专利名称：猕猴桃酸奶加工技术的制作方法
技术领域：
本发明是关于酸奶的加工方法，更具 体地说是一种关于猕猴桃酸奶的加工方法。
背景技术：
目前在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的， 在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的猕猴桃饮料和新的加工技术。利用本技术方法可生产出既有酸奶营养，又有猕猴桃风味的新型饮料。本发明通过以下技术方案实现的1、猕猴桃果酱的加工猕猴桃经挑选并冲洗干净，浙干水分，剥去皮(生产上可用碱液去皮)，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入砂糖、海藻酸钠增稠剂、山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。2、配制型酸奶的加工使用奶粉加入水，不断搅拌均勻，同时加入添加海藻酸钠、 猕猴桃果酱，5 %白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过搅拌器混合均勻。3.高压均质混合料液通过高压均质泵，使料液中固体物破碎得更细小均勻，避免沉淀严重。4.预热猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热。5.杀菌。
具体实施例方式1.猕猴桃果酱的加工猕猴桃经挑选并冲洗干净，浙干水分，剥去皮(生产上可用碱液去皮)，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1 1或0.5的砂糖， 并加入0. 6%海藻酸钠增稠剂，0. 05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5-10公斤大包装塑料瓶内待用。2.配制型酸奶的加工使用奶粉1份加入10份水，不断搅拌均勻，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱，5%白砂糖，0.5%柠檬酸，0. 05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均勻。3.高压均质混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均勻，避免沉淀严重。4.预热猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80-90摄氏度。5.装瓶或装罐可用聚丙烯塑料瓶100-150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封。6.杀菌在95摄氏度水中加热10分钟。7.冷却。成品风味酸甜，有猕猴桃奶香风味，具有一定营养价值。
权利要求
1.猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所用原料为猕猴桃，经制酱、配奶、高压均质、预热、装瓶、杀菌而成。
2.根据权利要求1所述猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所述制酱是把猕猴桃打浆、 加热浓缩，加入原料重1 1的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂，0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%。
3.根据权利要求1所述猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所述配奶，使用奶粉1份加入10份水拌勻，同时加入添加剂0. 2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱，5% 白砂糖，0.5%柠檬酸，0. 05%山梨酸钾，搅拌均勻。
4.根据权利要求1所述猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所述高压均质是通过高压均质泵，使料液每平方厘米达170个大气压。
5.根据权利要求1所述猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所述预热是将猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80-90摄氏度。
6.根据权利要求1所述猕猴桃酸奶加工技术，其特征在于所述杀菌是在95摄氏度水中加热10分钟。
全文摘要
本发明公开了一种猕猴桃酸奶的加工方法，利用本方法可生产出既有酸奶营养，又有猕猴桃风味的新型饮料。本发明通过以下技术方案实现猕猴桃经冲洗干净、去皮、打浆、加热浓缩，加入、砂糖、海藻酸钠、山梨酸钾，加工成猕猴桃果酱，然后添加奶粉、海藻酸钠、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过搅拌器混合配制成酸奶。
文档编号A23C9/152GK102370003SQ201010255588
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月11日 优先权日2010年8月11日
发明者徐进富 申请人:徐进富