20，木耳1 10，香菇1 10，紫菜1 10。2.调味剂食盐、味精、香辛料等按需要口味适量。3.油包用熟食用油配制而成，单独包装。二、原料处理首先将精选的新鲜蔬菜用清水清洗，洗净后将白萝卜、胡萝卜、南瓜 去皮，再将蔬菜切成片或条备用。三、制作工艺1、将上述备用蔬菜进行脱水干燥(三种方法)。(1)热风、冷冻或减压法脱水干燥。(2)微波膨化干燥。(3)真空低温油炸脱水干燥。2、将经过脱水干燥后的八种蔬菜按比例搅勻放在一起，也可根据需要把上述二中 备用蔬菜的片打成粉末。条状的八珍蔬菜先用开水浸泡3-5分钟，就可以炒食、拌食，粉末 状的八珍蔬菜可以用200-300CC的开水冲泡饮用。3.着味分三种方法。(1)将调味剂调成调味液喷洒在脱水后蔬菜上，然后干燥再装箱。(2)把脱水后的蔬菜油炸，将调味剂喷洒在上面再装箱。(3)把调料剂和脱水混合后的蔬菜分别单独装袋再装箱，食用时再放调料。
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其有益效果是，保持了原蔬菜的色、香、味，并有松脆的口感，做到低脂肪、低热量、 高纤维、富含多种维生素和矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点。在当 今的食品界备受瞩目，特别适合心脑血管病、糖尿病患者食用，同时也是偏食儿童及减肥者 的最佳零食，更是居家、旅游、休闲方便保健必备的食品。下面对本发明所述蔬菜的作用进一步说明西兰花近期日本的一项研究得出结论，西兰花的营养价值在蔬菜中排名世界第 一。有“蔬菜皇冠”之美誉。可预防胃溃疡和十二指肠溃疡，有效预防前列腺癌，乳腺癌、直 肠癌和胃癌。对高血压、心脏病有调节和预防的作用，可降低血糖，延缓衰老，预防感冒，是 减肥佳品。堪称美味的佳蔬良药，是人类的健康天使，美国人称西兰花为感恩菜。牛蒡具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇， 健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的防治效果。牛蒡具有“通十二经 脉”促进血液循环的功效，瘦身绝不伤身。被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补
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ΡΠ O南瓜1.解毒 2.保护胃粘膜，帮助消化 3.防治糖尿病，降低血糖，防治妊娠 水肿和高血压。治支气管哮喘及老年慢性支气管炎。4.消除致癌物质 5.促进生长发育 6.防治结肠癌，并有驱虫的作用。7肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静 止痛等功效。预防各种癌症，尤其对直肠癌的作用更大，防止肥胖和减肥作用。黑木耳能 “益气不饥，轻身强志”。紫菜不但具有一定的抗癌功效和显著的美容效果，还对预防动脉硬化，多血质，脑 血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好的特效。日本的保健专家们总结海藻的食疗保健功效 为“抗癌防癌，降低血压，预防动脉硬化，防止血液凝固，预防便秘，防治甲状腺肿大，维持体 内酸碱平衡，减肥等”。具有化痰软坚，清热利尿，补肾养心，降低血压，防癌抗癌，延年益寿 等功能。被称为“益寿菜”。因此，常食紫菜能延年益寿。香菇在美国被誉为"上帝食品"，香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中 皇后”，在民间素有“山珍”之说。增强人体体液免疫功能，对促进人体新陈代谢，提高机体 适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于 消化不良、便秘、减肥等。香菇中所含的核酸类物质可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患 者及小儿佝偻病、贫血等症都具有一定的防治作用。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、 头晕。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具 有抗病毒能力。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。它被医学界推崇为“保健 食品”，也有人将其称为“功能性食品”。称其为“上帝的食品”、“健康的食品”、“人类长生食白萝卜现代研究认为本品含芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲， 加快胃肠蠕动，利尿通关节，预防感冒和止咳化痰的作用。并能解酒毒或煤气中毒，本草纲 目称之为“蔬中最有利益者”。胡萝卜有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久 痢，咳嗽，夜盲症。预防冠心病的发作。可有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药 物的毒副作用。具体实施例实施例一(以重量份100为计算标准)1.主原料西兰花30，牛蒡30，白萝卜30，胡萝卜30，南瓜15，木耳5，香菇5，紫菜 5。2.调味剂食盐、味精、香辛料等按需要口味适量。3.油包用熟食用油配制而成，单独包装。实施例二 (以重量份100为计算标准)1.主原料西兰花20，牛蒡20，白萝卜20，胡萝卜20，南瓜10，木耳4，香菇3，紫菜3。2.调味剂食盐、味精、香辛料等按需要口味适量。3.油包用熟食用油配制而成，单独包装。
权利要求
八珍菜(汤)的配方及制作工艺，本发明具体的特征配方及制作工艺如下一、配方(以重量份100为计算标准)1.主原料西兰花10～40，牛蒡10～40，白萝卜10～40，胡萝卜10～40，南瓜10～20，木耳1～10，香菇1～10，紫菜1～10。2.调味剂食盐、味精、香辛料等按需要口味适量。3.油包用熟食用油配制而成，单独包装。二、原料处理首先将精选的新鲜蔬菜用清水清洗，洗净后将白萝卜、胡萝卜、南瓜去皮，再将蔬菜切成片或条以备用。三、制作工艺1、将上述备用蔬菜进行脱水干燥(三种方法)。(1)热风、冷冻或减压法脱水干燥。(2)微波膨化干燥。(3)真空低温油炸脱水干燥。2、将经过脱水干燥后的八种蔬菜按比例搅匀放在一起，也可根据需要把上述二中备用蔬菜的片打成粉末。条状的八珍菜(汤)可以用开水浸泡后炒食、拌食，粉末状的八珍菜(汤)可以用开水冲泡饮用。3、着味分三种方法。(1)将调味剂调成调味液喷洒在脱水后蔬菜上，然后干燥再装箱。(2)把脱水后的蔬菜油炸，将调味剂喷洒在上面再装箱。(3)把调料剂和脱水混合后的蔬菜分别单独装袋再装箱，食用时再放调料。
全文摘要
八珍菜(汤)的配方及制作工艺。本发明具体的特征配方及制作工艺如下一、配方1.主原料为西兰花、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、南瓜、木耳、香菇、紫菜。2.调味剂为食盐、味精、香辛料。3.油包。二、原料处理首先将蔬菜洗净，切片。三、制作工艺把蔬菜脱水干燥，搅匀，切条状或打成粉末。条状用开水浸泡3-5分钟，可以拌食，粉末状用开水泡饮。3.着味调味剂单独包装。该八珍菜(汤)即可拌菜、又可做汤，不仅口感好，具有补充人体必需能量的效果，又是大众化的快餐食品。不含添加剂，携带方便，实现了防癌、抗癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、降血压、治疗胃溃疡和十二指肠溃疡、防中风、防衰老、美容保健为一体的保健效果。
文档编号A23L1/28GK101965991SQ20091015777
公开日2011年2月9日 申请日期2009年7月27日 优先权日2009年7月27日
发明者邢建国 申请人:邢建国