专利名称：南瓜鸡蛋挂面的制作方法
技术领域：
本发明属于一种南瓜鸡蛋挂面。
背景技术：
南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶、 及钾、铁、镁等丰富的微量元素，而且脂肪含量非常低；南瓜中含有锌、铬是胰岛素的 重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。食用南瓜面条可使糖尿病患者血压下降， 胰岛素释放量上升血糖下降，对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。另外南瓜中含有 大量SOD因子，所以常食南瓜面具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美 容、减肥功效。而目前市场上的南瓜面均由南瓜粉或南瓜浆加工而成，而南瓜粉在加工过程中 丢失了大量高密度营养成份和钴锌等矿物质，且工艺复杂，成本上升，食疗作用下降， 色泽口味均差的特点，而南瓜浆生产的面条虽提取的大部分南瓜的营养价值，但容易受 南瓜成熟度的影响而造成外观和口味上的欠缺。
发明内容
本发明提供一种南瓜鸡蛋挂面，以弥补上述不足。本发明采用以下技术方案实现
一种南瓜鸡蛋挂面，其特征在于主要由面粉、南瓜浆及南瓜粉制成，按重量份由 30份南瓜浆、2份南瓜粉、0.1份食用碱、0.1份盐和1份蛋清，其余为小麦面粉，各组份 之合为100份；将老熟的南瓜去皮去瓤，磨浆制成南瓜浆；将老熟的南瓜去皮去瓤烘干 粉碎制成南瓜粉；所得的南瓜浆和南瓜粉按上述重量份比例加入小麦面粉拌均，再按上 述重量份比例加入食用碱、盐和蛋清，拌均，然后用面条机按常规技术制成湿面条，干 燥后制成挂面。所述的南瓜浆可采用切片的生南瓜或蒸熟的熟南瓜磨浆制成。或者将南瓜浆制 成浓缩汁使用。本发明采用南瓜浆和南瓜粉配合后进行加工，既保持南瓜原有的清香，又保持 了南瓜本身的营养价值，吃起来鲜爽可口，是一种不可多得的食品。
具体实施例方式
实施例本发明提供的南瓜鸡蛋挂面，其成分由下列重量配比的原料制成精制小麦粉 66.8份，南瓜浆30份，食用碱0.1份，南瓜粉2份，盐0.1份，蛋清1份。所述的南瓜浆是将老熟的南瓜去皮去瓤，切片蒸熟磨浆制成。所述的南瓜粉是将老熟的南瓜去皮去瓤烘干粉碎制成。
按上述重量份比例加入食用碱、盐和蛋清，拌均，然后用面条机按常规技术制 成湿面条，干燥后制成挂面。
权利要求
1.一种南瓜鸡蛋挂面，其特征在于由面粉、南瓜浆及南瓜粉制成，按重量份由30 份南瓜浆、2份南瓜粉、0.1份食用碱、0.1份盐和1份蛋清，其余为小麦面粉，各组份之 合为100份；将老熟的南瓜去皮去瓤，磨浆制成南瓜浆；将老熟的南瓜去皮去瓤烘干粉 碎制成南瓜粉；所得的南瓜浆和南瓜粉按上述比例加入小麦面粉拌均，再加入食用碱、 盐和蛋清，拌均，然后用面条机按常规技术制成湿面条，干燥后制成挂面。
2.如权利要求1所述的南瓜鸡蛋挂面，其特征在于所述的南瓜浆采用切片的生南 瓜或蒸熟的熟南瓜磨浆制成。
3.如权利要求1或2所述的南瓜鸡蛋挂面，其特征在于所述的南瓜浆制成浓缩汁使用。
全文摘要
一种南瓜鸡蛋挂面，主要由面粉、南瓜浆及南瓜粉制成，按重量份由30份南瓜浆、2份南瓜粉、0.1份食用碱、0.1份盐和1份蛋清，其余为小麦面粉，各组份之合为100份；将老熟的南瓜去皮去瓤，磨浆制成南瓜浆；将老熟的南瓜去皮去瓤烘干粉碎制成南瓜粉；所得的南瓜浆和南瓜粉按上述重量份比例加入小麦面粉拌均，再按上述重量份比例加入食用碱、盐和蛋清，拌均，然后用面条机按常规技术制成湿面条，干燥后制成挂面；本发明采用南瓜浆和南瓜粉配合后进行加工，既保持南瓜原有的清香，又保持了南瓜本身的营养价值，吃起来鲜爽可口，是一种不可多得的食品。
文档编号A23L1/16GK102018168SQ20111000292
公开日2011年4月20日 申请日期2011年1月8日 优先权日2011年1月8日
发明者杨斌荣 申请人:保山市老耕地农业开发有限公司