专利名称：本草香滋补养生红烧汁的配方及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种烹饪味品，尤其是一种既能搭载滋补品同时又色、 香、味倶佳的的本草香滋补养生红烧汁的配方及生产方法。
背景技术：
目前，烹饪中人们广泛食用的酱油等膳食调料食用范围广、用 量大，具有一定的营养价值，但还不能满足人们对营养的全面需求。发明内容本发明的目的是提供一种既能搭载滋补品同时又色、香、味倶佳 的的本草香滋补养生红烧汁的配方及生产方法。本发明的技术方案是本草香滋补养生红烧汁配方，其特征在于由下列重量份的原料制成小茴香90-150份、大茴香160-220份、 沙姜60-120份、陈皮40-80份、丁香40-80份、桂皮60-100份、孜 然5-10份、花椒40-80份、香叶18-28份、山萘10-20份、良姜35-55 份、甘草20-40份、砂仁10-20份、白芷20-40 (30)份、肉豆蔻15-30 份、草果80-100份、党参15-30份、枸杞子15-30份、猪肉40-80份、 核苷酸二钠(I+G) 2-6份、水解植物蛋白80-120份、酵母抽提物 20-50份、老抽500-650份、糖稀350-450份、变性淀粉30-50份、红 糖80-120份、绵白糖8-15份。优选由下列重量份的原料制成小茴香110-130份、大茴香 180-200份、沙姜80-100份、陈皮50-70份、丁香50-70份、桂皮70-90 份、孜然6-9份、花椒50-70份、香叶20-26份、山萘12-18份、良 姜40-50份、甘草25-35份、砂仁18-20份、白芷25-35份、肉豆蔻 18-24份、草果90-98份、党参18-26份、枸杞子20-24份、猪肉50-60 份、核苷酸二钠(I+G) 3-5份、水解植物蛋白90-110份、酵母抽提份、变性淀粉35-45份、 红糖90-110份、绵白糖9-ll份。最优选由下列重量份的原料制成小茴香120份、大茴香190 份、沙姜卯份、陈皮60份、丁香60份、桂皮80份、孜然7.5份、 花椒60份、香叶23份、山萘15份、良姜45份、甘草30份、砂仁 15份、白芷30份、肉豆蔻22份、草果94份、党参22份、枸杞子 22份、猪肉55份、核苷酸二钠(I+G) 4份、水解植物蛋白100份、 酵母抽提物35份、老抽560份、糖稀400份、变性淀粉40份、红糖 100份、绵白糖10份。生产本草香滋补养生红烧汁的生产方法，其特征在于包括下列步骤(1) 浸泡取液将小茴香、大茴香、沙姜、陈皮、丁香、桂皮、 花椒、孜然、香叶、白胡椒、山萘、良姜、甘草、砂仁、白芷、肉豆 蔻、草果、党参、枸杞子按配量装入料袋，然后置于容器内，用医药 酒精额定产量110%，在密封的情况下浸泡提取4-6个小时；(2) 提取液的二分之一加入煎汁釜中，待订；(3) 把猪肉、牛肉、酵母抽提物、食盐、味精、变性淀粉加入反 应釜升温至10(TC，保温2小时，降温到6(TC，过胶体磨，提取到酱 爆牛膏，然后把步骤(2)所得的提取液的二分之一加入反应釜中， 依次再添加黄酒、自制老抽、糖稀、红糖、绵白糖，升温至80°C， 充分搅拌15分钟，待降温到常温为止；(4)包装经灌装装箱之后入库。 本发明的效果是本草香滋补养生红烧汁克服现有红烧的各种佐料的参差不齐，是一种既能搭载滋补品同时又色、香、味倶佳的功能 型调味品，目前已成为一种市场急需品。本发明依据祖国传统医学经典中提出的"从阴阳"、"治百病"等 传统养生思想，把具有良好滋补作用的中药如党参(补中益气，健脾 益肺)、枸杞子(滋补肝肾、益精明目)等经浸泡后提取汁液将其搭 载用于新工艺方法生产的红烧汁中，让食用者在品享美味佳肴的同时 亦获得滋补养生之益，再通过具有芬香理气、调味功能的肉豆蔻、丁 香、陈皮、草果、花椒、小茴香、大茴香、白芷等药(调)料参与配 伍，在全部配谱药(调)料的整体作用下，既可收其对红烧汁的增腑器官在正常饮食情况下，健康协调运作，以达到养生的目的。 下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
