一种西洋参保健红酒的制作方法
【专利摘要】本发明属于酒类生产【技术领域】，特别涉及一种保健酒。一种西洋参保健红酒，按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。本发明即具有西洋参的保健作用，又具有玫瑰茄和杨桃的口味和营养，并且具有玫瑰茄的宝石红色，是一款有热带水果的营养、风味和西洋参的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的宝石红色能够吸引年轻的消费群体，市场前景非常好。
【专利说明】一种西洋参保健红酒
【技术领域】
[0001]本发明属于酒类生产【技术领域】，特别涉及一种保健酒。
【背景技术】
[0002]西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根。西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
[0003]西洋参常用的服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服等，也有用西洋参作为一味药材来制作保健酒，例如ZL200510064228.8滋补酒中用蚂蚁、枸杞子、西洋参、绞股蓝为原料配制的滋补酒。200510069278.5中药酒用羚羊角、西红花、鹿茸、全虫、西洋、龟板、天仙藤、巴戟天等为原料配制的药酒。用西洋参等动植物药材配制的酒，因含有中药的有效成分而具有保健作用。保健酒的色泽多为褐色、金黄色等，消费人群主要为中老年人。40岁以下年轻人引用的酒多为红酒、啤酒、果酒等，没有明显的保健作用，而且他们一般不会去尝试药酒。
[0004]因此，开发出一款即能具有西洋参的保健功效，又能吸引年轻群体饮用的保健酒具有很高的市场前景。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种西洋参保健红酒。
[0006]本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种西洋参保健红酒，按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰爺3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。
[0007]—种上述西洋参保健红酒的制备方法，制备步骤为:
(1)制备发酵浆:将西洋参、玫瑰茄、杨桃洗净，西洋参和玫瑰茄分别破碎并加水煮沸，得到西洋参水提液和玫瑰茄水提液，杨桃榨汁，混合，制得发酵浆；
(2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至145~155g/L；
(3)发酵:加入0.15~0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母，温度15~25°C下发酵10-30
天；
(4)分离及澄清；
(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上；
(6)将陈酿后的酒过滤，即得成品。
[0008]进一步的，步骤(1)所用的各组分及用量以质量百分比计为0.5-1%、玫瑰茄3-5%，杨桃15-20%，余量为水。
[0009]本发明中，西洋参具有很高的药用价值，其药用价值来自于其含有的人参皂苷，有明显的抗疲劳、抗氧化作用。[0010]玫瑰茄又称洛神花，是锦葵科木槿属一年生草本植物，广泛分布于热带亚热带地区，花为紫红色，有“植物红宝石”的美誉。玫瑰茄的花萼为肉质结构，多汁，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等。洛神花有软化血管、调节血压及改善睡眠、清热解渴、养颜美容的作用，酒中的有机酸可调节生理上的酸碱平衡，故有益于人体健康；洛神花的提取物(Rs)可抑制化学物质致结肠癌化的作用，能增加谷胱甘肽(GSH)保护肝功能等良好的作用。
[0011]杨桃是热带亚热带水果，清甜多汁，味甘、酸，性凉，能清热利咽，生津止渴，利小便。本发明中杨桃用于提供酒体中的糖分，并使酒体具有热带水果的风味和营养。
[0012]上述原料配制的酒，即具有西洋参的保健作用，又具有玫瑰茄和杨桃的口味和营养，并且具有玫瑰茄的宝石红色，是一款有热带水果的营养、风味和西洋参的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的宝石红色能够吸引年轻的消费群体，市场前景非常好。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
实施例
[0014]一种上述西洋参保健红酒的制备方法，制备步骤为:
(1)制备发酵浆:
将西洋参1kg、玫瑰爺3kg、杨桃20kg洗净；
西洋参用破碎机破碎，加水，19kg煮沸，得到西洋参水提液；
玫瑰茄用破碎机进行破碎，加水57kg煮沸，得到玫瑰茄水提液；
杨桃用螺旋榨汁机压榨取汁；
混合，制得发酵浆；
(2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至150g/L；
(3)发酵:加入0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母，温度15~25°C下发酵20天；
(4)分离及澄清；
(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上；
(6)将陈酿后的酒过滤，即得成品。
[0015]分离、澄清及陈酿的具体方法为本领域常规技术，不再详细说明。
[0016]本方法所制得的·成品酒酒精度(20°C)为7.0~18.0 % vol，总糖(以葡萄糖计)
0.1~4.0g/L，具有热带水果的风味和西洋参的参味，酒体协调，是真正的发酵酒，颜色为宝石红色，适合年轻消费群体，可以作为餐前酒，也可作为佐餐酒和餐后酒饮用。
【权利要求】
1.一种西洋参保健红酒，其特征在于:按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。
2.—种权利要求1所述西洋参保健红酒的制备方法，其特征在于制备步骤为: (1)制备发酵浆:将西洋参、玫瑰茄、杨桃洗净，西洋参和玫瑰茄分别破碎并加水煮沸，得到西洋参水提液和玫瑰茄水提液，杨桃榨汁，混合，制得发酵浆； (2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至145~155g/L；(3)发酵:加入0.15~0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母，温度15~25°C下发酵10-30天； (4)分离及澄清； (5)将澄清后的酒陈酿六个月以上； (6)将陈酿后的酒过滤，即得成品。
3.根据权利要求2所述的西洋参保健红酒的制备方法，其特征在于:步骤(1)所用的各组分及用量以质量百分比计为0.5-1%、玫瑰茄3-5%，杨桃15-20%，余量为水。
【文档编号】C12G3/02GK103666919SQ201310634191
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月3日 优先权日:2013年12月3日
【发明者】祝迈 申请人:祝迈