一种豆奶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
【专利说明】—种豆奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工行业，具体涉及一种益生元豆奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统豆奶粉生产工艺采用多道磨浆工艺，对大豆进行磨豆浆，再进行煮浆，其工艺复杂，营养损失大，不但影响豆奶粉品质，并且也对所添加的其它原料造成一定损失。
[0003]此外，随着社会的进步和经济的发展，消费者对食品的要求越来越苛刻，不但要求营养丰富，还得口感好、价格便宜以及具备特种功效等等。
【发明内容】
[0004]针对现有技术存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
[0005]本发明提供一种益生元豆奶粉，其由下述质量份数的原料制备而成:
[0006]
大豆60份；
玉米糖浆 20份；
低聚果糖浆 10份；
食用盐0.1份；
碳酸钙0.3份。
[0007]本发明提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤:
[0008](I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；
[0009](2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时；
[0010](3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒；
[0011](4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；
[0012](5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀；
[0013](6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖浆及低聚果糖浆混合，并添加碳酸钙和食用盐；
[0014](7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过140目筛网，通过率达95%以上；
[0015](8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到130_140°C，保持5秒；
[0016](9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在60-70°C ；[0017](10)喷雾干燥:此时豆浆温度在70°C左右，浓度为40%左右，将料投入高温喷雾塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为160°C以上，排风温度为70-85°C ；
[0018](11)包装成品；
[0019]其中，上述原料按下述质量份数加入:大豆60份、玉米糖浆20份、低聚果糖浆10份、食用盐0.1份及碳酸钙0.3份。
[0020]基于以上技术方案的公开，本发明具备如下有益效果:
[0021]本发明提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
【具体实施方式】
[0022]下面结合【具体实施方式】对本发明做进一步说明:
[0023]针对现有技术存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
[0024]本发明提供一种益生元豆奶粉，其由下述质量份数的原料制备而成:
[0025]
大豆60份；
玉米糖浆 20份；
低聚果糖浆 10份；
食用盐0.1份
碳酸钙0.3份。
[0026]本发明提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤:
[0027](I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；
[0028](2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时；
[0029](3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒；
[0030](4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；
[0031](5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀；
[0032](6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖浆及低聚果糖浆混合，并添加碳酸钙和食用盐；
[0033](7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过140目筛网，通过率达95%以上；
[0034](8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到130_140°C，保持5秒；
[0035](9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在60-70°C ；
[0036](10)喷雾干燥:此时豆浆温度在70°C左右，浓度为40%左右，将料投入高温喷雾塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为160°C以上，排风温度为70-85°C ；
[0037](11)包装成品；
[0038]其中，上述原料按下述质量份数加入:大豆60份、玉米糖浆20份、低聚果糖浆10份、食用盐0.1份及碳酸钙0.3份。
[0039]基于以上技术方案的公开，本发明具备如下有益效果:
[0040]本发明提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
[0041]上面对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下述质量份数的原料制备而成:大豆60份；玉米糖浆 20份； 低聚果糖浆 10份；食用盐0.1份;碳酸钙0.3份。
2.一种益生元豆奶粉的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤: (O大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；(2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时； (3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒； (4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下； (5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀； (6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖浆及低聚果糖浆混合，并添加碳酸钙和食用盐； (7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过140目筛网，通过率达95%以上； (8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到130-140°C，保持5秒； (9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在60-70°C； (10)喷雾干燥:此时豆浆温度在70°C左右，浓度为40%左右，将料投入高温喷雾塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为160°C以上，排风温度为70-85°C ； (11)包装成品； 其中，上述原料按下述质量份数加入:大豆60份、玉米糖浆20份、低聚果糖浆10份、食用盐0.1份及碳酸钙0.3份。
【文档编号】A23C11/10GK103583698SQ201310323134
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年7月29日 优先权日:2013年7月29日
【发明者】陈良喜 申请人:湖南润恩康生物科技有限公司