专利名称：一种金丝馒头的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体涉及一种金丝馒头的制作方法。
背景技术：
馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外 形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而 普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
发明内容
本发明的目的是提供一种金丝馒头的制作方法，它外形美观、携带方便，松软可 口，且适合糖尿病人使用。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案它的制作方法为1、和面将发酵粉15-25kg、碱15-25kg、酵母35_50kg、泡打粉15_25kg、面粉20_40kg、水 10-14. 5kg、南瓜8-15kg、老窑15-25kg和成面团；2、压面压面机在压面时将刀口厚度调至 Icm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手， 即可放在按板上用滚筒滚开，厚度为O. 3cm,再铺上奶油，折叠三层，再将折好的面压平为 Icm后,切成长度为O. 1cm、宽度为1. 5cm的丝，即可放入面盘；3、挽丝将切的面丝分为90g 一个大小，后将面放在手指上，旋绕3-4圈后，表面光滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆 锥状，即可放入盘中。4、醒发将挽好的面放入发酵箱中，醒发10-12分钟即可，拿出箱中托 盘，放入烤箱10分钟即可。5、蒸熟放入笼中蒸15分钟即可。
本发明具有以下有益效外形美观、携带方便，松软可口。
具体实施例方式
本具体实施方式
采用以下技术方案它的制作方法为1、和面将发酵粉25kg、碱 25kg、酵母50kg、泡打粉15kg、面粉40kg、水14. 5kg、南瓜15kg、老窑25kg和成面团；2、压 面压面机在压面时将刀口厚度调至Icm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重 压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手，即可放在按板上用滚筒滚开，厚度为O. 3cm，再铺上奶 油，折叠三层，再将折好的面压平为Icm后，切成长度为O. 1cm、宽度为1. 5cm的丝，即可放 入面盘；3、挽丝将切的面丝分为90g —个大小，后将面放在手指上，旋绕3-4圈后,表面光 滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆锥状，即可放入盘中。4、醒发将挽好的面放入发酵箱 中，醒发10-12分钟即可，拿出箱中托盘，放入烤箱10分钟即可。5、蒸熟放入笼中蒸15分 钟即可。
本具体实施方式
外形美观、携带方便，松软可口，且适合糖尿病人使用。
权利要求
1.一种金丝馒头的制备方法，其特征在于它的制作方法为1、和面将发酵粉 15-25kg、碱 15-25kg、酵母 35-50kg、泡打粉 15_25kg、面粉 20_40kg、水 10-14. 5kg、南瓜 8-15kg、老窑15-25kg和成面团；2、压面压面机在压面时将刀口厚度调至Icm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手，即可放在按板上用滚筒滚开，厚度为O. 3cm,再铺上奶油，折叠三层，再将折好的面压平为Icm后，切成长度为O. 1cm、宽度为1. 5cm的丝，即可放入面盘；3、挽丝将切的面丝分为90g —个大小,后将面放在手指上，旋绕3-4圈后，表面光滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆锥状，即可放入盘中；4、醒发将挽好的面放入发酵箱中，醒发10-12分钟即可，拿出箱中托盘，放入烤箱 10分钟即可；5、蒸熟放入笼中蒸15分钟即可。
全文摘要
一种金丝馒头的制备方法，它涉及食品领域。它的制作方法为将发酵粉、碱、酵母、泡打粉、面粉、水、南瓜、老窑和成面团；压面机在压面时将刀口厚度调至1cm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手，即可放在按板上用滚筒滚开，再铺上奶油，折叠三层，再将折好的面压平为1cm后，切成丝，即可放入面盘；将切的面丝分为90g一个大小，后将面放在手指上，旋绕3-4圈后，表面光滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆锥状，即可放入盘中；将挽好的面放入发酵箱中，醒发10-12分钟即可，拿出箱中托盘，放入烤箱10分钟即可；本发明外形美观、携带方便，松软可口。
文档编号A21D13/08GK102986783SQ201110268848
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月13日 优先权日2011年9月13日
发明者邓世华 申请人:邓世华