实施例l:本草香滋补养生红烧汁配方，由下列重量份的原料制成小茴香90-150份、大茴香160-220份、沙姜60-120份、陈皮40-80 份、丁香40-80份、桂皮60-100份、孜然5-10份、花椒40-80份、 香叶18-28份、山萘10-20份、良姜35-55份、甘草20-40份、砂仁 10-20份、白芷20-40 (30)份、肉豆蔻15-30份、草果80-100份、 党参15-30份、枸杞子15-30份、猪肉40-80份、核苷酸二钠(I+G) 2-6份、水解植物蛋白80-120份、酵母抽提物20-50份、老抽500-650 份、糖稀350-450份、变性淀粉30-50份、红糖80-120份、绵白糖 8-15份。生产本草香滋补养生红烧汁的生产方法，其特征在于包括下列步骤(1) 浸泡取液将小茴香、大茴香、沙姜、陈皮、丁香、桂皮、 花椒、孜然、香叶、白胡椒、山萘、良姜、甘草、砂仁、白芷、肉豆 蔻、草果、党参、枸杞子按配量装入料袋，然后置于容器内，用医药 酒精额定产量110%，在密封的情况下浸泡提取4-6个小时；(2) 提取液的二分之一加入煎汁釜中，待订；(3) 把猪肉、牛肉、酵母抽提物、食盐、味精、变性淀粉加入反 应釜升温至10(TC，保温2小时，降温到6(TC，过胶体磨，提取到酱 爆牛膏，然后把步骤(2)所得的提取液的二分之一加入反应釜中， 依次再添加黄酒、自制老抽、糖稀、红糖、绵白糖，升温至S(TC， 充分搅拌15分钟，待降温到常温为止；(4)包装经灌装装箱之后入库。 实施例2:本草香滋补养生红烧汁配方，优选由下列重量份的原料制成小茴香110-130份、大茴香180-200份、沙姜80-100份、陈 皮50-70份、丁香50-70份、桂皮70-90份、孜然6-9份、花椒50-70 份、香叶20-26份、山萘12-18份、良姜40-50份、甘草25-35份、 砂仁18-20份、白芷25-35份、肉豆蔻18-24份、草果90-98份、党参18-26份、枸杞子20-24份、猪肉50-60份、核苷酸二钠(I+G) 3-5 份、水解植物蛋白90-110份、酵母抽提物30-40份、老抽540-600份、 糖稀380-420份、变性淀粉35-45份、红糖90-110份、绵白糖9-11份。生产方法同实施例1。实施例3:本草香滋补养生红烧汁配方，最优选由下列重量份的 原料制成小茴香120份、大茴香190份、沙姜90份、陈皮60份、 丁香60份、桂皮80份、孜然7.5份、花椒60份、香叶23份、山萘 15份、良姜45份、甘草30份、砂仁15份、白芷30份、肉豆蔻22 份、草果94份、党参22份、枸杞子22份、猪肉55份、核苷酸二钠 (I+G) 4份、水解植物蛋白100份、酵母抽提物35份、老抽560 份、糖稀400份、变性淀粉40份、红糖100份、绵白糖10份。 生产方法同实施例1。
权利要求
