一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法
【专利摘要】本发明涉及花生食品加工领域，具体的是一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法。其特这在于它是由全脱脂花生蛋白粉、花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇组成，且其重量份数分别为脱脂花生蛋白粉80-90份，花生根白藜芦醇1-3份，花生壳膳食纤维8-12份，木糖醇1-3份。本发明还揭示了该种蛋白粉的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：按重量比称重原料、浸泡、混合、磨浆、调配、均质、干燥。本发明具有以下有益效果：产品添加绿色抗癌物质——白藜芦醇，具有较好的抗癌作用。且添加膳食纤维和木糖醇，适宜老年人食用，且产品蛋白质含量高、溶解性好，可以直接冲调饮用，是一种具有抗癌作用的花生蛋白粉。
【专利说明】 一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及花生食品加工【技术领域】，具体是一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法。【背景技术】
[0002]花生是我国重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白质，与几种重要的油料作物相比，仅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中约有10%清蛋白，其余90%为碱性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白组成，其中约67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一种高营养的植物蛋白资源，其生物价(BV)为58，蛋白质效价(PER)为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育有重要作用。特别是花生蛋白中的氨基酸种类和数量丰富，占人体必需氨基酸总量的25%而且种类齐全合理，人体对花生蛋白的消化率达98%，是一类有发展前途的植物蛋白质。但是现有的花生蛋白饮料由于其蛋白含量较低，脂肪含量较高，没有针对不同人群的功能性蛋白饮料。
[0003]白藜芦醇(化学名为芪三酚)是含有芪类结构的非黄酮多酚类化合物，是植物在受到应激时自身合成的一种抗毒素。白藜芦醇主要有抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗氧化、抗自由基、保护肝脏、保护心血管和抗心肌缺血等功能，其中，最令人瞩目和最有发展前景的是抗肿瘤作用，被喻为继紫杉醇之后又一新的绿色抗癌药物；同时也被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效抗衰老物质之一”。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于充分利用白藜芦醇抗癌的功效，提供一种抗癌的复合花生蛋白粉及制备方法，可用于预防癌症和抗癌，满足特殊人群的需要。
[0005]为达到上述目的，本发明采用以下技术方案来实现:
1、一种抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于全脱脂花生蛋白粉、花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇组成。
[0006]2、上述所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于抗癌的花生蛋白粉中总蛋白的
含量> 50%ο
[0007]3、上述所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉、花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇重量且份数分别为脱脂花生蛋白粉80-90份，花生根白藜芦醇1-3份，花生壳膳食纤维8-12份，木糖醇1-3份。
[0008]4、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉，其特征在于全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
[0009]5、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉，其特征在于花生根白藜芦醇是从花生根中提取的，白藜芦醇的纯度达到80%以上。
[0010]6、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉，其特征在于花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
[0011]第一步:称重原料:称取80-90份花生蛋白粉、1-3份花生根白藜芦醇8-12份花生壳膳食纤维、1-3份木糖醇。
[0012]第二步:浸泡:将步骤A称取的全脂花生蛋白粉在小苏打溶液中浸泡，所述的小苏打溶液浓度为0.02%-0.08% ;浸泡时间为2-6小时；
第三步:调配:步骤A称取的花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇加入到步骤B的浸泡液中进行调配，得到调配液；
第四步:均质:将C步骤得到的调配液放入均质机中均质，均质机的压强为10-25MPa，得到均质液；
第五步:干燥:将步骤D得到的均质液进行喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉。
[0013]7、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉制备方法，其特征在于全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
[0014]8、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉制备方法，其特征在于花生根白藜芦醇是从花生根中提取的，白藜芦醇的纯度达到80%以上。
[0015]9、优选地，上述所说的抗癌花生蛋白粉制备方法，其特征在于花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
【具体实施方式】
[0016]以下结合实施例对本发明作详细描述。
[0017]实施例1
将低温冷榨制备的蛋白质含量为54%，油脂含量为0.7%的85克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入2克纯度在80%以上的花生根白藜芦醇和10克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和2克木糖醇，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉，凯氏定氮法检测蛋白质含量为46%。
[0018]实施例2
将低温冷榨制备的蛋白质含量为55%，油脂含量为0.6%的88克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入1.5克纯度在80%以上的花生根白藜芦醇和9克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和2.5克木糖醇，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥,入料温度为50°C,进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉，凯氏定氮法检测蛋白质含量为48%。
[0019]实施例3
将低温冷榨制备的蛋白质含量为56%，油脂含量为0.6%的90克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入I克纯度在80%以上的花生根白藜芦醇和8克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和I克木糖醇，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉，凯氏定氮法检测蛋白质含量为50%。
【权利要求】
1.一种抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于全脱脂花生蛋白粉、花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇组成。
2.如权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉、花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇其重量份数分别为脱脂花生蛋白粉80-90份，花生根白藜芦醇1-3份，花生壳膳食纤维8-12份，木糖醇1-3份。
3.如权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
4.如权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生根白藜芦醇是从花生根中提取的，白藜芦醇的纯度达到80%以上。
5.如权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
6.一种权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉，其特征在于它包括以下步骤: 称重原料:称取80-90份花生蛋白粉、1-3份花生根白藜芦醇、8-12份花生壳膳食纤维、1-3份木糖醇； 浸泡:将步骤A称取的全脂花生蛋白粉在小苏打溶液中浸泡，所述的小苏打溶液浓度为0.02%-0.08% ;浸泡时间为2-6小时； 调配:步骤A称取的花生根白藜芦醇、花生壳膳食纤维和木糖醇加入到步骤B的浸泡液中进行调配，得到调配液； 均质:将C步骤得到的调配液放入均质机中均质，均质机的压强为10-25MPa，得到均质液； 将步骤D得到的均质液进行喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉。
7.如权利要求6所述的制备抗癌花生蛋白粉的方法，其特征在于步骤A中所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于58%，油脂含量小于0.8%。
8.如权利要求6所述的制备抗癌花生蛋白粉的方法，其特征在于其特征在于步骤A中所述的花生根白藜芦醇是从花生根中提取的，白藜芦醇的纯度达到80%以上。
9.如权利要求6所述的制备抗癌花生蛋白粉的方法，其特征在于其特征在于步骤A中所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
【文档编号】A23L1/308GK103859423SQ201410138331
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年4月9日 优先权日:2014年4月9日
【发明者】齐宏涛 申请人:青岛博之源生物技术有限公司