一种山药荷粉豆腐及其制备方法
【专利摘要】一种山药荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、糯米10-15、螺旋藻1-1.2、香菇多糖粉2-3、山药粉8-9、荷叶粉3-4、山柰0.8-1、高良姜1-2、桂皮1-2、黄荆叶1-1.2、莱菔子0.8-1、青葙子1-1.2、串铃草1-1.1、白萝卜3-4、牛蒡1-2、膳食纤维1-1.2、卤水1-2、营养添加剂4-5；本发明的豆腐味道鲜美，营养丰富，所加入的山药可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，且荷粉具有降血压、降血脂、减肥的功效，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有疏散风热、宜肺透疹、散结解毒、清肝明目的功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种豆腐，尤其涉及一种山药荷粉豆腐及其 制备方法。 一种山药荷粉豆腐及其制备方法
【背景技术】
[0002] 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆 腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较 高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需 要。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种山药荷粉豆腐及其制备方法。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种山药荷粉豆腐，由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、糯米10-15、螺旋藻1-1. 2、香菇多糖粉2-3、山药粉8-9、荷叶粉3-4、山 柰0.8-1、高良姜1-2、桂皮1-2、黄荆叶1-1. 2、莱菔子0.8-1、青葙子1-1. 2、串铃草1-1. 1、 白萝卜3-4、牛蒡1-2、膳食纤维1-1. 2、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。
[0005] 根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆、糯米置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网， 得生豆浆； (2) 将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖 粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用； (3 )将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加4-5倍水，小火煎煮1-2小时 后压滤去渣得药液； (4) 将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸 4-5分钟； (5) 待熟豆浆温度降至85-87°C时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得 豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包起置于成型模具内压制20-25分钟后即得。
【权利要求】
1. 一种山药荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、糯米10-15、螺旋藻1-1. 2、香菇多糖粉2-3、山药粉8-9、荷叶粉3-4、山 柰0.8-1、高良姜1-2、桂皮1-2、黄荆叶1-1. 2、莱菔子0.8-1、青葙子1-1. 2、串铃草1-1. 1、 白萝卜3-4、牛蒡1-2、膳食纤维1-1. 2、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。
2. 根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆、糯米置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网， 得生豆浆； (2) 将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖 粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用； (3 )将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加4-5倍水，小火煎煮1-2小时 后压滤去渣得药液； (4) 将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸 4-5分钟； (5) 待熟豆浆温度降至85-87°C时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得 豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包起置于成型模具内压制20-25分钟后即得。
【文档编号】A23C20/02GK104054836SQ201410278793
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月21日 优先权日:2014年6月21日
【发明者】罗捷华 申请人:合肥瑾翔医药科技有限公司