1、本草香滋补养生红烧汁配方，其特征在于由下列重量份的原料制成小茴香90-150份、大茴香160-220份、沙姜60-120份、陈皮40-80份、丁香40-80份、桂皮60-100份、孜然5-10份、花椒40-80份、香叶18-28份、山萘10-20份、良姜35-55份、甘草20-40份、砂仁10-20份、白芷20-40(30)份、肉豆蔻15-30份、草果80-100份、党参15-30份、枸杞子15-30份、猪肉40-80份、核苷酸二钠(I+G)2-6份、水解植物蛋白80-120份、酵母抽提物20-50份、老抽500-650份、糖稀350-450份、变性淀粉30-50份、红糖80-120份、绵白糖8-15份。
2、 根据权利要求1所述的本草香滋补养生红烧汁配方，其特征 在于优选由下列重量份的原料制成小茴香110-130份、大茴香 180-200份、沙姜80-100份、陈皮50-70份、丁香50-70份、桂皮70-90 份、孜然6-9份、花椒50-70份、香叶20-26份、山萘12-18份、良 姜40-50份、甘草25-35份、砂仁18-20份、白芷25-35份、肉豆蔻 18-24份、草果90-98份、党参18-26份、枸杞子20-24份、猪肉50-60 份、核苷酸二钠(I+G) 3-5份、水解植物蛋白90-110份、酵母抽提 物30-40份、老抽540-600份、糖稀380-420份、变性淀粉35-45份、 红糖90-110份、绵白糖9-ll份。
3、 根据权利要求1所述的本草香滋补养生红烧汁配方，其特征 在于最优选由下列重量份的原料制成小茴香120份、大茴香190份、 沙姜90份、陈皮60份、丁香60份、桂皮80份、孜然7.5份、花椒 60份、香叶23份、山萘15份、良姜45份、甘草30份、砂仁15份、 白芷30份、肉豆蔻22份、草果94份、党参22份、枸杞子22份、 猪肉55份、核苷酸二钠(I+G) 4份、水解植物蛋白100份、酵母 抽提物35份、老抽560份、糖稀400份、变性淀粉40份、红糖100 份、绵白糖10份。
4、 一种生产如上述各权利要求所述的本草香滋补养生红烧汁的 生产方法，其特征在于包括下列步骤(1)浸泡取液将小茴香、大茴香、沙姜、陈皮、丁香、桂皮、 花椒、孜然、香叶、白胡椒、山萘、良姜、甘草、砂仁、白芷、肉豆蔻、草果、党参、枸杞子按配量装入料袋，然后置于容器内，用医药 酒精额定产量110%，在密封的情况下浸泡提取4-6个小时；(2) 提取液的二分之一加入煎汁釜中，待订；(3) 把猪肉、牛肉、酵母抽提物、食盐、味精、变性淀粉加入反 应釜升温至10(TC，保温2小时，降温到6(TC，过胶体磨，提取到酱 爆牛膏，然后把步骤(2)所得的提取液的二分之一加入反应釜中， 依次再添加黄酒、自制老抽、糖稀、红糖、绵白糖，升温至8(TC， 充分搅拌15分钟，待降温到常温为止；(4)包装经灌装装箱之后入库。
全文摘要
一种既能搭载滋补品同时又色、香、味俱佳的本草香滋补养生红烧汁的配方。技术方案是其特征在于由下列重量份的原料制成小茴香120份、大茴香190份、沙姜90份、陈皮60份、丁香60份、桂皮80份、孜然7.5份、花椒60份、香叶23份、山萘15份、良姜45份、甘草30份、砂仁15份、白芷30份、肉豆蔻22份、草果94份、党参22份、枸杞子22份、猪肉55份、核苷酸二钠(I+G)4份、水解植物蛋白100份、酵母抽提物35份、老抽560份、糖稀400份、变性淀粉40份、红糖100份、绵白糖10份。同时本发明还公开了本草香滋补养生红烧汁的生产方法。
文档编号A23L1/22GK101611856SQ200910157719
公开日2009年12月30日 申请日期2009年7月24日 优先权日2009年7月24日
发明者张福财 申请人:张福财