专利名称：一种巨胚米脆质疏疏松片体的制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用粉的制法，尤其涉及一种巨胚米脆质疏疏松片体的制法。
背景技术：
中国疾病控制中心最新报告显示:目前我国高血压和血脂异常人群近1.6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1.5亿人属糖尿病前期一血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高 血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。胚是具有生命力的组织，是稻米的精华所在。米胚含蛋白质22.25 %，脂质26.44%，膳食纤维3.22%，分别约是胚乳的3倍，88倍和8倍；米胚内不含淀粉，含糖质29.1%。胚乳含淀粉78.7%。人体必需营养素一维生素(含类维生素物质)与矿物质元素积聚在胚和皮层中。稻米中含数十种之多的生物活性物质，都蓄积在胚和皮层中。米胚蛋白必需氨基酸组成(氨基酸分AAS)、生物价(BV)、蛋白质功效比值(PER)等优于胚乳中米蛋白。米胚脂质是一种功能性脂质。不饱和脂肪酸高达82%，其中油酸约42%，亚油酸约39%，接近1:1营养安全的理想模式。脂质富含天然复合VE，它与谷维醇、谷留醇、磷脂共存，活性高，据日本研究报告，7mg米胚中天然复合VE的活性与30g合成VE相当。又日本资料报告:米胚油、米糠油与血清胆固醇的变动率为-17%，在食用植物油脂中居第一位。近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子，进入人体后，对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用，或泡茶饮用，可以说这是低效应用，由于菜用、茶用，受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常食食品。
发明内容
鉴于上述现有技术存在的缺陷与不足，本发明的目的是:提出一种工艺简单、又对糖尿病具有一定疗效的巨胚米脆质疏疏松片体的制法。本发明的目的，将通过以下技术方案得以实现:一种巨胚米脆质疏疏松片体的制法如下:
(I)原料选用与制备:
①原料选用
i主料:巨胚米选用当年产、有机稻米，至少是绿色稻米种植 加工基地产出的，且保管态姿良好的巨胚米，经精选提纯的净米； ii配料:
花生仁型:花生仁粉10%，低变性花生仁柏粉15% ；
黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低变性黑芝麻柏粉15% ；
核桃仁型:核桃仁粉10%，低变性核桃仁柏粉15% ；
麦胚型:麦胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:白砂糖粉或异异麦芽低聚糖粉15% ;巨胚红粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分别用红糖粉、黑糖粉15% ；
需增香，加配I %制品相应香型的食品粉末香精(以粉体质量为100计)；
②制备
a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉选用当年产净仁；
b低变性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油；
c稳定化麦胚粉；
d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；
e白砂糖粉、红糖粉、黑糖粉:白砂糖、红糖、黑糖用食品粉碎机粉碎成240目/ 20mm的粉体；随制备随投料；
(2)巨胚米脆质疏疏松片体的制法:
混配、浸泡、磨碎、微细化:按配比将巨胚米与柏粉或及黑豆混合物，加适量水，浸泡
2 3h,用淀粉磨磨碎,再入胶体磨连磨二道,磨后楽;体粒度全通400目/ 25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均质机处理一遍；
@滚筒干燥、破碎:浆体用滚筒干燥干燥成型片状，水分为8.0±0.5%，然后进入破碎
机制成2 X 3 2 X 3mm的脆质疏松片体；
(|)混合:按配方设定的配比将把片体和各种粉体，置于DLH — P型多角变距锥形混合
机，置于混合机内，混合5 8min ；
包装:粉剂自动包装机DXDF60/B型，包装能力:40-60袋/分；小包裝:食品级塑袋，
每包50g ；
CS)灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机，主要技术指标:电源电压:380V土 10%，50H
输出微波功率:20KW，可调节；微波频率:2450MHZ±50MHZ，传输速度:0 10米/分变频调速(以灭菌时间I 2min调速传输速度)，杀菌能力:350 400kg/小时，控制方式:PLC自动控制、温控、监控；料层深度=50mm ； Cl)集合包装:铝箔封口机，铝箔包裝袋，内放10 20个小包。
图1是本发明巨胚米脆质疏疏松片体的制备工艺图。
具体实施例方式一种黑芝麻巨胚米脆质疏疏松片体的制法，其步骤如下:
(1)原料选用与制备:
CD原料选用
i主料:巨胚米选用当年产巨胚黑粳一I# ； ii配料:
黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低变性黑芝麻柏粉15% ；
麦胚型:麦胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:红糖粉15% ；
②制备
a黑芝麻选用当年产净仁，用食品粉碎机粉碎成黑芝麻粉； b低变性黑芝麻柏粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油； c稳定化麦胚粉；
d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；
