专利名称：一种麦饭石蛋糕及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种麦饭石蛋糕及其制备方法。
背景技术：
麦饭石蛋糕是采用纯物理方法熬制而成。原辅材料应符合有关标准的要求。原料中的麦饭石、面粉的品质及原料固形物白砂糖的比例直接影响麦饭石蛋糕产品功能性定位，麦饭石粉末作为一种原料是本产品的一大特色。本项技术特点具有制作方便、快捷，可以根据不同情况，经科学配方，从麦饭石、面粉单一营养成份变成了多种营养成份，达到补充各种营养的目的。以麦饭石为食品原料开发的各种天然营养保健食品热，正在世界各地兴起，尤其是日本已将麦饭石广泛应用到多种食品中。而我国麦饭石保健食品的应用起步晚、但发展很快。麦饭石蛋糕是一种方便食品，因添加了麦饭石粉末，在食用后，有助于吸收麦饭石所含的多种微量元素，对人的身体健康有很好的保健作用。麦饭石自古以来就是一种药用岩石。早在1580年前在中国历史上就记载了“麦饭石的研究成果”。宋朝时，麦饭石就被作为一种“药石”编入“图形本草”这部书的第21卷内。公元1197年，南宋大医学家李迅在《集验背疽方》一书中就有关于麦饭石的记载“麦饭石膏治疽之疾，神妙无比”。公元1249年，北宋唐慎微在“图经本草”指出“麦饭石亦治发背疮、麦饭石者。类黄白、类麦饭”。明朝大医药学家李时珍也在“本草纲目”中对麦饭石做了细致的药理描述。麦饭石释放的各种微量元素如钾、磷、铁、磺、锰、镁等，这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用。麦饭石释放多种矿物质的原因是它由24000多种成分组成，这是麦饭石最显著的特征。麦饭石也是理想的水质净化剂、改良剂，它对水中的铅、镉、汞、砷、六价铬等重金属有较高吸附去除作用。浸泡过麦饭石的水，由于离子交换作用，吸附水中污染所致对人体有害成分和多种细菌群，把水变成洁净的活性矿物水，同时溶出对人体有益的多种矿物质和微量元素。麦饭石蛋糕就是利用麦饭石粉末和面粉为主要材料，配以白砂糖经过科学加工而成的工业化的方便食品，产品安全、绿色、营养丰富全面，适合在校学生、白领、上班族等消费人群。
发明内容
本发明的第一目的是提供一种麦饭石蛋糕。本发明的第二目的是提供这种麦饭石蛋糕的制备方法。为了实现发明的第一目的，所提供的麦饭石蛋糕，其制备方法是将麦饭石的精细粉按一定比例加入面粉、白砂糖经搅打、加料、入模、烘烤包装制作而成。按重量份数比麦饭石蛋糕的配方鸡蛋30 %、精面粉60 %、白砂糖8 %、麦饭石精细粉2-3 %、食用香精0. 5 %、泡打粉0.2%。为了实现发明的第二目的，所提供的麦饭石蛋糕的制备方法，依次包括以下的步骤1、麦饭石粉末的制备将麦饭石颗粒用超微粉碎机粉碎至320目粉末备用。2、搅打按重量份数比依次将蛋、精面粉、白砂糖、香精加入泡打粉进行搅打，直至体积增大到2. 5倍左右进入下一工序。3、加料将麦饭石粉倒入搅打膨胀的面团内，继续搅打至无湿面痕迹为止。4、入模将搅拌好的面团放入事先备好的蛋糕模具内，铺平，抹去残余面团进入下
一工序。5、、烘烤冷却将装好面团的模具置于180-200°C的箱内烘烤20-25分钟即可包装出售。
权利要求
1.一种麦饭石蛋糕，其制备方法是将麦饭石的精细粉按一定比例加入糖、鸡蛋、面粉、 白砂糖、香精经搅打、加料、入模、烘烤、包装制作而成。按重量份数比麦饭石蛋糕的配方鸡蛋30%、精面粉60%、白砂糖8%、麦饭石精细粉2-3%、食用香精0.5%、泡打粉0.2%。
2.根据权利要求1所述的麦饭石蛋糕，其特征是原料配比中还包含有重量份为2-3% 的麦饭石粉末作为食品添加剂。
3.一种麦饭石蛋糕的制备方法，其特征是依次包括以下的步骤1、麦饭石粉末的制备将麦饭石颗粒用超微粉碎机粉碎至320目粉末备用。2、搅打按重量份数比依次将蛋、精面粉、白砂糖、香精加入泡打粉进行搅打，直至体积增大到2. 5倍左右进入下一工序。3、加料将麦饭石粉倒入搅打膨胀的面团内，继续搅打至无湿面痕迹为止。.4、入模将搅拌好的面团放入事先备好的蛋糕模具内，铺平，抹去残余面团进入下一工序。.5、、烘烤冷却将装好面团的模具置于180-200°C的箱内烘烤20-25分钟即可包装出
全文摘要
本发明涉及一种麦饭石蛋糕及其制备方法。这种麦饭石蛋糕，其制备方法是将麦饭石的精细粉按一定比例加入糖、鸡蛋、面粉、白砂糖、香精经搅打、加料、入模、烘烤、包装制作而成。以麦饭石为食品添加剂开发的各种天然营养保健食品热，正在世界各地兴起，麦饭石蛋糕具有制作简单。食用方便，是一种有保健功能的新型的方便食品。
文档编号A21D13/08GK102165966SQ20111005644
公开日2011年8月31日 申请日期2011年3月10日 优先权日2011年3月10日
发明者张震红 申请人:张震红