一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法
【专利摘要】一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2-3、小苏打2.5-4、乳清蛋白粉1-2、蜂蜜2-3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蔻1-2、厚朴花4-5、牛大力2-3、枸杞3-4、乌梅4-5、金银花4-5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35。本发明采用荞麦粉作为主要原料，其含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素及维生素，与蜂蜜搭配，有益于人体健康；此外，本发明还具有抗衰老作用、保肝解毒、抗肿瘤、行气温中、补虚润肺、强筋活络、清热解毒的功效。
【专利说明】一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种油条，尤其涉及一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]油条是中国的传统早点之一，广受人们欢迎，但现有的油条口味单一，营养价值低，无保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法，本发明具有酥脆可口、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2_3、小苏打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蘧1-2、厚朴花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、乌梅4_5、金银花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35 ；
所述调味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣酱3_4、木瓜汁4_6、香燕冻干粉3_4、绿?粉2_3、玉米色拉油1_2 ；
制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应3-4小时，然后加热到100-105°C，静置10-15分钟进行灭酶；
(2 )将步骤(1)所得物料与剩余物料混合，文火煮沸；
所述的荞麦蜂蜜油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将灵芝、豆蘧、厚朴花、牛大力、金银花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；
(2)将荞麦粉与精制液混合入锅，翻炒至锅底微干；
(3)将瓜拉纳加4-5倍水打浆，得到瓜拉纳汁；将乌梅去核与枸杞混合入锅翻炒10-12分钟，加瓜拉纳汁、蜂蜜研磨匀质；
(4)将面粉、酵母、小苏打、乳清蛋白粉与步骤(2)、(3)所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯制胚，在表面均匀喷洒调味 汁，送入烤箱烤至表面干燥时出料，入油锅炸至金黄色，即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明采用荞麦粉作为主要原料，其含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素及维生素，与蜂蜜搭配，有益于人体健康；此外，本发明还具有抗衰老作用、保肝解毒、抗肿瘤、行气温中、补虚润肺、强筋活络、清热解毒的功效。【具体实施方式】
[0006]一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉120、荞麦粉110、酵母2、小苏打2.5、乳清蛋白粉2、蜂蜜2、瓜拉纳22、灵芝3、豆M 2、厚朴花5、牛大力2、枸杞4、乌梅5、金银花5、胖大海2、筋骨草3、仙桃草1、调味汁35 ；所述调味汁由下列重量份(公斤)原料制成:牛肉25、蛋白酶0.2、姜汁3、豆瓣酱3、木瓜汁6、香菇冻干粉4、绿豆粉2、玉米色拉油2 ；
制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应3-4小时，然后加热到100-105°C，静置10-15分钟进行灭酶；
(2)将步骤(I)所得物料与剩余物料混合，文火煮沸；
所述的荞麦蜂蜜油条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将灵芝、豆蘧、厚朴花、牛大力、金银花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；
(2)将荞麦粉与精制液混合入锅，翻炒至锅底微干；
(3)将瓜拉纳加4-5倍水打浆，得到瓜拉纳汁；将乌梅去核与枸杞混合入锅翻炒10-12分钟，加瓜拉纳汁、蜂蜜研磨匀质；
(4)将面粉、酵母、小苏打、乳清蛋白粉与步骤(2)、(3)所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯制胚，在表面均匀喷洒调味汁，送入烤箱烤至表面干燥时出料，入油锅炸至金黄色，即得。
【权利要求】
1.一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2_3、小苏打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蘧1-2、厚朴花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、乌梅4_5、金银花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35 ； 所述调味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣酱3_4、木瓜汁4_6、香燕冻干粉3_4、绿?粉2_3、玉米色拉油1_2 ； 制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应3-4小时，然后加热到100-105°C，静置10-15分钟进行灭酶； (2)将步骤(1)所得物料与剩余物料混合，文火煮沸。
2.根据权利要求1所述的荞麦蜂蜜油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将灵芝、豆蘧、厚朴花、牛大力、金银花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液； 将荞麦粉与精制液混合入锅，翻炒至锅底微干； 将瓜拉纳加4-5倍水打浆，得到瓜拉纳汁；将乌梅去核与枸杞混合入锅翻炒10-12分钟，加瓜拉纳汁、蜂蜜研磨匀质； 将面粉、酵母、小苏打、乳清蛋白粉与步骤(2)、(3)所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯制胚，在表面均匀喷洒调味汁，送入烤箱烤至表面干燥时出料，入油锅炸至金黄色，即得。
【文档编号】A21D13/00GK103564018SQ201310448642
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:邵玉华