e红糖用食品粉碎机粉碎成240目/ 20mm的粉体；随制备随投料；
(2)巨胚米脆质疏疏松片体的制法:
混配、浸泡、磨碎、微细化:按配比将巨胚米与柏粉及黑豆混合物，加适量水，浸泡
3h，用淀粉磨磨碎，再入胶体磨连磨二道，磨后浆体粒度全通400目/ 25.4mm再用高剪切混合乳化均质机处理一遍；
d)滚筒干燥、破碎:浆体用滚筒干燥干燥成型片状，水分为8.0%，然后进入破碎机制
成2 X 3mm的脆质疏松片体；
混合:按配方设定的配比将把片体和各种粉体，置于DLH — P型多角变距锥形混合
机，置于混合机内，混合7min ； 包装:粉剂自动包装机DXDF60/B型，包装能力:40袋/分；小包裝:食品级塑袋，每
包 50g ；
灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机，主要技术指标:电源电压:380V，50H输出
微波功率:20KW，可调节；微波频率:2450MHZ，传输速度6米/分变频调速(以灭菌时间2min调速传输速度)，杀菌能力:400kg/小时，控制方式:PLC自动控制、温控、监控；料层深 50mm ；
@集合包装:铝箔封口机，铝箔包裝袋，内放10个小包。综上所述，本发明以巨胚米为原料，花生仁或黑芝麻、核桃仁、稳定化麦胚、黑豆被营养学家列为健脑增智、抗衰防老、抗癌防癌食物，与巨胚米强强混食，有协同作用，具有优异的滋补养生功效。营养学将蛋白质含量3 15%，称为高蛋白食品。制品蛋白质含量
320%。且米蛋白与谷胚蛋白、花生蛋白、芝麻蛋白、核桃仁蛋白、大豆蛋白混食，互补增效。利用现代先进工艺制取的巨胚米粉具有调节胆固醇，降血脂，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌群的繁殖，使肠内菌群达到动态平衡，增强消化机能，预防癌症，还具有双向调节血压，降月旨，调节血糖；长期食用巨胚米脆质疏疏松片体对人体生理的疏导、调节和平衝十分有益、有效，并有利减少血糖的生成和波动，维持人体的体液的微碱性，明显的降低血脂，降低血糖的作用，提高抗氧化活性，清除体内多余的自由基，抑制脂质过氧化反应，延缓衰老的功效，特别适合糖尿 病人食用。
权利要求
1.一种巨胚米脆质疏疏松片体的制法，其工艺步骤如下: ⑴原料选用与制备: ①原料选用 i主料:巨胚米选用当年产、有机稻米，至少是绿色稻米种植 加工基地产出的，且保管态姿良好的巨胚米，经精选提纯的净米；ii配料: 花生仁型:花生仁粉10%，低变性花生仁柏粉15% ； 黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低变性黑芝麻柏粉15% ； 核桃仁型:核桃仁粉10%，低变性核桃仁柏粉15% ； 麦胚型:麦胚粉25% ； 黑豆型:黑豆25% ； 甜味料:白砂糖粉或异异麦芽低聚糖粉15% ;巨胚红粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分别用红糖粉、黑糖粉15% ； 需增香，加配I %制品相应香型的食品粉末香精(以粉体质量为100计)； ②制备 a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉选用当年产净仁； b低变性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油； c稳定化麦胚粉； d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎； e白砂糖粉、红糖粉、黑糖粉:白砂糖、红糖、黑糖用食品粉碎机粉碎成240目/ 20mm的粉体；随制备随投料； (2)巨胚米脆质疏疏松片体的制法: ①混配、浸泡、磨碎、微细化:按配比将巨胚米与柏粉或及黑豆混合物，加适量水，浸泡2 3h,用淀粉磨磨碎,再入胶体磨连磨二道,磨后楽;体粒度全通400目/ 25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均质机处理一遍； ②滚筒干燥、破碎:浆体用滚筒干燥干燥成型片状，水分为8.0±0.5%，然后进入破碎机制成2 X 3 2 X 3mm的脆质疏松片体； ③混合:按配方设定的配比将把片体和各种粉体，置于DLH— P型多角变距锥形混合机，置于混合机内，混合5 8min ； ④包装:粉剂自动包装机DXDF60/B型，包装能力:40-60袋/分；小包裝:食品级塑袋，每包50g ； ⑤灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机，主要技术指标:电源电压:380V土10%，50H输出微波功率:20KW，可调节；微波频率:2450MHZ±50MHZ，传输速度:0 10米/分变频调速(以灭菌时间I 2min调速传输速度)，杀菌能力:350 400kg/小时，控制方式:PLC自动控制、温控、监控；料层深度=50mm ；⑥集合包装:铝 箔封口机，铝箔包裝袋，内放10 20个小包。
全文摘要
本发明揭示了一种巨胚米脆质疏疏松片体的制法，包含原料的选用与制备，巨胚米脆质疏疏松片体的制备两部分。由于巨胚米的胚的质量是普通品种糙米3～4倍之多，因此以巨胚米为基料，加工而成的巨胚米脆质疏疏松片体所含的生物活性物质也多于糙米。巨胚米的营养作用和生理功效远胜于糙米，可降低血液中的中性脂肪和胆固醇，有效软化血管。降压、降脂，降血清胆固醇，防止动脉粥样硬化具有调节血压、促进酒精代谢、改善肝功能和脑细胞代谢等功效的γ-氨基丁酸(GABA)以及抗衰老的维生素E含量特别高，常食有利身体健康。实施本发明的巨胚米脆质疏疏松片体的制法，能够满足老年人、妇女和儿童的营养需求，更适合广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。
文档编号A23L1/164GK103110063SQ20121054113
公开日2013年5月22日 申请日期2012年12月14日 优先权日2012年12月14日
发明者徐晓军, 金增辉 申请人:苏州科谷米业有限公司