一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺，包括如下操作步骤：1.采摘嫩芽叶；2.萎凋；3.揉捻；4.发酵，发酵至茶叶散发出玫瑰香味；5.低温将茶叶吹至九成干；6.复焙，复焙温度调为120-130℃，时间为1小时。采用本工艺制作的红茶口感醇厚，耐泡度高，并且具有特殊的玫瑰香味，长期饮用，对人体具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解暑、强壮骨骼、延缓衰老、养胃护胃、舒张血管等功效。
【专利说明】一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制作红茶的工艺，尤其是一种用古茶树的茶叶制作红茶的工艺。【背景技术】
[0002]古茶树是指存活百年以上的茶，在云南版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区、贵州习水茶区等地有古茶树群落，数量稀少。古茶树根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高。古茶树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质，因此古茶树内含物质丰富，古茶树叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津，相较于其它茶而言，无需施肥，更天然。
[0003]现有技术具有多种红茶，其加工方法各不相同，红茶口感、品质也不同，但是现有技术中还未有古茶树的茶叶制作的红茶，以为了满足人们对不同红茶的需求，在此领域，在不断探索开发新的红茶，更好的为人们服务。
【发明内容】
[0004]本发明旨在一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺，确保提供一种有益人体身体健康的红茶。
[0005]本发明所采取的技术方案:一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺，包括如下操作步骤:
(1)采摘嫩芽叶
在初春时节，采摘古茶树树上的新鲜嫩芽叶，作为原材料；
(2)萎凋
将采摘回来的嫩芽叶摊开在竹筛上，放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，直至茶叶手捏不碎，天气晴朗萎凋时间为18-24小时，天气阴凉萎凋时间为30-38小时；
(3)揉捻
用手人工揉捻，手抓3— 4两茶叶往同一方向循环不断揉搓，揉搓110 —130次，将茶叶捻成条索状、紧细秀丽；
(4)发酵
在发酵车间中，用炭火烧水加温、加湿，并在燃烧的木炭中加入一些古茶树上修剪下来的枯枝老叶或茶树桩，使古茶树的味道和各种古茶树成分物质散发在发酵车间中，茶叶在发酵时得到特有的古茶树成分物质；室内温度控制在28-30°C，相对湿度为90%，然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，茶叶堆成高度为18 — 23厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间，发酵时间为8-12小时，发酵至茶叶散发出玫瑰香味；
(5)初焙
将发酵好的茶叶摊开，均匀铺置在风槽上，摊开茶叶的厚度为2— 3厘米，室温风将茶叶吹至九成干； (6)复焙
点燃焙火机中的木炭，当其燃烧旺盛时，用谷壳灰盖住明火，使其看不见火焰为止，再将火盆放入焙火机底部，把初焙之后的茶叶分筛均匀地铺置在铁筛中，放进炭电两用的焙火机中关闭焙火机门，温度调为120-140°C，时间为50— 70分钟，关掉机器，拖出火盆，待茶叶冷却之后，将茶叶倒出即可。
[0006]采用本工艺制作的红茶口感醇厚，耐泡度高，并且具有特殊的玫瑰香味，长期饮用，对人体具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解暑、强壮骨骼、延缓衰老、养胃护胃、舒张血管等功效。
【具体实施方式】
[0007]实施例一
(1)采摘嫩芽叶
在初春时节，采摘古茶树树上的新鲜嫩芽叶100千克，作为原材料；
(2)萎凋
将采摘回来的嫩芽叶摊开在竹筛上，放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，由于天气晴朗，在委调室的时间为20小时；
(3)揉捻
用手人工揉捻，手抓大约4两茶叶往同一方向循环不断揉搓，揉搓120次，将茶叶捻成条索状、紧细秀丽；
(4)发酵
在发酵车间中，用炭火烧水加温、加湿，并在燃烧的木炭中加入一些古茶树上修剪下来的枯枝老叶或茶树桩，使古茶树的味道和各种古茶树成分物质散发在发酵车间中，茶叶在发酵时得到特有的古茶树成分物质；室内温度控制在28-30°C，相对湿度为90%，然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，堆成高度为20厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间，发酵时间为11小时，至茶叶散发出玫瑰香味；
(5)初焙
将发酵好的茶叶摊开，均匀铺置在风槽上，2— 3厘米厚，室温风将茶叶吹至九成干；
(6)复焙
点燃焙火机中的木炭，当其燃烧旺盛时，用谷壳灰盖住明火，使其看不见火焰为止，再将火盆放入焙火机底部，把初焙之后的茶叶分筛均匀地铺置在铁筛中，放进炭电两用的焙火机中关闭焙火机门，温度调为120-130°C，时间为I小时，关掉机器，拖出火盆，待茶叶冷却之后，将茶叶倒出即可。
【权利要求】
1.一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺，其特征在于包括如下操作步骤: (I)采摘嫩芽叶 在初春时节，采摘古茶树树上的新鲜嫩芽叶，作为原材料； 萎凋 将采摘回来的嫩芽叶摊开在竹筛上，放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，直至茶叶手捏不碎，天气晴朗萎凋时间为8-24小时，天气阴凉萎凋时间为30-38小时； (3)揉捻 用手人工揉抢，手抓3—4两茶叶往同一方向循环不断揉搓，揉搓110—130次，将茶叶捻成条索状、紧细秀丽； (4)发酵 在发酵车间中，用炭火烧水加温、加湿，并在燃烧的木炭中加入一些古茶树上修剪下来的枯枝老叶或茶树桩，使古茶树的味道和各种古茶树成分物质散发在发酵车间中，茶叶在发酵时得到特有的古茶树成分物质；室内温度控制在28-30°C，相对湿度为90%，然后再将揉捻好的茶叶放入簸箕，茶叶堆成高度为18 — 23厘米的茶堆，并在茶叶表面盖上湿布，放入发酵车间，发酵时间为8-12小时，发酵至茶叶散发出玫瑰香味； (5)初焙 将发酵好的茶叶摊开、均匀铺置在风槽上，摊开茶叶的厚度为2厘米，室温风将茶叶吹至九成干； (6)复焙 点燃焙火机中的木炭，当其燃烧旺盛时，用谷壳灰盖住明火，使其看不见火焰为止，再将火盆放入焙火机底部，把初焙之后的茶叶分筛均匀地铺置在铁筛中，放进炭电两用的焙火机中关闭焙火机门，温度调为120-140°C，时间为50— 70分钟，关掉机器，拖出火盆，待茶叶冷却之后，将茶叶倒出即可。
【文档编号】A23F3/08GK103444923SQ201310394783
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】周枞胜 申请人:贵州习水县勤韵茶业有限公司