专利名称：一种健康速溶咖啡的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种健康速溶咖啡的制备方法，属于速溶饮品制备领域。
背景技术：
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料，尤其是咖啡越来越受到年轻人的青睐。咖啡中富含咖啡因、单宁酸、矿物质、蛋白质及挥发性脂肪，其主要成分咖啡因可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、利尿，能够帮助体内将多余的钠离子排出体外。除此之外，引用咖啡还有诸多益处咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，可以预防胆结石；常喝咖啡可防止放射线伤害；咖啡对情绪具有一定的影响力，对人的机警和情绪会带来良好的影响。目前在国内，速溶咖啡是人们日常饮用咖啡最为普遍的选择，速溶咖啡快捷方便，非常适合办公人员作为平时工作提神醒脑的饮品。目前市售的速溶咖啡配料的主要成分为植脂末、白砂糖和咖啡，其中，植脂末主要用于改善口感并赋予产品“奶感”。植脂末的主要成分为氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种健康速溶咖啡的制备方法， 利用该方法制备的速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合
理，营养丰富，口感上佳等特点。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤
1)粗磨将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
2)细磨将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的细粉；
3)配料将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。所述的配料为木糖醇、食用盐、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、绿豆粉中的一种或几种。所述的烘焙温度为80_120°C。各组分及其含量(以重量分数计)为咖啡粉10-25 ；蜂王浆冻干粉10-20 ；木糖醇5-10 ；食用盐0-1. 5 ；奶粉30-50 ；可可粉:5_10 ；超氧化物歧化酶=O-I0本发明的有益效果是一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤 1)粗磨将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；2)细磨将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的细粉；
3)配料将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。利用该方法制备的该速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，
具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。
具体实施例方式一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤
1)将咖啡豆进行烘焙，烘焙温度100°c；
2)粗磨将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
3)细磨将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例(以重量分数计)17:21混合均勻， 粉碎成100-300目的细粉；
4)配料将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，其中(以重量分数计)木糖醇8； 食用盐0. 5 ；奶粉45 ；可可粉5 ；超氧化物歧化酶0. 5 ；玫瑰花粉3 ；按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。
权利要求
1.一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于包含以下步骤 粗磨将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；细磨将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的细粉；配料将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌， 冷却后粉状。
2.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于所述的配料为木糖醇、食用盐、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、 茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、绿豆粉中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于所述的烘焙温度为 80-120°C。
4.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于各组分及其含量(以重量分数计)为咖啡粉10-25 ；蜂王浆冻干粉10-20 ；木糖醇5-10 ；食用盐 0-1. 5 ；奶粉30-50 ；可可粉5-10 ；超氧化物歧化酶0_1。
全文摘要
本发明的有益效果是一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤1)粗磨将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；2)细磨将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；3)配料将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。利用该方法制备的该速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。
文档编号A23F5/40GK102370026SQ20111031162
公开日2012年3月14日 申请日期2011年10月14日 优先权日2011年10月14日
发明者不公告发明人 申请人:大连创达技术交易市场有限公司