专利名称：一种挂带连续式泡菜发酵设备的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品加工技术领域，特别涉及一种挂带连续式泡菜发酵设备。
背景技术：
泡菜是中国特色发酵食品的典型代表，历史悠久，文化底蕴深厚，其咸酸宜人，爽脆可口，品种多样，富含有利于人体健康的活性乳酸菌，深受广大消费者的青睐。但传统泡菜的生产与制作仍没有实现工业化生产，这主要是因为传统泡菜的生产与制作是以泡菜坛为主要容器自然发酵而成，特殊的发酵容器导致影响泡菜发酵过程的温度、密封度等关键因素难以控制，产品品质不稳定，产品质量与安全得不到保障，无法实现规模化、工业化和标准化生产。专利CN201733815U公布了一种连续式泡菜发酵装置，但它存在密封效果差，清洗不便、无法在发酵过程中取样、观察形态、设计复杂、制造成本高、功能不完善等缺陷。
实用新型内容本实用新型发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，解决已有技术存在的问题，提供一种新型泡菜发酵设备，其密封效果好，操作简便，制造成本低，节省人力，实现了泡菜的自动化和连续化生产。本实用新型的技术方案是这样实现的一种挂带连续式泡菜发酵设备，其特征在于包括密封盖板和泡菜发酵主体容器，在所述泡菜发酵主体容器内设置有物料输送机构，所述密封盖板以及物料输送机构分别与设置在泡菜发酵主体容器两侧的升降气缸连接，物料在发酵过程中，所述密封盖板与泡菜发酵主体容器形成密闭的发酵空间。本实用新型所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其在所述密封盖板上、对应物料输送机构的输入端和输出端分别设置有蔬菜物料进口和泡菜出口。本实用新型所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其所述物料输送机构包括物料输送带以及设置在物料输送带上的物料传动挂带，所述物料输送带由动力装置驱动。本实用新型所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其在所述泡菜发酵主体容器上设有二氧化碳进口、U型取样口、可视窗体、盐水与直投式功能菌液进口、盐水与直投式功能菌液出口、废水排放口以及温度、酸度、盐度探头。本实用新型设计巧妙、结构简单、制造成本低，克服了现有设备密封效果差，清洗不便、无法在发酵过程中取样、观察形态、设计复杂、制造成本高、功能不完善等缺陷，实现了泡菜生产的连续化，保证了泡菜产品的品质。
图I是本实用新型的升降结构示意图。图2是本实用新型的工作结构示意图。图中标记I为蔬菜物料进口，2为泡菜出口，3为升降气缸，4为物料传动挂带，5为动力装置，6为密封盖板，7为二氧化碳进口，8为物料输送带，9为U型取样口，10为可视窗体，11为盐水与直投式功能菌液进口，12为盐水与直投式功能菌液出口，13为废水排放口，14为温度、酸度、盐度探头，15为泡菜发酵主体容器。
具体实施方式
以下结合附图，对本实用新型作详细的说明。为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，
以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。如图I和2所示，一种挂带连续式泡菜发酵设备，包括密封盖板6和泡菜发酵主体容器15,在所述泡菜发酵主体容器15内设置有物料输送机构,在所述密封盖板6上、对应物料输送机构的输入端和输出端分别设置有蔬菜物料进口 I和泡菜出口 2，所述密封盖板6以及物料输送机构分别与设置在泡菜发酵主体容器15两侧的升降气缸3连接，物料在发酵 过程中，所述密封盖板6与泡菜发酵主体容器15形成密闭的发酵空间。其中，所述物料输送机构包括物料输送带8以及设置在物料输送带8上的物料传动挂带4，所述物料输送带8由动力装置5驱动。在所述泡菜发酵主体容器15上设有二氧化碳进口 7、U型取样口 9、可视窗体10、盐水与直投式功能菌液进口 11、盐水与直投式功能菌液出口 12、废水排放口 13以及温度、酸度、盐度探头14。本实用新型一边为蔬菜原料进口，一边为泡菜成品出口，物料在物料传动挂带的带动下可向前传动，同时保证了蔬菜原料可在运行中一直浸没在盐水中，设计简单、构思巧妙，用最简单的方法解决了物料漂浮问题；泡菜发酵主体容器设有二氧化碳进出口，在泡菜发酵过程中可充入二氧化碳气体，为泡菜发酵提供厌氧环境，确保泡菜品质；设置在泡菜发酵主体容器上的U型取样口可随时方便抽取样品进行检测，便于发酵过程的管理；设置在泡菜发酵主体容器上的可视窗体便于工作人员随时观察泡菜的发酵情况，作出相应判断；设置在泡菜发酵主体容器上的盐水及直投式功能菌液进出口、废水排放口方便泡菜盐水的加入与排放；设置在泡菜发酵主体容器上的温度、酸度、盐度探头，可实时监测泡菜发酵过程中的温度、酸度和盐度，便于发酵过程相关参数的控制；密封盖板和泡菜发酵主体容器通过升降气缸连接成密封整体，设备清洗时，密封盖板在升降气缸的推动下，从泡菜发酵主体容器中升起，便于设备各个部分的清洗，保证泡菜发酵容器拥有的良好卫生条件。以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
权利要求1.一种挂带连续式泡菜发酵设备，其特征在于包括密封盖板(6)和泡菜发酵主体容器(15)，在所述泡菜发酵主体容器(15)内设置有物料输送机构，所述密封盖板(6)以及物料输送机构分别与设置在泡菜发酵主体容器(15)两侧的升降气缸(3)连接，物料在发酵过程中，所述密封盖板(6)与泡菜发酵主体容器(15)形成密闭的发酵空间。
2.根据权利要求I所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其特征在于在所述密封盖板(6)上、对应物料输送机构的输入端和输出端分别设置有蔬菜物料进口(I)和泡菜出口(2)。
3.根据权利要求I或2所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其特征在于所述物料输送机构包括物料输送带(8)以及设置在物料输送带(8)上的物料传动挂带(4)，所述物料输送带(8)由动力装置(5)驱动。
4.根据权利要求3所述的挂带连续式泡菜发酵设备，其特征在于在所述泡菜发酵主体容器(15)上设有二氧化碳进口(7)、U型取样口(9)、可视窗体(10)、盐水与直投式功能菌液进口(11)、盐水与直投式功能菌液出口(12)、废水排放口(13)以及温度、酸度、盐度探头(14)。
专利摘要本实用新型公开了一种挂带连续式泡菜发酵设备，包括密封盖板和泡菜发酵主体容器，在所述泡菜发酵主体容器内设置有物料输送机构，所述密封盖板以及物料输送机构分别与设置在泡菜发酵主体容器两侧的升降气缸连接，物料在发酵过程中，所述密封盖板与泡菜发酵主体容器形成密闭的发酵空间。本实用新型设计巧妙、结构简单、制造成本低，克服了现有设备密封效果差，清洗不便、无法在发酵过程中取样、观察形态、设计复杂、制造成本高、功能不完善等缺陷，实现了泡菜生产的连续化，保证了泡菜产品的品质。
文档编号A23L1/218GK202722431SQ2012204388
公开日2013年2月13日 申请日期2012年8月31日 优先权日2012年8月31日
发明者郑友林, 陈功, 李恒, 兰恒超, 韦万文, 张其圣, 游敬刚, 胡学丽, 高瞻 申请人:成都海科机械设备制造有限公司, 四川省食品发酵工业研究设计院