专利名称：一种冬瓜果冻及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种冬瓜果冻及其制备方法，属于食品领域。
背景技术：
果冻是ー种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，夕卜观晶莹，色泽鲜艳，ロ感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分単一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有ー种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。
发明内容
本发明提供了 ー种冬瓜果冻及其制备方法。 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案
ー种冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6_8份、人参花5_6份、藿香5_6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗叶5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘蓝菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的冬瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将红茶末、人參花、藿香、甘蔗叶加水煎煮，合并煎液，得滤液B;
(3)、将苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、将甘蓝菜、小青菜、梨子加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。本发明的有益效果
本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可ロ，入口润滑，便于咀嚼一边吃ー边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有红茶末等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻ロ感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
具体实施例方式实施例I :
冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗叶5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黒豆12份、甘蓝菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。制备方法包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将红茶末、人參花、藿香、甘蔗叶加水煎煮，合并煎液 ，得滤液B;
(3)、将苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、将甘蓝菜、小青菜、梨子加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
权利要求
1.一种冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6_8份、人参花5_6份、藿香5_6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。
2.根据权利要求I所述的冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、人参花5份、藿香5份、甘蔗叶5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘蓝菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。
3.—种如权利要求I所述的冬瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A; (2)、将红茶末、人参花、藿香、甘蔗叶加水煎煮，合并煎液，得滤液B; (3 )、将苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏； (3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液； (4)、将甘蓝菜、小青菜、梨子加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁； (5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤； (6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种冬瓜果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、人参花5-6份、藿香5-6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
文档编号A23L1/0532GK102813102SQ20121026730
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者林明传 申请人:安徽省林锦记食品工业有限公司