专利名称：一种桃软饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种桃软饮料及其制作方法，属于食品添加剂领域。
背景技术：
软饮料一般是指以补充人体水分为主要目的、供人们直接或间接饮用的一类食品。软饮料除水分以外，还含有某些营养成分或调节人体生理健康的某些功能成分或纯粹的嗜好物质等。软饮料生产在我国的最近十几年里有了质的飞跃，各种风味不同的软饮料源源不断地开发出来，市场规模不断扩大。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶 ，经常食用可预防便秘。同时，桃果实中也含有具有多种抗氧化活性的酚类物质。羟甲基纤维素钠(CMC-Na)是现代食品工业中的一种重要的食品添加剂。目前以美国、日本应用的最多。CMC-Na具有增粘、分散、稳定等作用，在果汁饮料中可起到增稠作用，使产品均匀稳定。环状糊精的葡萄糖苷基上的羟基均位于环状结构的外围，故整个环状结构呈现内部为疏水性，外围亲水性特征。内部可以包入各种物质，与有机分子生成复合物，减少了有机物与周围环境接触的机会。环状糊精在饮料生成中的作用有减少饮料中易挥发性物质的挥发，保持饮料特有的气味和风味，除去饮料中的异味，增强饮料的稳定性，改善饮料的理化性能等。本发明以桃汁粉为主要配料制作桃软饮料，有防治贫血、预防便秘等功效。
发明内容
本发明目的在于提供一种桃软饮料及其制作方法。本发明所述的桃软饮料，其组成及配比如下
桃汁粉O. 1-1% ；
环状糊精O. 1-1% ；
羟甲基纤维素钠(CMC-Na) O. 1-0. 5% ；
白砂糖10-30% ；
朽1檬酸适量；
加水至100%。本发明桃软饮料的制作方法，其特征在于先将桃汁粉与环状糊精加水混合后在40-60°C水浴中包埋10-60min备用；再将羟甲基纤维素钠(CMC-Na)与白砂糖加剩余水溶解后，与包埋好的桃汁混合均匀，冷却后均质，添加适量柠檬酸液调至合适口味，分装得成品。
具体实施例方式实施例I本实施例的桃软饮料，其组成及配比如下
桃汁粉O. 3% ；
环状糊精O. 3% ；
羟甲基纤维素钠(CMC-Na) 0.1%;
白砂糖10% ；
朽1檬酸适量；
加水至100%。本实施例桃软饮料的制作方法如下
(1)将桃汁粉与环状糊精加水混合后，在40-60°C水浴中包埋10-60min，备用；
(2)将CMC-Na与白砂糖加水混合后，加热至完全溶解，备用；
(3)将步骤⑴、⑵溶液混合后，均质10分钟；
(4)再添加柠檬酸液调至合适口味，分装得成品。实施例2
本实施例的桃软饮料，其组成及配比如下
桃汁粉O. 5% ；
环状糊精O. 5% ；
羟甲基纤维素钠(CMC-Na) O. 2% ；
白砂糖20% ；
朽1檬酸适量；
加水至100%。如实施例I所述方法制作桃软饮料。实施例3
本实施例的桃软饮料，其组成及配比如下
桃汁粉O. 8% ；
环状糊精O. 8% ；
羟甲基纤维素钠(CMC-Na) O. 3% ；
白砂糖30% ；
朽1檬酸适量；
加水至100%。如实施例I所述方法制作桃软饮料。
权利要求
1.一种桃软饮料，其特征是按质量百分比用下述原料制成 市售桃汁粉0.1-1% ; 环状糊精O. 1-1% ； 羧甲基纤维素钠(CMC-Na) O. 1-0. 5% ； 白砂糖10-30% ； 朽1檬酸适量； 余量为水。
2.一种桃软饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤 (1)按质量百分比称取原料 市售桃汁粉O. 1-1% ; 环状糊精O. 1-1% ； 羧甲基纤维素钠(CMC-Na) O. 1-0. 5% ； 白砂糖10-30% ； 朽1檬酸适量； 余量为水； (2)将上述步骤(I)中所述桃汁粉与环状糊精加适量水混合后在40-60°C水浴中，包埋时间为10-60min ； (3)将所述羧甲基纤维素钠与所述白砂糖加剩余水溶解，与步骤(2)制备的液体混合均匀，冷却至常温后均质，添加适量柠檬酸水溶液调至合适口味，分装、得到桃软饮料。
全文摘要
本发明涉及一种桃软饮料及其制备方法，其配料组成及配比如下桃汁粉0.1-1%，环状糊精0.1-1%，CMC-Na0.1-0.5%，白砂糖10-30%，柠檬酸适量。其制作方法是将桃汁粉与环状糊精加水混合后水浴恒温包埋，再与CMC-Na和白砂糖混合、均质，然后添加适量柠檬酸液调至合适口味，再分装成品，所得桃饮料具有桃的风味及营养，长期饮用能预防贫血、便秘等。
文档编号A23L1/09GK102885344SQ201110202820
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月20日 优先权日2011年7月20日
发明者刘莹 申请人:天津市尖峰天然产物研究开发有限公司