一种百合茶香保健锅巴及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合茶香保健锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量。本发明百合茶香保健锅巴，添加具清心润肺、安神定志的百合，开胃升清的荷叶，不仅增强保健价值，亦能提香增味，风味独特，与其他中药成分协同作用，具有润肠通便、利尿排毒、杀菌消炎的作用，能够促进消化，增强抗病体质，有益人体健康。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种百合茶香保健锅巴及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。 -种百合茶香保健锅巴及其加工方法
【背景技术】
[0002] 锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营 养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。
[0003] 但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消 费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养 丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种百合茶香保健锅巴及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下： 一种百合茶香保健锅巴，是由以下重量份的原料组成： 大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉 10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶 1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌 10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶 3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ; 所述的营养添加液的的制备方法为：（1)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加 8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉， 得香仁粉；（3)、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮 制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆； (4)、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余 原料，文火熬制成稠糊状，即可。
[0006] 所述的百合茶香保健锅巴的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将葡萄皮、佩兰、五叶藤、鸭跖草、蔓荆子叶、垂盆草加水煎煮，过滤去渣,得煎煮 液； (2) 、将大米、莜麦、薏苡仁、酸枣仁分别除杂洗净，在薏仁油里浸泡15-30分钟，捞出浙 干余油，文火炒制熟香，破碎研磨成粉混合，得混合粉； (3) 、将山药去皮切块洗净，百合洗净，分别蒸熟捣压泥，与其他剩余原料混合均匀，得 浆糊，再次蒸制成胶糊状，压片、切制成片，晒干，待用； (4) 、将混合粉与煎煮液混合，加适量水揉拌成干湿均匀面团，压制、切制成步骤（3)大 小均匀的片状，再每两块之间夹叠一块步骤（3)切片，压制后入油锅内煎炸制熟香，捞出浙 干余油即可。
【权利要求】
1. 一种百合茶香保健锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成： 大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉 10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶 1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌 10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶 3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ; 所述的营养添加液的的制备方法为：（1)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加 8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉， 得香仁粉；（3)、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮 制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆； (4)、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余 原料，文火熬制成稠糊状，即可。
2. -种如权利要求1所述的百合茶香保健锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 、将葡萄皮、佩兰、五叶藤、鸭跖草、蔓荆子叶、垂盆草加水煎煮，过滤去渣,得煎煮 液； (2) 、将大米、莜麦、薏苡仁、酸枣仁分别除杂洗净，在薏仁油里浸泡15-30分钟，捞出浙 干余油，文火炒制熟香，破碎研磨成粉混合，得混合粉； (3) 、将山药去皮切块洗净，百合洗净，分别蒸熟捣压泥，与其他剩余原料混合均匀，得 浆糊，再次蒸制成胶糊状，压片、切制成片，晒干，待用； (4) 、将混合粉与煎煮液混合，加适量水揉拌成干湿均匀面团，压制、切制成步骤（3)大 小均匀的片状，再每两块之间夹叠一块步骤（3)切片，压制后入油锅内煎炸制熟香，捞出浙 干余油即可。
【文档编号】A23L1/164GK104106776SQ201410154369
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年4月17日 优先权日:2014年4月17日
【发明者】葛世清 申请人:马鞍山市瑞利食品有限公司